一、牛肉加酵母粉会嫩吗？
牛肉加酵母粉后形成不了糊状涂层酵母是用来发酵用的牛肉不会嫩。牛肉在腌制的时候，不应该裹淀粉，而应该放蛋清和食用油，这样不仅让牛肉入味，还能增加滑嫩的口感。
腌制牛肉的时候多撒一勺白糖，既可以起到提鲜的作用，它还能软化牛肉的纤维，起到加快牛肉软烂的作用。
二、酵母粉又叫？
酵母粉俗称是小苏打。
小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
扩展资料：
市场上与酵母抽提物同为鲜味料且又是竞争对手的主要是：味精；动植物浸出物；植物水解蛋白（HVP）和动物水解蛋白（HAP）。
酵母抽提物鲜味比味精醇厚，后味好，相比之下味精虽能立刻感觉到鲜味，但持续时间短，缺乏满足感,而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鲜味的表现力，延长味感持续时间，使人获得味觉上的满足。
三、酵母粉用量？
一斤面粉要放5-10克的酵母粉。酵母用量通常为面粉量的1～2%。
酵母粉使用方法：
1、先将面粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用适量在面粉的中间挖一个小洞，
2、把碗中的酵母水倒进去，用筷子把酵母水和面粉均匀地调和在一起。的清水调匀。
3、再用适量温水慢慢倒进面粉中，并用筷子和面，让面成絮状。
4、搅动好后，再用力把面粉揉成面团，反反复复地揉捏面团。如果太干，可以再放一点点水进去。
5、面团盖上一层纱布，放在温度稍微高一些的地方，1个小时后如果面团上形成蜂窝状，就是发好了，可以开始制作面点了。
酵母粉的益处：酵母粉不仅维生素B含量丰，还能够起到改善睡眠营养神经的作用。 同时，酵母粉还含有丰富的葡萄糖，能够提供人体所需要的能量，帮助新陈代谢，另外，酵母粉还能调节酸碱度，使酸碱度平衡，从而提高免疫力，使抗病能力得到增强。但也要合理运用
四、耐高温酵母粉和普通酵母粉的区别？
1、作用不同：普通酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品；耐高糖酵母适合做甜面包，甚至在30％糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。
2、活动温度不同：普通酵母在温度低于10度或者高于45度环境下都可以保持活性；而耐高糖酵母活动的温度范围是4至40度，最适宜发酵的温度为25至35度。如果温度低于10度或者高于45度，酵母的活性降低，高于55度，直接si亡。
五、快速酵母粉和高活性酵母粉的区别？
三大不同点
1、形状不同：高活性干酵母为细条状或小球状，快速酵母粉为颗粒状的干性酵母。
2、制作过程不同：快速酵母粉由新鲜酵母脱水而成，高活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后而成。
3、用途不一样：快速酵母粉为普遍采用的一种用于制作面包、馒头等的一种酵母，高活性干酵母被广泛用于食品工业和发酵工业，如酒用活性干酵母、制作酵母味素等。
六、啤酒酵母粉与酵母粉有什么不同？
啤酒酵母粉含有丰富的维他命B群、多种维他命、矿物质，高达50﹪以上的蛋白质，含有完整的氨基酸群，是补充优质蛋白质的最佳来源。啤酒酵母粉亦含有丰富的膳食纤维，有助于便秘的舒缓。还含有丰富的维B。啤酒酵母粉含有优质有机铬，可有效降低血糖。 啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，为促进蛋白质生长的重要关键物质。 啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（酿制啤酒的原料之一）培养的，一般称为营养酵母。由于含有大量矿物质，因此苦味较重、颜色较黑，因此亦称为黑啤酒酵母粉。后来随著食品工业的进步，发展出利用制糖后所剩下的甘蔗渣、糖蜜当原料，培养出不具苦味的啤酒酵母粉。
七、低糖酵母粉和高糖酵母粉的区别？
性质不同：高糖酵母是把能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为高糖酵母，反之称其为低糖酵母。
用途不同：有些低糖酵母耐糖性很低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包、馒头等等。高糖酵母耐糖性高，适用于制作高糖的点心面包。
八、培养基中牛肉膏是不是可以用酵母粉代替？
LB的营养浓度不如牛肉膏蛋白胨培养基。但LB中的酵母粉可以为微生物提供丰富的维生素、微量元素和生长因子。所以也不好讲哪个更好。
九、禧发酵母粉与安琪酵母粉哪个更好？
安琪酵母更好，我一直用安琪酵母，用了好多年了我感觉特别好，每次发面放些安琪酵母再放点白糖，必须加30度左右的温水，把面又光滑，放在温暖的地方用不了多长时间面就发起来了，满满的蜂窝状，这样把面游好就能蒸出各式各样的好吃的面食
十、尚川酵母粉与安琪酵母粉的区别？
区别一、安琪酵母粉的微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。尚川酵母粉是以优质纯天然糖蜜为原料，利用生物工程技术提炼而成的发面专用的高活性干酵母。
2区别二、安琪酵母粉在接触水份时，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，会释放出更多的气体，这些气体会达到膨胀及松软的效果。尚川酵母粉在烘焙加热过程开始起快速的作用。