一、酵母粉做的面包发酸怎么办？
用小苏打加水或碱面加水中和一下就可以了。
平时需要控制好酵母的比例，放的太多就很容易出现酸了的情况，通常1斤面粉放入4克酵母就可以了，太少面发的不是太好，太多就会发酸，另外时间也要控制好，发面的时间太长也会出现发酸的情况，通常发面2小时左右即可。
二、酵母粉发出来的面发酸是怎么回事？
1、酵母放的太多。做包子的时候揉面如果面团发酸的话，有可能是因为酵母的量放的太多，这样就会使得面团发酵过度，从而导致发酸。
2、温度太高。温度也直接影响着发酵的速度，如果面团在发酵时是放置在温度偏高的地方的话，面团发酵的速率就会加快，这样也容易使面团发酸。
3、发酵时间过久。面团发酵的时间一久的话，酵母菌就会在面团内产生大量的有机酸，这也是会导致面团发酸的原因。
三、酱油发酸？
酱油是不会发酸的，只能越来越咸或者坏了以后上边长毛。
四、马肉发酸？
马肉从肉质同猪肉,牛肉比较来说是偏酸性(不是口味上的酸,同碱性相对)的,因为马很少有脂肪,基本上都肌肉,而肌肉是偏酸性的。身上有伤要少吃马肉,会发的
五、甜瓜发酸？
甜瓜放的时间长发酸，短时间不会发酸
六、牛肚发酸？
一个是排酸不完全，新鲜的牛肉或者羊肉是需要经过排酸处理的，如果牛肚是新鲜的，但是煎出来的口感是酸的，那可能是排酸的时候没有操作好，导致排酸不完全，这时候是可以正常食用的。
七、蛋黄发酸
1、蛋黄酱变酸原因就是过期了，过期了就会有酸的味道。
2、蛋黄酱的主要成分是至少70%总重的植物油和蛋黄,油的种类自选。配料是芥末酱mustard和柠檬汁。其实白醋也很好。当然盐和胡椒不能少。这里用白胡椒粉,为的是色泽一致。工业生产的蛋黄酱里面会添加更多的香料,还有保持形状用的稳定剂如天然树胶和变性淀粉。从营养价值来说,工业产品因为添加了许多配料,虽然香味不如自制,但热量值较低。
八、蛙肉发酸？
蛙是酸性食物，肉类通常都是酸性的。酸性食物是指含硫、磷、氯等矿物质较多的食物；碱性食物是指含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物。牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种大型食用蛙，具有一定的药用价值，原产于北美洲和墨西哥等地，是我国主要的食用蛙类之一。
九、耗油发酸？
如果蚝油已经分层并且有酸味，那么在这种情况下，蚝油表明它已经变质了。此外，如果蚝油放置时间过长，瓶口或蚝油表面会有一层白毛。在这种情况下，不应该吃蚝油。
酸蚝油表明它变质了。在品味和健康之间做出选择当然是健康最重要的事情。此外，酸蚝油不能再作为调味品。因此，一旦发现蚝油变酸，就必须丢弃，不能再吃。一般来说，蚝油打开后，最好放在冰箱里，这样可以保存更长时间。
十、银耳发酸？
银耳汤有酸味是因为买来的银耳不新鲜,下去煮汤就会有酸臭味了。 选购优质银耳的窍门: 一看:优质的银耳比较干燥,耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等,干银耳呈白色可能是熏过硫磺的。