一、黄小厨凉面的做法及调料？
用料
窄韭叶面 适量
黄瓜 1根
葱末 50克
蒜末 50克
姜末 3克
熟芝麻 10克
花生碎 20克
雪碧 2勺
醋，生抽 2勺
老干妈豆豉 1勺
盐，鸡精 适量
芝麻酱 2-3勺
食用油 适量
雪碧凉面-黄小厨版的做法步骤
步骤1
黄瓜切丝
步骤 2
蒜末姜末葱花切好，花生切碎，连同芝麻，辣椒面一起放在碗里
步骤 3
芝麻酱加入凉白开，搅匀，麻酱里可以加少许盐和鸡精，看个人口味轻重选择。
步骤 4
油烧至9成热，泼到辣椒面碗中，然后加入两勺生抽，两勺醋，两勺雪碧，一勺老干妈搅拌均匀。
步骤 5
小提示，煮面之前，锅里放适量油烧热，放凉。等面条煮好后，面条熟油拌匀防止面条坨住。
步骤 6
最后一步就是拌面
二、川式面点代表作？
四川最有特色十大面食
1.成都担担面
担担面是成都的活招牌，大家一定要去试试味道哦!
2.铺盖面
这个面食的名字虽然有点奇怪，但是它的味道是非常的美味的，强烈推荐大家去食用。
3.甜水面
甜水面这个面食最大的特点就是面条有点粗，味道比较甜，如果你喜欢吃甜辣的话，这款还是不错的。
4.雅安挞挞面
这个雅安挞挞面的历史是非常的长的，所以在手艺上讲究很多。在食用这款面食的时候要多放点香菜才好吃。
5.宜宾燃面
对于燃面来说想必大家都不陌生了吧!这款面食可以说是火出了国外，很多老外都对他赞不绝口呢!顺便说一下，燃面和豆浆更配哦!
6.豆汤面
这个面味道非常的鲜美，汤汁也是非常的爽口。在食用这道面食的时候可以在里面加入少量的白醋，因为白醋才是这道菜的灵魂。
7.蒸凉面
这道面食集齐了酸、麻、辣、香、甜为一体，传说当年的武则天还来吃过呢!
8.查渣面
茶渣面的名声和老干妈是有得一拼的，所以大家一定要去尝一下这款面食。
9.鸡丝凉面
这个面的味道比较简单，就是上面的鸡丝特别的好吃，强烈建议。
10.兔子面
兔子肉选用的是家兔，汤汁非常的鲜美，大家可以去试试。
三、凉拌鸡丝正宗做法？
用料
鸡胸肉 1块
黄瓜 1根
大蒜 2瓣
小葱 2颗
老干妈辣酱 1勺
生抽 1勺
香醋 依个人口味
熟花生米 适量
料酒 1勺
盐 依个人口味
熟白芝麻 少许
做法步骤
1、凉油下入花生米，大火炸，及时翻动，听到啪啪响声，闻到香味，出锅装盘，凉凉后变得酥脆
2、起锅加水，水中加入葱、姜、大料，一勺料酒，一勺盐，滚开后加入洗好的鸡胸肉，大火转小火炖煮15分钟
3、煮好的鸡胸撕成均匀的条状，装盆备用
4、准备小米椒、香菜，切段
5、黄瓜切丝
6、将黄瓜丝、小米椒、香菜倒入装鸡肉的盆中
7、加入生抽、一勺盐、一勺老干妈风味豆豉，搅拌均匀，花生米碾一下，最后加入碾好的花生米，搅拌均匀，有爱吃酸的，可以适当放醋，好了装盆，超级下饭
四、老饭骨鸡丝凉面的做法？
材料
面条300g，熟鸡丝100g，绿豆芽120g，油1汤匙（15ml），香油1汤匙（15ml），酱油2汤匙（30ml），醋1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），芝麻酱2汤匙（30ml），黄瓜丝2汤匙（30g），葱丝1汤匙（15g），姜末，蒜末各7g，辣椒油1汤匙（15ml），花椒粉1茶匙（5g），花生碎（炒过的）1汤匙（15g）
做法
1、面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。
2、用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。
3、用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀就能吃啦。