一、肝腰合炒的做法川味？
食材：猪腰、猪肝、莴笋、木耳
调料：泡椒、豆瓣、糖、盐、胡椒粉、鸡精、味精、生抽、生粉、料酒、香油、干辣椒、花椒；
猪腰从中间剖开，去除腰骚部分，改刀，切成腰花后备用；
猪肝清洗干净，切成薄片后备用；
将腰花和猪肝放入一个碗中，加入盐、胡椒粉、生粉、料酒后一起抓均上浆；
将莴笋改刀成薄片，木耳摘去头后洗干净备用；
泡椒剁细，再加豆瓣一起剁细成泡椒酱后备用；
取了一小碗，放盐、糖、鸡精、味精、胡椒粉、生抽、香油、料酒后调成味汁；
锅烧热，下油，爆香花椒、辣椒，下肝腰后快速滑散后捞出；
锅中留油，下泡椒酱炒出香味和红油
将笋片、木耳倒入锅中快速翻炒少许；
肝腰重新回锅，倒入味汁，勾入少许薄芡
快速翻炒稍许，加入葱段，美味即成；
二、辣子炒肝尖？
原料：蒜苔、猪肝、黑木耳、泡椒、红尖椒、姜片、蒜末。
做法步骤：
第1步、鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净，然后再在清水中浸泡十分钟。
第2步、鲜猪肝切成厚约2毫米的片（俗称柳叶片）用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。
第3步、蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。
第4步、蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒（带泡椒汁为好）切段备用。
第5步、姜切片，和泡椒放一起。
第6步、蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。
第7步、坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末（先放一半）黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝，撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。
三、香菇猪肉猪肝爆炒做法？
食材:猪肝400克，香菇200克，油2汤匙，盐3克，甜面酱2汤匙，白糖2克，料酒2汤匙，老醋2汤匙，胡椒粉2克，淀粉适量，葱姜蒜适量，干辣椒2个，香油少许
做法:
1、把香菇洗净，切抹刀片
2、把猪肝切片
3、加料酒、老醋、胡椒粉、盐、白糖拌匀，腌渍5分钟
4、兑碗汁：碗中加甜面酱、适量水、少许盐、白糖、水淀粉、葱蒜搅拌均匀
5、锅烧开水，放入香菇焯熟
6、捞出过冷水，攥干水分备用
7、把腌渍好的猪肝沥净多余的水分，加适量淀粉拌匀
8、放入开水中汆烫，再次烧开即可关火
9、捞出，沥净水分备用
10、热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香
11、烹入碗汁
12、将其熬制粘稠
13、放入香菇炒匀
14、再放入猪肝
15、快速翻勺炒匀，滴几滴香油，即可关火
四、肝腰合炒的正确做法？
步骤/方式一
准备食材：猪肝200克、猪腰300克、大葱100克、红椒30克、泡椒50克、泡姜1块、干木耳5克、生抽半勺、料酒1勺、大蒜3瓣。
步骤/方式二
大葱斜刀切段，红椒、泡姜、泡椒切段，泡椒切碎。
步骤/方式三
将切好的腰花和猪肝中放入啤酒300毫升，抓洗出血水后沥干。
步骤/方式四
放入腰花和猪肝，放入盐半勺、胡椒粉1克、生抽半勺（加老抽2克）、料酒半勺、鸡蛋黄1个，拌匀后放入淀粉1勺拌匀。
步骤/方式五
碗中放入盐半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、蚝油3克、生抽半勺、料酒1勺、淀粉2克，拌匀成酱汁。
步骤/方式六
锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入泡姜、泡椒爆香。
步骤/方式七
放入肝腰快速滑炒至断生。
步骤/方式八
加入红椒、木耳、大葱翻炒均匀。
步骤/方式九
加入调好的酱汁翻炒10秒即可出锅。
五、阿米肝腰合炒的做法？
准备食材如:猪肝一块、猪腰一个、生一姜少许、泡椒少许、芹菜二根、木耳10朵、泡姜适量
辅料:淀粉半匙、料洒半匙、盐少许白胡椒粉少许、老抽少许、生抽半匙、蚝油半匙、鸡精少许、菜籽油一勺
1、把新鲜的猪肝切成薄片。猪腰从中间破开去除里面的白膜。切成刀花儿。清水和料洒浸泡一下。洗干净，加入少许盐和白胡椒粉，腌十分钟。
2、加入少许淀粉，腌十分钟，木耳泡发，撕成小块。
3泡椒、生姜。切段、芹菜，芹菜梗切段，生姜切片。
4、猪肝我腰花里面放入生抽和蚝油。再放少许老抽提色。放入一点菜籽油，增加嫩滑度。
5、清水淀粉和鸡精，做成芡汁备用。
6`起锅烧油，放泡椒，泡姜爆香。放猪肝和腰花翻炒一分钟。
7、放姜片和芹菜翻炒。芡汁勾芡起锅，撒上芹菜叶。
温馨提示
盐要少放。因为泡椒本身带有咸味。
六、肝腰合炒的做法王刚？
用料：猪肝300克，猪腰1个，盐5g，油20g，鸡精10g，生抽10g，生粉20g，花椒3克，料酒10g，姜一小块，蒜苗1颗，蒜头3颗，红椒1个，绿椒1个。
烹饪步骤：
1.猪肝切大小均匀薄片，用流水冲洗干净，放入清水中，泡十分钟，猪腰对半切开，除去白色筋膜，切花刀，再切成小块。
2.放入清水中，加少许料酒和花椒，泡十分钟，捞出猪腰控干水，加少许生粉抓均，猪肝捞出，控干水，加少许料酒，生抽，生粉抓均。
3.把所有材料洗净，青红椒去蒂去籽，切小块，蒜头切片，姜切丝，蒜苗切段，锅中放入适量油烧热，下猪肝翻炒至变色。盛出备用。
4.加油烧热，下猪腰翻炒至变色，盛起放在放猪肝的盘子，炒锅洗净，加适量油烧热，放入姜丝，蒜头，蒜苗爆香。
5.再放入青红椒，翻炒一下，最后放入猪肝和猪腰翻炒一下，加少许盐和鸡精调味即可。