一、鸭心怎么做好吃又嫩？
用料
配料1
鸭心 一斤
姜末 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
盐 最多指甲盖大小2勺
豆瓣酱 适量
配料2
姜 5片
蒜 3瓣
花椒 10粒
尖椒 10个
洋葱 小半个
配料3
蚝油 适量
生抽 适量
鸡精/味精 适量（喜欢放不喜欢不放）
做法步骤
步骤 1
鸭心漂洗，多换几次水，挤压掉里面的血水
步骤 2
鸭心切片 我是先中间切开到一半，展开再用刀横过来片薄，大家想怎么切就怎么切
步骤 3
姜、蒜、花椒（炒时先放）如果有泡椒、小米椒可以加进去的噢 洋葱、尖椒（炒时后放）
步骤 4
用配料一的调料腌制鸭心，因为是腌制，多少按自己习惯放，稍微多点少点无所谓的 实在不知道就少量放，按指甲盖大小勺子有一勺就行（大约一两克），淀粉得多一些（大约七八克十克也行），多点像豆瓣酱这种，放多了后面盐、生抽、耗油这种就要配合着少放点
步骤 5
锅内倒油，油热放花椒、姜蒜爆香，放鸭心翻炒变色，加入洋葱青椒，配料三酌情加入，炒熟，出锅
二、鸭心做法和配方？
1.首先，把买回来的鸭心用开水煮一下以去掉其血水，大概两分钟左右，盛出来切片备用。
2.把尖椒切斜刀，洋葱切条，葱姜切丝。
3.锅内放少许底油，油热后放入葱姜丝爆香，然后倒入鸭心翻炒几下，再烹入料酒，酱油及醋，继续翻炒一分钟左右，然后倒入尖椒和洋葱翻炒几下，放入盐，盖锅闷半分钟。
4.最后放少许味精出锅，一道美味的爆炒鸭心就完成了。
三、孕妇鸭心做法？
食材
鸭心 250g
尖椒 3根
洋葱 1个
盐 一勺
酱油 一勺
醋 适量
料酒 两勺
油 100克
味精 半勺
葱 适量
姜 两片
详细步骤
1.把鸭心用开水煮一下以去掉其血水，盛出来切片备用。
2.把尖椒切斜刀，洋葱切条，葱姜切丝。
3.锅内放少许底油，油热后放入葱姜丝爆香，然后倒入鸭心翻炒几下，再烹入料酒，酱油及醋，继续翻炒一分钟左右，然后倒入尖椒和洋葱翻炒几下，放入盐，盖锅闷半分钟。
4.最后放少许味精出锅。
四、鸭心家常做法？
食材
鸭心 250g
尖椒 3根
洋葱 1个
盐 一勺
酱油 一勺
醋 适量
料酒 两勺
油 100克
味精 半勺
葱 适量
姜 两片
详细步骤
1.把鸭心用开水煮一下以去掉其血水，盛出来切片备用。
2.把尖椒切斜刀，洋葱切条，葱姜切丝。
3.锅内放少许底油，油热后放入葱姜丝爆香，然后倒入鸭心翻炒几下，再烹入料酒，酱油及醋，继续翻炒一分钟左右，然后倒入尖椒和洋葱翻炒几下，放入盐，盖锅闷半分钟。
4.最后放少许味精出锅。
五、炒鸭心正宗做法王刚？
材料：玉兰片30克，鸭心500克，胡椒粉5克，葱，姜，蒜各5克，青椒10克，泡红椒10克，料酒一小勺，酱油一小勺，食用盐半小勺，猪油50克，淀粉半碗，木耳30克，大蒜叶一根，鸡精少许
做法如下：
1：鸭心清洗干净以后，切成片状放入碗中，然后加入适量料酒、水淀粉、食盐搅拌均匀后腌制15分钟去腥。
2.玉兰片和木耳放入碗中泡发后捞出洗净切片；葱姜蒜去皮洗净切片；青椒洗净去籽切片；蒜叶洗净切段；泡红椒洗净切段备用。
3.锅放在火上烧热加入适量猪油，待油热后鸭心片放入锅中大火翻炒至变色，然后加入葱姜蒜翻炒出香味。
4.接着往锅中放入木耳和玉兰片，青椒片以及泡红椒段翻炒片刻后，再加入些许胡椒粉，酱油调色上味。
5.然后加入些许水淀粉放入锅中开大火勾芡，最后放入大蒜叶和些许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘完成！
六、炒鸭心怎么做好吃？
炒鸭心最美味的做法
主料
鸭心100克
辅料
红辣椒
5个
青辣椒
5个
大蒜
1个
生姜
1块
料酒
1勺
酱油
1勺
1.
将鸭心四点好，放入水中泡，去味。
2.
将鸭心干锅炒，去除水分。
3.
锅中倒入油，将生姜大蒜和炒干水分的鸭心倒入锅中爆炒，加入一勺料酒和一勺酱油
4.
将辣椒和大蒜倒入油锅中爆炒，炒出香味
5.
将鸭心和配料一起炒，加入鸡精，即可起锅。
七、冷冻鸭心怎么处理？
食材
鸭心（300克）
青椒（500克）
洋葱（50克）
胡萝卜（50克）
蒜头（一瓣）
姜丝（少许）
盐巴、味精、胡椒粉（适量）
步骤1、首先，把鸭心清洗干净，洗净血水，然后用刀切开，放入盐巴味精料酒等调料进行腌制十分钟。
步骤2、然后，把青椒洗干净，切成小块。
步骤3、接着，把洋葱，胡萝卜，蒜，姜等辅料都切好备用。
步骤4、咱们先把青椒和胡萝卜大火快炒一下，这样青椒可以保持脆脆的口感很好吃，维生素也不容易遭到破坏。
步骤5、炒好后先放在一个大碗里备用。
步骤6、再然后，把刚才腌制好的鸭心也入锅去翻炒一遍，因为鸭心要加水煮一下，这样鸭心才会熟透。
步骤7、最后，我们把青椒和鸭心一起入锅再翻炒几分钟，撒入适量的胡椒粉，一道让人食指大动的美味青椒炒鸭心就做好啦！
八、三椒炒鸭心的家常做法？
主料：鸭心150克
调料：酱油5克,料酒3克,盐2克,味精2克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)3克,植物油50克
炒鸭心的做法：
1.将鸭心洗净，切成较厚的片，葱从中间剖开，切成长约1厘米的段。姜切成长和宽各0.8厘米,厚0.1厘米的片。
2.将葱、姜、酱油、料酒、盐、味精、淀粉及20克水放入碗中，调成碗汁
3.炒锅上火，加入油烧至八成热，放入鸭心片，迅速翻炒，成熟后将碗汁倒入翻炒几下，立即装盘