一、辣椒酱羊肉的做法？
1. 羊肉选脚籽肉部分，洗净。
2. 将羊肉放入锅中，加入洗净、切小块的南姜，加入能淹没羊肉的清水，大火煮开，以去除膻味。
3. 取出煮好的羊肉，与洗净的竹蔗一起放入砂锅中。
4. 加入酱油2汤匙、沙茶酱与辣椒酱。
5. 加入约能淹没羊肉的开水，大火煮开。
6. 转小火煮1个小时。
7. 加入盐调味，熄火，盖上盖子，让其焖至砂锅凉却。
8. 取出羊肉，晾干水分。
9. 将其切成薄片，直接吃也行，蘸酱料亦可。
10. 蒜头去皮，剁成蒜蓉。
11. 锅中热油，用小火将蒜油炒至金黄，下酱油。
12. 将蒜蓉与酱油拌匀，熄火，即成酱料。
二、羊肉串面做法羊肉汆面？
主料
羊肉片，大葱适量，
面条适量，盐1茶匙，
香油一汤勺，干姜粉适量，
咸盐，菠菜或其他蔬菜适量
酱油，土豆大的半个，小的一个
西红柿适量， 羊肉汆面的做法步骤
1. 将羊肉片，干姜粉，咸盐，酱油，香油，葱花放到一个大碗里，充分搅拌，腌制十分钟。
2. 腌制肉的同时，加工蔬菜，土豆切条，半个西红柿切碎。
3. 腌制需要十分钟入味，这个时间就可以先煮蔬菜汤，锅里放凉水，同时放入土豆条，煮开，转中火至土豆条熟了变软。
4. 之后放入切碎的西红柿，继续煮开
5. 放入挂面，当然手擀面更好
6. 面条快煮熟时倒入那一碗腌好的肉，羊肉不宜久煮，容易老，所以搅拌均匀，开锅变色确认羊肉熟了就OK，
7. 搞定收工，出锅前可以烫些蔬菜。
三、大块羊肉面？
蒙古羊肉面
这蒙古羊肉面是百分之七十的羊肉，百分之三十的面。
首先把羊肉切大块，一定要大一点，咬到嘴里一定要有肉感，别吃到嘴里尽塞牙了，其他什么感觉都没有了，一定要嚼肉，尽量选择六年以上比较新鲜的羊肉。
这个蒙古面条做的特别鲜有个秘密，一定要冷水下肉，把锅放入冷水把羊肉一起放进去，然后放入少许花椒面， 把葱切成段一起下入锅中，把锅盖盖上。
一般要煮十五分钟就开锅了，等到水开锅以后，数六下就掀开锅盖下入面条，面条要选鸡蛋面，把面煮熟，记住盐要最后放，放早了会让羊肉变紧变硬，没有口感了。
捞一点点面，加上肉多加点汤，汤特别鲜， 后撒上香菜，一碗又香又烫又鲜的蒙古面条就做好了。
四、香芹羊肉面？
香芹炒羊肉的做法步骤
准备好所需材料。
香芹去叶洗净切段；姜，羊肉切丝；辣椒切段。
切好的羊肉加入料酒、酱油、盐、干淀粉腌制15-30分钟。
热锅放油，爆香姜丝。
放入辣椒，炒至香味溢出。
加入羊肉翻炒，将水分炒干。 .
加入香芹，翻炒至熟，加少量盐调味即可。
五、羊肉面做法？
步骤 1
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面条烧开水，煮熟捞出，可以把面过下凉水 ps:这里面条用什么样子的我觉得也没啥子讲究哈，我就用的荞麦面