一、烩面中芝麻酱的调制？
芝麻酱中先加少许水，在慢慢搅在放水
二、芝麻酱烩面正宗做法？
原料
more
精面粉 (300克)
盐 适量
温水 适量
食用油 适量
第一：取精面粉300克，加少许盐，用温水将面粉合成面团，醒一会再揉，直至面粉和成光滑，放盆中备用。
第二：约半小时后，将醒好的面团搓成长剂，用刀切成小剂，将小剂用擀杖擀呈片状，面片上刷上油放置案上，醒好待用。
第三：准备好自己喜欢的汤料和汤头或荤或素，香菜、肉片等配菜，按自己喜好来定。
第四：锅放火上，加入适量水，烧开。
第五：将醒好的面片用双手拉成长面条状，下入开水中。
第六：烧开煮熟，煮一段时间，面片浮上来即可。
第七：捞出倒入准备好的汤中即可。一碗香喷喷的烩面就做好了。
第八，美味又好吃的芝麻酱烩面正宗做法完成开吃了。
三、尉氏烩面麻酱做法？
用料
羊肉 300克
盐 少许
烩面片 6片
小葱 十根
香菜 5根
花生酱 50克
芝麻酱 50克
南德调料 少许
姜 五片
料酒 少许
步骤 1
羊肉切块，凉水下锅焯水，然后放进电压力锅添水到最高位，五片姜半根大葱，少许料酒少许盐，压力锅煲汤档位，清炖羊肉汤（不放其他炖汤大料）
步骤 2
小葱香菜洗干净切碎，青菜洗干净
步骤 3
花生酱和芝麻酱分别盛50克（可以约摸着盛几勺即可）基本1:1混合搅匀
步骤 4
把小葱香菜碎放盆里，撒点盐和调料，锅中准备烧水，因为煮烩面需要水多点，所以添大半锅水
步骤 5
给案板上铺一节吸油纸准备放拉好的烩面 我拉烩面，孩子分烩面 我们喜欢偏窄点的她就劈开得窄一点面条 因为担心案板有水，动作不熟练需要提前把烩面全部拉好再下锅，所以在案板上放吸油纸托着面条
步骤 6
确认羊肉汤已炖好可以随时盛的时候开始煮面 煮烩面，面条快熟了放青菜
步骤 7
煮面时候，孩子把混合好的花生芝麻酱加盆里
步骤 8
煮好烩面，先给盆里用盛汤大勺盛两勺锅里的面汤，把调料和花生芝麻酱溶解搅匀 用筷子捞烩面到盆里
步骤 9
给烩面盆里加羊肉汤直到埋过面条，再捞羊肉，吃多少肉自己随意哈
四、开封尉氏烩面做法？
1· 煮一锅羊肉汤
2· 羊肉煮烂后捞出切块
3· 香菜，葱或蒜苗切碎
4· 面揉的狠一点，拍成薄片，抹一层香油发一会儿
5· 盛出羊肉汤，单独煮开，面片拉伸后下锅煮熟
6· 大碗内放切碎的羊肉，香菜末葱末，盐，味精适量，一大勺芝麻酱
7· 用滚开的羊肉汤烫熟香菜
8· 放入面条就成了
五、烩面芝麻酱汤的做法？
原料
more
精面粉 (300克)
盐 适量
温水 适量
食用油 适量
第一：取精面粉300克，加少许盐，用温水将面粉合成面团，醒一会再揉，直至面粉和成光滑，放盆中备用。
第二：约半小时后，将醒好的面团搓成长剂，用刀切成小剂，将小剂用擀杖擀呈片状，面片上刷上油放置案上，醒好待用。
第三：准备好自己喜欢的汤料和汤头或荤或素，香菜、肉片等配菜，按自己喜好来定。
第四：锅放火上，加入适量水，烧开。
第五：将醒好的面片用双手拉成长面条状，下入开水中。
第六：烧开煮熟，煮一段时间，面片浮上来即可。
第七：捞出倒入准备好的汤中即可。一碗香喷喷的烩面就做好了。
第八，美味又好吃的芝麻酱烩面正宗做法完成开吃了。
六、尉氏烩面调料配方？
尉氏烩面是以独家祖传秘方调制的香料，配上滚滚的羊汤而成。放入羊肉丁、葱花、香菜(芫荽)或是荆芥(五香菜)、芝麻酱，同时以个人口味放入用牛羊油沷的油辣椒，浓香味美回味无穷。一碗香汤入腹，激出汗滴如豆，酣畅淋漓、回味无穷。即使不吃面，单单喝上一碗汤，就如入仙境一般，满腹香浓。
七、方城烩面芝麻酱羊肉臊子做法？
材料
西红柿2个、芝麻酱 100克、香菇2个，韭菜50克，羊肉300克，姜蒜适量
做法
1、所有原料切丁，想吃啥放啥，这次我放了西红柿、香菇，还放了韭菜。
2、羊肉切小后，锅烧热，不用放油，炒干水分
3、放底油，爆香姜蒜
