一、老干妈黄豆酱猪蹄做法？
用花椒桂皮等调料把猪蹄用水煮一遍，再用老干妈和黄豆酱加入猪蹄中进行炖煮
二、白煮猪蹄的家常做法？
用料
猪蹄 2个
姜 4片
盐 适量
葱 1颗
蒜 4瓣
老干妈／辣椒油 1勺
醋 1勺
鲜味酱油 1勺
香油 1匙
做法步骤
1、猪蹄剁成小块，洗净，去干净毛备用
2、冷水下锅焯水后过冷水洗净杂质
3、砂锅中加入适量水姜片料酒大火烧开转小火煮两个小时（水要多加一些，如果水不够一定要加热水）
4、大火收汤
5、调碗汁：醋，酱油，老干妈，蒜末，香油搅拌均匀，即可
三、蹄花正宗做法？
工具/原料
猪蹄 (3个)，大白芸豆 (100g)，花椒粒 5g，大料 5g。香葱 8g，红油 10g，老干妈香辣酱 15g，六必居腌小辣椒 10g
方法/步骤
1/4分步阅读
首先我们需要把大白芸豆清理，清洗干净，干净以后盆中放入清水，在浸泡一夜。
2/4
然后在把猪蹄清洗干净，用火去掉浮毛，泡一夜，在砍成小块，沙锅中放清水和猪蹄，烧开，将猪蹄捞出，汤倒掉。
3/4
随后砂锅重新放入开水和猪蹄，水没过猪蹄就行，加入大白芸豆，葱、姜、草果、花椒粒、大料、盐，烧开后转入小火，炖2-3小时。
4/4
最后炖好的蹄花是汤呈奶白色的，很诱人，很好喝，喝汤时候可以加少许的胡椒粉。
总结
1/1
1.首先把大白芸豆清理干净，浸泡一夜，把猪蹄洗净去毛，泡一夜。2.砍小块，锅中放水和猪蹄烧开，捞出，汤倒掉，重新放开水，水没过猪蹄。
3.加大白芸豆，葱等调料烧开后转小火炖，炖好的蹄花是汤呈奶白色的即可。
四、虎皮蹄花的做法？
原料：猪蹄 (半个)
油 20g
盐 2g
生抽 5g
老干妈 50g
甜酒 10g
生姜 5g
做法：1.猪脚半个清理干净，用开水煮半小时，抹上甜酒，生抽，放进空气炸锅里炸20分钟炸香
2.冷却后斩块，切点姜片
3.烧油下入猪脚，姜，盐炒片刻，盛碗里，放上老干即提香
4.放进蒸锅或电压锅，蒸一小左右蒸熟烂即可。
五、乐山安谷蹄花汤做法？
材料
主料：猪蹄1000g
辅料：大葱、大蒜、辣椒油、花椒、姜、白醋、生抽、料酒、八角、陈醋
做法
1、猪蹄刮洗干净切成小块沥干。
2、大葱、姜、大蒜及花椒打成调料包备用。
3、锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫。
4、猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时。
5、猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制。
6、一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味。学正宗做法，到成都上善佳
7、老妈蹄花蘸料的做法：老干妈、红油、生抽、陈醋备好，老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制，陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可。
六、成都蹄花的各种蘸料配方？
主料：猪蹄1000克
副料：大葱、姜、大蒜
调料：老干妈、白醋、盐、糖、红油、生抽、陈醋、料酒、花椒、大料
老妈蹄花的做法
1、将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用；
2、猪蹄刮洗干净，切成小块，锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫；
3、猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时；
4、猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制；学正宗四川成都老妈蹄花技术,搜索成都上善佳美食。
5、一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味。
老妈蹄花蘸料的做法
1、老干妈、红油、生抽、陈醋备好；
2、老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制、陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可。
七、口水猪蹄正宗做法？
材料猪蹄1只盐2小勺八角1个花椒10粒香叶2片桂皮1小块姜4大片葱3段蒜2瓣白糖1/2小勺生抽2汤匙陈醋4汤匙清水5汤匙老干妈1大匙
1 做法步骤
1.猪蹄请卖家代为斩块，回家后清洗干净备用
2.煮一锅开水，猪蹄放入烫至紧实捞出沥干水分
3.放入电压力锅中，放入1.5勺盐和所有香料以及葱姜，加入没过猪蹄的水，选用“蹄筋”键煮至猪蹄软烂
4.利用煮猪蹄的时间准备酸辣汁，先把两瓣蒜切成蒜末放入碗中
5.然后放入0.5勺盐、白糖、生抽、陈醋、老干妈
6.加入清水搅开，保证盐和糖都化开，酸辣汁就做好了
7.猪蹄煮好啦，捞出来
8.酸辣汁浇到猪蹄上，再撒上一些香葱，清爽不油腻的口水猪蹄就可以开吃咯！
八、炖蹄花的调料和步骤？
工具/原料
猪蹄 (3个)，大白芸豆 (100g)，花椒粒 5g，大料 5g。香葱 8g，红油 10g，老干妈香辣酱 15g，六必居腌小辣椒 10g
方法/步骤
1/4分步阅读
首先我们需要把大白芸豆清理，清洗干净，干净以后盆中放入清水，在浸泡一夜。
2/4
然后在把猪蹄清洗干净，用火去掉浮毛，泡一夜，在砍成小块，沙锅中放清水和猪蹄，烧开，将猪蹄捞出，汤倒掉。
3/4
随后砂锅重新放入开水和猪蹄，水没过猪蹄就行，加入大白芸豆，葱、姜、草果、花椒粒、大料、盐，烧开后转入小火，炖2-3小时。
4/4
最后炖好的蹄花是汤呈奶白色的，很诱人，很好喝，喝汤时候可以加少许的胡椒粉。
总结
1/1
1.首先把大白芸豆清理干净，浸泡一夜，把猪蹄洗净去毛，泡一夜。2.砍小块，锅中放水和猪蹄烧开，捞出，汤倒掉，重新放开水，水没过猪蹄。
3.加大白芸豆，葱等调料烧开后转小火炖，炖好的蹄花是汤呈奶白色的即可。
九、郫县蹄花正宗做法？
材料
猪蹄500克，长豆角250克，食用油8毫升，生抽10毫升，姜1块，料酒5毫升，盐适量
做法
1.猪蹄浸泡去血水后，加入拍碎的姜块和料酒，加少量水，放入高压锅内炖熟烂；
2.捞出猪蹄沥干，汤水备用；
3.豆角洗净后，放入油锅内加油和盐翻炒片刻；
4.锅内放入猪蹄，浇上肉汤后，盖锅盖焖煮5分钟左右；
5.出锅前淋上生抽拌匀即可。