一、牛奶加干酵母能发面么？
我们制作主食一般习惯用水发面，制作西点一般使用牛奶、干酵母。
要确保使用的酵母品种属于活性干酵母（保质期1年左右，也就是指酵母菌寿命），如果使用食品酵母就不具有发酵力，这一点要看好包装说明。把面发好关键在以下四点。
一是温度。
酵母菌最宜繁殖的温度在20度-30度。
因此牛奶不能直接使用冷冻的，需要进行初步加热，温度过低和过高都会使酵母菌无法生长，加热后要确保使温度范围适合酵母菌生存，使用微波炉微热即可，然后混合干酵母，充分搅拌出泡沫。
二是培养环境。
由于发酵型的酵母能够将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量，因此糖是酵母的养料，在牛奶中加入适量白糖非常适宜促进酵母菌的生长和繁殖。
三是时间。
将酵母溶液放置一会待牛奶表面出现泡沫再与面粉混合，这样的酵母菌活性很高。
四是发面。
用牛奶和干酵母发面不是简单的把原料混合，而是要经过反复揉制，使酵母菌和面粉蛋白质充分结合。
发酵过程中酵母菌将面团中的葡萄糖分解产生CO2气泡，结合越充分产生气泡越多，面团越松软。封闭后放置2-3小时即可发起。
发好后的面使用前再揉一次，制作的面食成型后要放置二十分钟左右醒面。
二、白面加白糖加干酵母有毒吗？
白面加白糖加干酵母没有毒，白糖加干酵母温水充分溶解后，加入白面，可以促进白面发酵，发酵后的白面，可以制作包子，馒头，面包等各种各样的面点，发酵后制作的面点更利于人们消化，吸收，白糖，白面和干酵母都是可食用的，所以说三者加在一起没有毒
三、牛奶能和干酵母一起发面吗？
牛奶可以跟干酵母一起发面。发出发出的面团有奶香，做面包做馒头，做什么都好吃。
四、半干酵母和干酵母区别？
所谓“半干酵母”，是具有鲜酵母发酵的好风味，发酵力很强，适合制作冷冻面团的优点；同时，它也具有干酵母的流动性好、适合称量和长期保存的优势。半干产品具有鲜明的特性。
干酵母全名叫即发活性干酵母，水分含量为4~6％，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。鲜酵母水分含量为65~69％，由人工培育完成的酵母菌直接压榨而成，保质期短，40~455天左右，需全程冷藏保存。
区别：
含水量不同。
1、干酵母全名叫“即发活性干酵母”，水分含量只有4~6％，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。
2、“鲜酵母”的特点就是水分多，水分含量为65~69％。“鲜酵母”是由人工培育完成的酵母菌直接压榨而成，保质期很短，大约为40~45天，必须全程冷藏。
3、半干酵母中的死酵母非常少，而干酵母中含有15%左右的死酵母，这样虽然半干酵母含有20%左右的水份，但用量较鲜酵母差不多，所以可以帮用户降低成本。
保存温度不同
1、鲜酵母需要在0度左右保存。
2、半干酵母需要在-18度以下保存。
3、干酵母则直接常温保存即可。
五、半干酵母和干酵母换算？
/配方替换比例干酵母：半干酵母：鲜酵母。1:2:3如原配方干酵母10 g及可替换20 g半干酵母30 g鲜酵母（干酵母为例用量是面粉的1%～1.5%取决于发酵速度。
干酵母中又分低糖和高糖，低糖酵母添加到含糖量小于7%的面团里，高糖反之）温度和酵母活力的关系：4度以下酵母停止发酵10～15度酵母活性减弱25 36度酵母活性佳50度后酵母逐渐死亡推荐：法式面团用干酵母除法式以外均可用鲜酵母。冷冻用半干酵母。如果只用一种性价比最高的是鲜酵母，所以20克大约可以换成7克干酵母
六、干酵母和半干酵母哪个好？
半干酵母
半干酵母是具有鲜酵母发酵的好风味，发酵力很强，适合制作冷冻面团的优点；同时，它也具有干酵母的流动性好、适合称量和长期保存的优势。半干酵母具有鲜明的特性。
干酵母是有活性的，其是经过鲜酵母脱水干燥后得到的，真空包装后能保存两年左右；酵母粉是从没有分解的酵母中得到的。从用途上来说，居家做面包可以使用干酵母；而酵母粉可以用在传统的抗生素发酵过程中。
七、淡奶油加牛奶打发，奶油加牛奶怎么打发？
奶油加牛奶打发，需要缓缓加入牛奶，每次50g，分三次加入。不能一次性加入牛奶，防止反水。具体方法如下：
1、准备黄油70g，加入糖粉50g，放入搅拌盆中。
2、用电动打蛋机中速打发1分钟。
3、缓缓加入牛奶，每次50g，分三次加入。
4、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。注意事项:1、牛奶不可加太多,否则容易油水分离了。2、每次牛奶加少点，如发现反出水就是加牛奶太多了。3、泡打粉利于成品的松软，可以加入泡打粉。
八、自制奶茶加牛奶加红酒？
奶茶主料牛奶350毫升 红茶1袋调料方糖1颗 矿泉水350毫升奶茶的做法1.矿泉水用小壶烧开，泡红茶约10分钟，牛奶加热2.用1：1的比例混合调制后，放方糖搅拌即可烹饪技巧1、水烧开后不要马上冲茶，稍微晾一下再冲泡为好，大约温度在85度。
2、可根据个人口味，多加奶或者茶均可。
九、牛奶火锅什么时候加牛奶？
水煮开就可以放牛奶了。
1、主料：乳酪牛奶500ml、南瓜250g。
2、调料：食盐适量、西兰花适量、蘑菇适量、胡萝卜适量、欧芹适量。
3、西兰花洗净。水开后，放入西兰花焯水。
4、西兰花捞出，控干水分备用。
5、蘑菇焯水，蘑菇捞出控干水分。
6、南瓜胡萝卜切块。
7、锅中先放入少量清水，煮开，加入牛奶。
8、所以食材备好，准备开涮啦。
9、南瓜比较慢熟，所以先放入南瓜。胡萝卜也要先放。
10、南瓜和胡萝卜变软后，加入蘑菇，加入西兰花。
11、可以开吃了，撒些欧芹，黑椒粉，盐调味。
十、咖喱牛肉加牛奶要买什么牛奶？
材料：牛肉2斤，土豆2个，洋葱半个，胡萝卜一根，纯牛奶100ml，咖喱块1盒，姜片5片，香叶一片，花椒5粒，八角半个，
做法：
1.牛肉切块，冷水中浸泡，泡出血水后冲洗干净，冷水下锅，焯水，煮出浮沫后，捞出清洗备用。
2.换一锅水，加入牛肉，小半个洋葱，香叶，桂皮，生姜，八角，大火煮开后转小火，炖40分钟。
3.加入土豆块和胡萝卜块，加入咖喱，牛奶，炖20分钟，揭开锅盖，大火收汁即可。