一、凉拌茄泥的月坨岛做法？
主料：
圆茄子2个
辅料：
麻酱适量
盐适量
香菜1颗
香油适量
味精适量
生抽适量
大蒜5瓣
做法：
1. 茄子削去蒂部，去皮。
2. 切成大片，放在蒸锅里，上气蒸20-30分钟。
3. 用筷子轻轻插进茄子里，如果能够很轻松插透的话，茄子就蒸好了。
4. 蒸好的茄子会出很多水，要尽量倒干净，撕成条码放在盘里。
5. 做一碗麻酱汁，里面放适量的生抽，盐，味精，用清水把麻酱解开，将做好的麻酱汁均匀的撒在蒸好的茄条上。
6. 浇完麻酱汁，在上面挤上蒜泥。
7. 点上香油，撒上香菜段，吃时拌匀
二、蒸茄泥最正宗的做法？
材料：4到5个茄子 (500克)，一把小葱，2个辣椒，1个红辣椒，1勺蒜末，1勺酱油，1勺鱼露，2勺芝麻油，1.5勺芝麻，500毫升水
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步，食材处理，首先我们先把茄子外皮洗净，把茄子根部的硬块切掉，直接切成长条，长茄子皮不用去掉待会我们要直接上锅蒸了，准备一把小葱切成葱花，还可以准备一些青红辣椒切碎，主要起到增加颜色的作用，还能增加一点辣味，如果不喜欢可以不放辣椒。
第二步，蒸茄子，蒸锅中加入500毫升水，水不要太多，茄子上蒸屉蒸5分钟，5分钟后取出茄子，用筷子看一下能不能扎透，扎透就表明茄子已经熟了。等茄子放凉后撕成更小的茄子条，用手挤出茄子里多余的水分。
第三步，制作，准备一个大碗放入1勺酱油1勺鱼露，2勺芝麻油1勺蒜末搅拌均匀，之后放上料汁辣椒末葱花熟芝麻粒，我们的这道蒸茄泥就做好了。
【重点】
茄子蒸熟之后很容易出汤，制作蒸茄泥的时候要主要挤出茄子里多余的水分。
三、拌茄泥是怎么做的呢？
原料：茄子1个、大蒜4瓣、芝麻酱3大匙、盐1小匙。
做法：
1、茄子削去蒂部，去皮，切成大片，放在上气的蒸锅上蒸20-30分钟；
2、用筷子轻轻插进茄子里，如果能够很轻松插透的话，茄子就蒸好了；
3、蒸好的茄子会出很多水，要尽量倒干净，用筷子把茄子捣烂成泥状；
4、把茄泥放凉，吃的时候拌入芝麻酱、盐，最后撒上蒜末。一定要是芝麻酱的原酱，不用泻的那种才好吃。
四、拌茄泥怎么做好吃？
主料 2人份
茄子（紫皮，圆）500克
调料
芝麻酱25克、醋15克、白糖3克、食盐2克、蒜3瓣、香菜1棵
拌茄泥步骤1
把茄子去皮，切成厚约两公分的大片
步骤2
放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了
步骤3
把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水
步骤4
调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了
步骤5
把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀
步骤6
拌茄泥怎么做
然后放醋搅匀
步骤7
拌茄泥怎么炒
最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了
五、拌茄泥的做法是怎样的？
主料2人份茄子（紫皮，圆）500克调料芝麻酱25克、醋15克、白糖3克、食盐2克、蒜3瓣、香菜1棵拌茄泥步骤1拌茄泥的做法大全把茄子去皮，切成厚约两公分的大片步骤2放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了步骤3拌茄泥的家常做法把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水步骤4拌茄泥的简单做法调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了步骤5拌茄泥怎么吃把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀步骤6拌茄泥怎么做然后放醋搅匀步骤7拌茄泥怎么炒最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了
六、芝麻酱拌茄子怎么做？
麻酱拌茄子的做法：
1.茄子洗净，削去皮，切成小长方条，撒上精盐，浸在凉水中泡去茄褐色，捞出，放碗内入蒸锅蒸熟，取出晾凉水。
2.大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，放一点精盐，剁成蒜泥。
3.芝麻酱放小碗内，先放凉开水搅拌，边搅拌边徐徐加入凉开水，搅拌成稀糊状时，再加入精盐、味精、蒜泥、香油、米醋拌匀，均匀地浇在晾凉的茄条上，拌匀即可。
七、拌茄泥家常做法何大厨？
主料 2人份
茄子（紫皮，圆）500克
调料
芝麻酱25克、醋15克、白糖3克、食盐2克、蒜3瓣、香菜1棵
拌茄泥步骤1
拌茄泥的做法大全
把茄子去皮，切成厚约两公分的大片
步骤2
放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了
步骤3
拌茄泥的家常做法
把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水
步骤4
拌茄泥的简单做法
调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了
步骤5
拌茄泥怎么吃
把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀
步骤6
拌茄泥怎么做
然后放醋搅匀
步骤7
拌茄泥怎么炒
最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了