一、酵母馒头怎样醒发？
具体做法如下：
准备材料：中筋面粉，白糖 10克 ，发酵粉 4克 。
1、将发酵粉放入温水中，搅拌至融化；
2、将白糖放入面粉中搅拌和面；
3、揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大；
4、手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了；
5、揉出面团中气泡；
6、揉好的面团横切面没有大的孔；
7、揉成光滑小面团；
8、放蒸笼静止20分钟二次发酵；
9、冷水上锅，水开先小火蒸三分钟，再大火蒸，共计15分钟关火，关火后不要立即打开盖子，静止5分钟后再打开；
10、成品。
二、酵母馒头醒发时间长会好吃吗？
酵母馒头醒发时间不是长就好吃的，主要我们要看天气，如果是夏天的话，气温比较高。所以发酵比较快，时间就比较短，有可能30分钟，甚至是20分都可以了。
如果是冬天的话，因为气温比较低，所以发酵比较慢。起码要两三个小时。如果发酵时间不够，蒸出来馒头就会发硬。
三、不放酵母的面放醒发箱能醒发吗？
不放酵母的面，放醒发箱，也会醒发，只是不明显
四、半干酵母不用醒发吗？
只要用酵母，不管干的，还是湿的，都得醒发，这样做出来的食物，不论是看还是吃都好，谢谢
五、酵母和自然醒发哪个好？
用酵母发的最好。
泡打粉发面属于化学发酵，容易破坏面里面的营养；
老面发酵容易染杂菌，杂菌会产生酸性分泌物，有些对人体有害，老面发酵面团也容易变酸，需要加碱中和，麻烦还不容易掌握量；
酵母发面属于生物发酵，发得快，而且酵母对人体是有益的，可以给面团增加营养。
六、老面加酵母要多久醒发？
老面加酵母要40－60分钟醒发。用老面做馒头，一般没有规定合适的温度。酵母是微生物，酵母做馒头最佳的醒发温度是36-37度，发酵40-60分钟。老面里面其实包含一定数量的野生酵母，只不过杂菌含量高，易变酸。
测试发酵是否成功还有一个方法，用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，可以戳深一点，若是孔马上回弹，就表示发酵的程度还不够，仍需要发酵，若是面团的表面塌陷，说明发酵过头，面团会发出酸味，可用碱、小苏打中和。
七、不用酵母馒头可以自己醒发吗？
普通面粉不用酵母是可以蒸出馒头的，下面是具体做法：
用料：面粉两碗，温水300ml
1.将面粉倒进盆里，接着倒入温水300ml。
2.把水和面粉用手搅拌均匀后，使劲的和面。
3.和成面团后，在盆上盖上保鲜膜，发酵一个小时。
4.面团发好后，再次揉然后撒些面粉，揉成粗条条，分割成小段，再揉成小块的面团，然后盖保鲜膜再次发酵20分钟。
5.蒸锅放小半锅水，大火烧开，把团团转移到蒸屉上，盖上锅盖转中火蒸25分钟后关火，关火后不要马上开盖，等5分钟。
6.这样经过自然发酵的馒头就做好了。
八、面包醒发时间？
做面包醒面一般在半小时到一小时左右。醒面就是将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，做面食都需要醒面这个步骤。醒面可以让面团更易加工，成品口感更好，所以是非常重要的步骤。
九、酵母粉二次醒发多少时间好？
1、放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么，加上百分之零点五的酵母粉，再加上一些水。
2、二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
3、冷水上锅度。馒头揉好后。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来。正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
4、许多人馒头在蒸的时候，看着效果非常好，但一揭盖就变样了。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩。所以，正确的方法是，蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟。
十、新麦醒发箱怎样设置醒发时间？
1.控制器送入电源后,时间窗口显示“STOP ”,此为停机状态 长按“TIME ”键,可选择设置时钟; “TIME”键可以转换设置时与分,上下键可以增加和减少设定参数;再次长按 “TIME”键退出,进入停机状态; 按下“POWER ”键,进入工作状态;
2.自动控制工作时间设置:按下“TIME ”键,可设置自动状态时各项控制的启动和结束时间;
3.制冷和加热温度参数设置:按下“TEMP ”键,可设置各项控制温度 ;
4.湿度参数设置:按下“HUMIDITY ”键,可设置各项控制湿度;
5：自动控制工作：按下 “AUOT/MANUAL”键，AUTO指示灯亮，进入自动控制状态；冷冻、冷藏、醒发1和醒发2将按照所设定的时间、温度和湿度进行工作；当完成所有工作程序后，蜂鸣器间歇鸣响，温度窗口显示 “END”;
6：手动状态工作：冷冻、冷藏、醒发1、醒发2可以独立操作控制