4、倒入蔬菜，先放西红柿，炒化了再放其他的。
5、添水炖半小时左右。
6、关火，洒一把韭菜和芝麻酱下去。
7、炖的同时就擀面，不会擀面的同学就用挂面吧。这样切面容易分开。
8、煮熟了捞出来，浇上臊子吃吧！
八、麻酱烩面做法？
烩面的做法：
1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；
3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出；
6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
8. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
9. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
10. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
11. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
12. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
鸡丝凉面
原料：切面300克、鸡胸脯肉100克、黄瓜1根。
调料：葱、姜、蒜、芝麻酱、白芝麻、黑芝麻、盐、生抽、老抽、香油、辣椒油适量。
做法：
1、锅内入凉水，放入鸡胸脯肉、葱段和姜片，水开后撇除血沫，中火煮4分钟，关火，在锅内焖5分钟。
2、捞出鸡胸肉，晾凉，用手撕成细丝待用。
3、黄瓜洗净切成细丝。
4、将芝麻酱用少量水搅拌开，加入盐、生抽、老抽、香油、辣椒油、白黑芝麻。
5、锅内入凉水，开锅后放入面条，煮至8成熟，捞出浸泡在凉水里，然后捞起控干水分。
6、将面条放在碗里，上面码上黄瓜丝，淋上芝麻酱、辣椒油、蒜末、白黑芝麻即可。
燃面
原料：
切面3两、碎米芽菜、油炸花生米、鲜榨辣椒油1大勺、香油4大勺、酱油3大勺、糖1小勺、白醋一小勺、花椒粉少许、鸡精少许、葱花适量、蒜2瓣。
做法：
1、准备好碎米芽菜，不可或缺的，提香就靠这个，一般超市都有；
2、切面3两，速冻、鲜的都行；
3、锅中倒入水，煮开后下面，断生即可，不需要住的太烂，沥干水分后捞出；
4、放入盘中，用筷子挑起淋上香油，拌匀，避免互相粘连；
5、黄飞红麻辣花生，网上买比较便宜，最低约5.5一袋210克的，超市卖的更贵特价还8.5呢；
6、取出部分花生，喜欢吃可以多放一些，放到密封袋中，用擀面杖擀碎；
7、不需要太碎成末那种，颗粒的最好；
8、鲜榨辣椒油：（油和辣椒比例4：1）大蒜压成蒜米，放到一个大一点的容器中，放入辣椒粉（最好是颗粒大一些的那种），再加上白芝麻；
9、锅中入油，放入2块大料，油烧9成热，明显有白烟冒起，捞出大料分次倒入辣椒碗中，遇油辣椒会膨胀，因此大一点的碗比较不容易溢出；
10、把调料淋到面上拌匀后，放入芽菜，再加上花生碎即可。
九、尉氏烩面为啥放芝麻酱？
尉氏烩面是一种有地方特色的烩面，在烩面中放芝麻酱有助烩面的独特口味。
十、凉拌烩面的料汁的做法？
调料
面条 (适量)
辣椒油 适量
酱油 适量
香油 适量
米醋 适量
芝麻酱 适量
大酱 适量
辣椒酱 适量
豆豉香辣酱 适量
糖 适量
盐 适量
1/面条煮好过凉水冲去淀粉；
2/酱油，香油，辣椒油和米醋按一定比例调配均可成为凉拌汁；
3/将芝麻酱用水澥开，放上大酱，把面条捞出来沥干水放上弄好的酱也是一种方法；
4/用一勺米醋两勺酱油一小勺盐一勺糖再加一点香油拌面条，这个味道相当滴赞啊！
5/辣椒酱加豆豉香辣酱加少许香油，适合喜欢吃辣的亲们哦！
6.美味又好吃的凉拌烩面的料汁的做法完成开吃了。