一、剁椒萝卜干家常做法，正宗剁椒萝卜干怎么做？
萝卜是很美味的东西，平常若是将其削去扔掉那就是大大的浪费了。
夏天里，没有食欲的季节，将它料理成爽口凉拌菜，那可是很不错的哦！ 剁椒萝卜： 材料：一个大萝卜、剁辣椒两大勺、蒜瓣三颗 调料：盐适量、生抽两大勺 做法： 1、先将萝卜清洗干净，用刀子将萝卜皮削成薄条，剩下的萝卜可以做清炒萝卜丁； 2、将萝卜皮上多余的肉剔除干净，撒盐腌一小时，用凉开水冲洗干净滤干水； 3、蒜瓣拍扁，加剁辣椒、生抽拌成调料，跟萝卜皮拌匀，装入密封的保鲜盒进冰箱冷藏3天即可。
小贴士： 1、购买萝卜的时候要选用表皮光滑，个头均匀，手感沉实的，这样的才嫩，水份足。
现在因为大棚种植的关系，一般常年都有买。
2、削皮的时候尽量削薄点，跟萝卜肉刚好分开即可。
3、先用盐腌能够去除萝卜皮本身的生辣味，不过要等完全没有生辣味，而剁辣椒和蒜的味道又完全溶进萝卜皮最少得等三天以上，中途记得每天翻动一下，使味道更加均匀。
4、萝卜皮吃起来非常的清脆爽口，喜欢食醋的朋友还可以依自己的口味适当地调放一些醋。
二、朝天椒萝卜干的腌制方法？
山仓的萝卜干是用东山峰的萝卜做的，自然晒干香味浓
步骤 2剁辣椒也是自己腌制的
步骤 3先把萝卜干用温水浸泡30分钟，再过一遍冷开水，沥干后，从中间切一刀切成两截
步骤 4剁辣椒倒入萝卜干
步骤 5一起拌匀即可
三、湖南剁椒萝卜干腌制方法？
剁椒萝卜干制作方式：
1，买萝卜，现下萝卜还是便宜的，长沙大棚萝卜是1块钱一斤，选新鲜的就好了。
2，洗萝卜，把须须清理干净，头尾都切掉一丢丢。
3，切萝卜，把萝卜先切成片片，厚度在0.5cm.左右，注意头部不要完全切断，很重要啊，最好是切成W这样。
4，晒萝卜，萝卜要挂起来晒，这样才能两面均匀晒，摊平晒，另一面怕变黑或者变滑。
5，拌萝卜，萝卜条晒到还有3分水份的样子，就可以收了，倒进剁辣椒，放少于盐，拌匀就可以了，如果剁辣椒比较咸，不放盐也可。
四、湖南萝卜干剁椒的正宗做法？
腌制好的萝卜干拌入剁辣椒和咸菜，充分搅拌。
2、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
3、速成萝卜干咸菜，把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用。
4、把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
五、剁椒萝卜腌制方法？
步骤 1
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白萝卜切丝，放盐。 大太阳晒，随时翻晒 晒干后剪碎
步骤 2
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大、小红椒剁碎
步骤 3
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放了两头蒜，喜欢蒜蓉味的可以多放 放了一点姜。姜放太多容易上火
步骤 4
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这次的量
步骤 5
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拌匀
步骤 6
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放盐（如果萝卜干太咸，辣椒里就少放点。但是放太少容易坏） 放少量白糖
步骤 7
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倒白醋
步骤 8
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倒香油，倒白酒
步骤 9
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拌匀
步骤 10
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装盒
步骤 11
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密封。放冰箱一周后食用
六、萝卜干拌剁辣椒怎么做？
精选霜打过后的，品质好的白萝卜，洗净，切成条，或寸许段，渍盐适量晒至半干，然后腌入剁椒半月，可食。
