一、卤好的牛肉可以放卤水里过夜吗？
要是卤牛肉的话，在将牛肉煮熟了之后是可以泡上一整晚的，因为牛肉已经煮熟了，它不会像新鲜的牛肉一样容滋生细菌变质，保质期会延长，另外将牛肉放到卤水里面浸泡一晚，也更方便它入味，提升口感。
一般情况下，将牛肉煮熟之后，放到卤水里面再浸泡两小时左右就可以拿出来吃了，只不过这样味道可能没有那么浓郁，要是口味比较重的话，建议还是将它多浸泡一段时间，晚上做，第二天早上取出来也是没什么问题的。
二、卤牛肉放卤水里能放多久？
！卤牛肉一直泡在汤里边，可以放两天，如果烧好到那种牛肉汤之非常的贤贤到一吃就觉得要喝水的程度，那么可以泡五天以上，越是闲的卤牛肉汤可以放卤牛肉时间就越久，当然牛肉泡的酒太闲了，也是没法下咽的，所以一般放在两天就可以了
三、卤好的猪肝可以放在卤水里放多久？
一般可以将猪肝存放两天左右，不宜存放太长时间，否则猪肝会坏掉。
需要注意卤好的猪肝不适合冰冻保存，因为冰冻后的卤猪肝不仅食用口感会受到很大影响，它的营养成分也会发生一定变化，这种卤猪肝的食用价值和营养价值都会大大降低。
四、鸭货不焯水可以直接放卤水里卤吗？
不可以。有两个原因:1.鸭肉本身带有比较重的骚味，特别是鸭皮，如果没有焯水去掉部分骚味，会导致卤出来的鸭肉带有骚味，卤汁也带有骚味。
2.鸭货焯水可以使鸭皮收缩，在下锅卤制不容易破皮，可以保持鸭货表面完好。所以鸭货卤制前需要焯水。
五、色拉油可以直接放水里煮面吗？
色拉油可以直接放水里面，直接煮面就可以了，因为它属于熟油，只有菜籽油的话，只有练熟了才能够倒进锅里煮面，不可以直接放着煮面，会有生臭味
六、卤花生可以泡卤水里过夜吗？
花生放齿味里一晚上一般都可以，这样更入味。将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时。将卤料中的香料用水冲去浮土，用炖煮专用的料包袋将香料包起来。
2、将料包放入水中，再放入卤水中的其他材料一起煮20分钟，使香料的味道进入水中。
3、将泡好的花生米放入熬好的卤水中煮开，再用小火煮2小时左右关火。
4、将煮好的花生米浸在卤水中自然冷却即可食用。
七、卤香干可以在卤水里过夜吗？
不能，时间容易卤烂，口感不佳。
八、沥米饭放色拉油可以吗？
沥米饭放色拉油可以。
蒸米饭可以加一点食用油或者色拉油，这样能让米饭更加的有色泽，看起来光泽亮白，同时也能让米饭吃起来更加香甜。
蒸米饭的时候放入一勺猪油或者是食用油都能达到这个目的，蒸煮来的米饭又香又软的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米饭粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。
不喜欢吃油的朋友们不用担心，因为这样蒸出来的米饭并不会显的很腻，而是更加的鲜香美味。
九、卤牛肉可以放茶叶吗？
按照个人口味，放少许增加下味道
十、卤牛肉可以放料酒吗？
可以放啊，在卤牛肉之前清洗牛肉的时候适当放些料酒在水里有去腥提鲜的作用，我们家卤牛肉就经常这样弄，这样卤出来的肉没有异味，很好吃。料酒的作用很大，特别是做肉菜，做牛羊肉更是需要料酒做辅料，我做鱼的时候很少放料酒，会影响鱼的鲜味。