一、豆豉鱼酱的做法？
主料：
鱼1条
辅料：
盐适量
葱2个
姜1块
蒜1个
黄豆酱1勺
生抽1勺
老干妈豆豉1勺
胡椒粉少量
做法：
1. 鱼清理干净，改花刀
2. 放入盐，胡椒粉腌制十分钟
3. 油烧开后，下锅煎一下
4. 煎至两面焦黄
5. 准备葱姜蒜洗好备用
6. 姜切丝，蒜切片，葱切成小丁
7. 锅中放油，将蒜和姜放入锅中炒出香味
8. 放入老干妈豆豉和黄豆酱和1勺
9. 放入鱼
10. 放入1勺生抽
11. 放入少量的盐
12. 加水炖25分钟左右
13. 撒上葱花炖5分钟即可出锅
二、豆豉鱼是用什么鱼做的？
主料:
鲫鱼1条
辅料:
大蒜20克
姜5克
永川豆豉小袋
老干妈豆豉10克
步骤 :
1· 准备好食材
2· 把鱼打上花刀，用姜片，葱，料酒，盐码上去腥，上味。
3· 把大蒜切细末
4· 豆豉用水泡洗一下
5· 锅里放油放入大蒜末炒香后放入豆豉继续炒香，然后加入一勺老干妈豆豉，然后加点盐后鸡精关火
6· 把之前打花刀码味的鲫鱼清洗一下后放入盘中，把在锅中炒香的豆豉码堆在鲫鱼身上
7· 然后上锅蒸十分钟左右
8· 时间到，起锅
三、怎么做老干妈蒸咸鱼好吃，老干妈蒸咸鱼的做法？
1、原料：腌制好的咸鱼500克，调料：猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香葱花10克。
2、将咸腌制好的鱼提前置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块。
3、锅上火放猪油烧五成热，下咸鱼块慢火煎出香味盛出。
4、将咸鱼块置蒸碗内，放入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣，上笼旺火蒸15分钟取出，撒葱花即可。
四、豆豉蒸鱼怎么做好吃，老干妈豆豉蒸鱼的家常做法？
主料:鳙鱼(头)适量。
辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。
做法如下:
1.鱼头去鳞，清洗干净。切开两半，去腮，刮去黑膜，切成几件。
2.豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。
3.将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉铺在鱼头上。
4.锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量蒸鱼豉油、米酒，撒上姜丝，隔水清蒸8-10分钟左右即可。
五、清蒸丁桂豆豉鱼的家常做法？
原料：丁桂鱼、豆豉、料酒、海鲜酱油、蚝油、盐、葱末、姜未、蒜末、红椒。
做法步骤：
第1步、鱼洗净，鱼身两面斜划几刀，加少许盐和料酒腌10分钟。。葱，姜，蒜切末，红椒切丁
第2步、将所有调味料，豆豉l大勺，海鲜酱油2小勺，蚝油2小勺，盐少许，料酒1小勺，红杭椒丁放小碗里拌好然后撒到鱼上，鱼肚里也放。
第3步、上蒸锅蒸15分钟后取出。
第4步、装盘后撒点葱花，淋点葱油即可。