一、超市辣椒油是怎么做的？
主料： 粗辣椒面200克、细辣椒面100克、植物油1斤。
配料：白芝麻粒适量，食用盐适量、大白葱1根、生姜片3块、香菜3~5根、八角3粒、桂皮1块、香叶2~3片、陈醋1小勺。
步骤方法：
1、将粗辣椒面和细辣椒面都分别倒在一个可以耐高温的容器中，加入适量白芝麻粒，再加入适量食用油搅拌均匀，用凉油把辣椒面拌炒湿。
2、接着在锅中倒入一斤植物油，倒入配料时一定要凉油的状态，然后用小火慢慢地炸至配料变干发黄。
3、用小火慢慢炸，让配料的味道渗透到热油中，要是火力太大的话，配料里的香味不能完全被炸出来，而且还容易炸糊。
4、将锅里的料渣捞出来之后，再次用中小火把油温升高，将油温烧至八成热的状态，看着热油开始冒烟的时候就可以关火了。
5、将烧好的热油静置15秒钟后，把油温控制在7成热，再用勺子舀三分之一的热油泼在辣椒面里。
6、泼完第一次热油之后，这时候的油温已经降至到5成热的状态。接着进行第二次泼油，同样还是注入三分之一的油量。
7、把锅里剩余的热油全都倒入容器中，加入少许的食用盐，用勺子拌匀即可。
二、辣椒面怎么做辣椒油？
第一步、将粗细辣椒面都倒入一个大碗中备用。花生在锅里炒熟后去皮，压成花生碎，倒进辣椒面里。白芝麻也下锅炒至发黄，倒进辣椒面里，再加入适量的食盐和小茴香，搅拌均匀。
第二步、香料放进清水里泡5分钟，去除灰尘和杂质后捞出沥干。生姜洗净后切片，香葱切段，起锅烧油，油温达到八成热时倒进香料和葱姜，开小火炸出香味后捞出，热油留下备用。
第三步、当油温稍微降低一些后，把1/3的热油泼在辣椒面上，一边泼一边用筷子搅拌，低油温可以瞬间激发出辣椒面、白芝麻和香料的香气，又不会把辣椒面炸糊，这一点一定要注意。
第四步、当油温再降低一些时，再把1/3的热油泼在辣椒面上，然后加入适量的香醋搅拌均匀。香醋能中和一些辣椒的辣味，吃起来更香。
第五步、最后将剩下的1/3的热油全部倒进辣椒面里，用筷子搅拌均匀，油一定要没过辣椒面并且高出少许，做好的辣椒油颜色红亮诱人，又香又辣，让人食欲大增。
三、怎样用辣椒粉做辣椒油？
1，先准备辣椒面各100克，其中细辣椒面100克，粗一点的辣椒面100克，粗的辣椒面可以增加香味，细的辣椒面可以增加颜色更加红亮。八角，香葱，香叶，桂皮，花椒，麻椒，姜，蒜则是用于给油增香。
2，起锅烧油，往锅中加入一升左右的食用油，等到油温八成热时，把准备好的所有香料全部加入到热油当中，并加入两颗香菜开中火对其进行慢炸，等香料的香味被炸出以后，且香菜出现焦黄时，需要把所有的香料捞出油锅扔掉。
3，准备好以后的热油，需要趁热将其加入到辣椒面当中，一开始的时候需要少量的进行加入，一边加入一边进行搅拌。
4，热油被加入到1/3左右时，把准备好的热油全部倒入到辣椒面当中，让高温彻底的把辣椒的香味激发出。最后只需用汤勺搅拌一两分钟，等热油被放凉以后，一道色香味十足的辣椒油就制作好了。用它吃面真是好吃得很哦！
四、怎样用辣椒粉做辣椒油？
1、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味。
2、待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。
3、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。
4、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣。
5、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。
五、辣椒粉怎么做辣椒油？
主料：粗辣椒面100克、细辣椒粉50克、食用油900克。
辣椒和食用油的比例为1：6左右，这个比例制作出来的辣椒油“浓度”刚刚好。
辅料：熟芝麻少许、盐适量、大葱一根、生姜一小块、香菜一小把、八角3克、桂皮3克、香叶3克、陈醋5克。
开始制作：
1、把准备好的辣椒面和辣椒粉放在一个耐高温的不锈钢盆中，加入少许熟芝麻，再加入适量食用油搅拌均匀，让油把辣椒充分打湿。提前用凉油把辣椒打湿，可以防止炸辣椒油的时候炸糊，更容易控制。
2、把大葱切成葱段、生姜切成片，锅里加入900克食用油，凉油下入准备好的所有香料，开小火慢炸。
3、炸香料的过程中要全程保持小火，让香料的味道慢慢渗透到油中，如果火太大的话，香料的香味不能很好地渗透到油中。炸香料的过程大概需要十几分钟，把香料炸香、炸干后捞出料渣。
4、把锅里残留的料渣全部打捞干净，继续把油温升高，把油温烧至七成热左右，即油面开始冒白烟的时候关火。
接下来就要准备往辣椒中浇油了，一共要浇三次，才能使辣椒油得到最好的效果。
5、把烧热的油静止十几秒钟后，油温大概六-七成热之间，用勺子舀三分之一的热油浇入辣椒中，因为热油的注入，辣椒会开始翻滚冒烟，辣椒的香味也随之而来，这一步为一炸出香。
6、再把油静置半分钟左右，等到油温降至四-五成热左右，第二次浇油，同样还是浇三分之一的油量，这个时候辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、辣椒的颜色也会稍微变深，这一步为二炸出辣。
7、等到油温降至三成左右，把锅里剩余的油全部倒入盆中，加入少许食用盐，用勺子搅拌均匀，最后浇油时，辣椒油基本不会翻滚和冒烟，比较平静，低油温可以使辣椒中的红色素慢慢渗透出来，这一步为三炸出色。
8、紧接着加入一瓶盖的陈醋，这个时候辣椒油中会产生比较激烈的反应，用勺子快速搅拌几下。最后加一瓶盖陈醋，可以彻底激发出辣椒的香辣味，很多人炸辣椒油的时候少了这一步，导致炸出来的辣椒油不够香。
9、最后把做好的辣椒油，盖上盖子，放在阴凉干燥处静置24小时，等到辣椒油完全凉透后放入干净的容器中密封保存，随吃随取。辣椒油做好以后，一定要盖盖子静置24小时，经过24小时的静止，辣椒油的香味才会完全释放出来，辣椒油会变得更浓厚，吃起来更香。