萝卜是很美味的东西，平常若是将其削去扔掉那就是大大的浪费了。
夏天里，没有食欲的季节，将它料理成爽口凉拌菜，那可是很不错的哦！ 剁椒萝卜： 材料：一个大萝卜、剁辣椒两大勺、蒜瓣三颗 调料：盐适量、生抽两大勺 做法： 1、先将萝卜清洗干净，用刀子将萝卜皮削成薄条，剩下的萝卜可以做清炒萝卜丁； 2、将萝卜皮上多余的肉剔除干净，撒盐腌一小时，用凉开水冲洗干净滤干水； 3、蒜瓣拍扁，加剁辣椒、生抽拌成调料，跟萝卜皮拌匀，装入密封的保鲜盒进冰箱冷藏3天即可。
将切好萝卜晾晒2-3天，脱水7-8成水份，然后用凉白开清洗，然后柔搓2到3分钟加垛辣椒，加盐放在坛子里面密封保存
七、剁椒萝卜？
原料：
白萝卜2根
剁椒5勺
小葱1棵
做法步骤：
第1步、白萝卜、小葱、剁椒准备好。
第2步、萝卜纵剖两半，切厚约2毫米的薄片。
第3步、将萝卜片码放在蒸盒里，略微倾斜增加底部的空白，利于空气流通和汤汁的流动。
第4步、再摆一层；简单的食材和做法，摆盘上稍用心，让食物也有一种被尊重的感觉。
第5步、淋上红剁椒，整盘菜全靠剁椒提味儿，所以尽量淋得均匀些，现浇一点儿剁椒汤。
第6步、入蒸锅，上汽后蒸20分钟以上；蒸的时候根据喜欢的口感、萝卜的苤厚、器皿的材质等来调整；蒸的时间久一些，萝卜片软烂鲜嫩多汁。
第7步、小葱切末。
第8步、出锅后撒上小香末，整盘菜红绿白相间，清爽又热闹。
八、浏阳萝卜干做法？
用料
新鲜萝卜 10根 姜碎 适量 剁辣椒 适量 盐适量
做法步骤
1、先把萝卜洗一下
2、分享两种快速晒萝卜干的方法第一种，将萝卜切成两厘米的厚片，每隔两厘米切成条
3、第二种，萝卜横着切，再左一刀右一刀
4、继续第二种方法，腌制半小时。这样萝卜会更软，而且更容易晒干
5、晒干
6、萝卜晒干了，等下做一个【剁椒萝卜】吃
7、用滚烫的水烫萝卜5分钟
8、拧干水分，拧得越干，萝卜越脆
9、将萝卜条切成段，加入盐和姜碎，用手搓匀
10、放入剁辣椒和姜碎，如果没有剁辣椒，可以放小米辣，但其实剁辣椒更容易入味
11、装罐腌制3天左右就可以吃了
12、剁辣椒萝卜干，一口一个，真的嘎嘣脆。早餐配米粉、馒头吃，中晚餐配米饭吃，它都是一个不错的选择
九、怎样做萝卜干辣椒酱？
1
白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子（不去皮）后切成比小拇指略细的条。
2
找一大点的容器，将切好的萝卜段铺在容器里，铺一层萝卜均匀的撒一勺盐，将萝卜杀杀水分。（我的是1根白萝卜放了3勺盐。）
3
腌制1小时后将萝卜条攥一下水分。
4
一条萝卜杀出了有小半碗的水。
5
晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气，最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将杀完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒。
6
两天后，萝卜条就变成萝卜干了（晒好的萝卜干体积明显缩小了很多，但扭一下又有韧度在就基本可以了）。
7
将晒好的萝卜干冲洗干净后，用温水泡开，大约1个小时的时间。
8
海米适量用温水泡开后控水。
9
.红辣椒6只，洗净后去蒂去籽。
10
大蒜若干切末。
11
将泡好的萝卜干捞出，稍微攥一下水分。
12
将萝卜干切碎丁。
13
处理好的辣椒同样切碎丁。
14
泡好的海米也稍微切一下。
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炒锅内多放一些花生油。
16
油热后先下辣椒碎和蒜末爆香。
17
闻到香味后放切好的萝卜丁翻炒均匀。
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放海米，转中火翻炒，直至感觉到锅里的萝卜辣酱的体积明显减少将萝卜干里面的水分炒干了就可以了。
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放2勺的盐、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽调味，转小火炒至萝卜干入味。
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待萝卜干入味后我们的萝卜干辣酱就做好了，待辣酱晾凉后装瓶即可。即食或者放在冰箱平时佐餐都是不错的选择。