一、干酵母保质多长时间？
干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存，这种型态的酵母在中国被普遍使用著。
而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低温环境中。
干酵母的保存：
1、酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方，只要不受潮，不结块，可以放置2～3个月。
2、必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质。有效储存期仅有30天，不可一次购买太多，需经常采购。使用前需要活化。
3、在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的温水活化10-15min，待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化。
二、半干酵母和干酵母区别？
所谓“半干酵母”，是具有鲜酵母发酵的好风味，发酵力很强，适合制作冷冻面团的优点；同时，它也具有干酵母的流动性好、适合称量和长期保存的优势。半干产品具有鲜明的特性。
干酵母全名叫即发活性干酵母，水分含量为4~6％，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。鲜酵母水分含量为65~69％，由人工培育完成的酵母菌直接压榨而成，保质期短，40~455天左右，需全程冷藏保存。
区别：
含水量不同。
1、干酵母全名叫“即发活性干酵母”，水分含量只有4~6％，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。
2、“鲜酵母”的特点就是水分多，水分含量为65~69％。“鲜酵母”是由人工培育完成的酵母菌直接压榨而成，保质期很短，大约为40~45天，必须全程冷藏。
3、半干酵母中的死酵母非常少，而干酵母中含有15%左右的死酵母，这样虽然半干酵母含有20%左右的水份，但用量较鲜酵母差不多，所以可以帮用户降低成本。
保存温度不同
1、鲜酵母需要在0度左右保存。
2、半干酵母需要在-18度以下保存。
3、干酵母则直接常温保存即可。
三、半干酵母和干酵母换算？
/配方替换比例干酵母：半干酵母：鲜酵母。1:2:3如原配方干酵母10 g及可替换20 g半干酵母30 g鲜酵母（干酵母为例用量是面粉的1%～1.5%取决于发酵速度。
干酵母中又分低糖和高糖，低糖酵母添加到含糖量小于7%的面团里，高糖反之）温度和酵母活力的关系：4度以下酵母停止发酵10～15度酵母活性减弱25 36度酵母活性佳50度后酵母逐渐死亡推荐：法式面团用干酵母除法式以外均可用鲜酵母。冷冻用半干酵母。如果只用一种性价比最高的是鲜酵母，所以20克大约可以换成7克干酵母
四、干酵母二次发酵的时间？
蒸馒头包子第二次发酵，至于一个准确的标准，不好断言，由于季节的不同，二次发酵的时间也不同，若在一般温度20度左右，发酵20分钟，看出馒头有明显的变大就可以了，发酵时间不宜过长，时间长了馒头会裂纹，既影响馒头外形美观，也影响口感；
夏天揉好了馒头，稍等一下即可，凉水上锅，待开锅全气后，普通锅在30——40分钟，有的电锅20分钟即可，要按蒸笼的层数不同，适当加减时间，加以控制；如果揭开锅盖，用手沾一下不粘手，就说明馒头蒸熟了；
春秋冬季，同样的面，用温水，千万不能用烫手的水和面，会把活菌烫死就不开了。13克一袋的干酵母粉可发四斤左右的面粉二到三次。发酵时间三到四小时。
第二次发酵好的约6厘米，这就是第二次发酵好的标准或标识，只是温度的差异所需时间长短不同。蒸好的的包子约7.5厘米，是第二次发酵前的一倍多。
一，手可把面抓起一尺多高不断。二，手把面扒开里面呈很多蚂蜂窝。三，不硬不溏。四，能闻到酒糟子气味。五，不再沾水。能有以上体现就算发酵成熟
五、干酵母片泡多长时间？
三十分钟到一个小时，发酵温度和环境温度会影响酵母的活性。
1、先凉好开水温度大概在37摄氏度，适合用手感觉不烫的温度。放入酵母菌，搅拌均匀静置5分钟。
2、倒入准备好的面粉中搅拌，再准备适量的温水，用温水使发酵时间缩短。
3、揉成团，用纱布盖住，再用保鲜膜盖住容器，防止水分流失。
4、放置在温度高的地方，发酵四十分钟左右。
六、鲜酵母和干酵母的激活时间？
发面时，使用鲜酵母比干酵母发面的时间要短，用量也要多。
鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。
与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多，发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。
鲜酵母最适合的存放是在0－4℃冷藏。，因为0－4℃酵母处于休眠状态，只有缓慢的代谢来维持生命。鲜酵母在0－4℃条件下可存放45天。
干酵母是处于休眠状态的酵母菌,常温也能存储，当加入水后即可被激活。但是发面需要的时间比鲜酵母要长。
鲜酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。工业上多来自啤酒生产中的付产品；
鲜酵母脱水就成为干酵母，多作为食品添加剂使用，富含维生素B 可制药；
半干酵母是脱水时保留一定水分的酵母，同时具有鲜酵母和干酵母的特点。
完全的干酵母不能发面，市场上卖的用来发面的干酵母其实是保留水分比较少的半干酵母，或者说是脱水不彻底的干酵母
七、干酵母和半干酵母哪个好？
半干酵母
半干酵母是具有鲜酵母发酵的好风味，发酵力很强，适合制作冷冻面团的优点；同时，它也具有干酵母的流动性好、适合称量和长期保存的优势。半干酵母具有鲜明的特性。
干酵母是有活性的，其是经过鲜酵母脱水干燥后得到的，真空包装后能保存两年左右；酵母粉是从没有分解的酵母中得到的。从用途上来说，居家做面包可以使用干酵母；而酵母粉可以用在传统的抗生素发酵过程中。
八、半干酵母和高活性干酵母的区别？
含水量不同。
1、干酵母全名叫“即发活性干酵母”，水分含量只有4~6％，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。
2、半干酵母中的死酵母非常少，而干酵母中含有15%左右的死酵母，这样虽然半干酵母含有20%左右的水份，但用量较鲜酵母差不多，所以可以帮用户降低成本。
保存温度不同
1、半干酵母需要在-18度以下保存。
2、干酵母则直接常温保存即可。
九、干酵母怎么用？
做包子、馒头用安琪酵母的使用方法：
1、首先取适量的干酵母粉放在温度为37度的水中，用筷子搅拌至充分溶解。
2、然后往里面加入面粉一边加一边搅拌，用筷子搅拌至面块状。
3、用手揉成面团，揉好后在面上涂一点水，以防上面变干。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
4、放上少量的面粉继续揉面，揉至表面光滑，就可以切面团做馒头包子了。
5、最后将做好的面食放进蒸锅发面半个小时，就可以开蒸了。
十、干酵母怎么保存？
常温保存就行，保存温度不能超过40度，放在阴凉干燥处，打开的最好放在密封盒内，保鲜盒。
放在干燥通风的地方就好了，受潮就没效果了
扩展：
干酵母（Dried yeast）又称酵母，为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。其富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质，及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。能参与体内糖、蛋白质、脂肪等的代谢过程和生物转化过程，能促进机体各系统、器官的功能活动，并可补充B族维生素的缺乏。
1.本品含有丰富的对氨基苯甲酸，本品还含有大量的酪胺，合用单胺氧化酶抑制剂如帕吉林时，可使酪胺不被分解灭活而进入血液循环，可引起高血压等不良反应，因此不宜与磺胺药和单胺氧化酶抑制剂合用。
2.与乳酶生合用，可提高疗效。
3.本品不宜与碱性药物合用，否则其所含维生素可能会被破坏。
4.与复合维生素B联合使用，有助于消化。