一、老北京涮肉麻酱怎么调？
用料
芝麻酱 4勺
温开水 小半碗（调芝麻酱用）
花生酱 1勺
韭菜花 2勺
大块腐乳 1块
香油 1小勺
香菜 适量
调制方法：
先把芝麻酱加一小碗温开水，用勺子慢慢搅拌均匀，搅拌的的芝麻酱不会油水分离；加入一勺花生酱，加入两勺韭菜花和一块腐乳，几滴香油，再继续搅拌匀就可以吃啦；搅拌久一点就更好了。
二、形容老北京芝麻酱的口感？
要形容老北京芝麻酱的口感，应该香甜可口，回味无穷，其实很多人都不知道，老北京的芝麻酱分为两种，一种是纯芝麻酱颜色会深一些，味道很香，但口感确有些发涩和苦，还有一种就是人们常吃的，北京叫二八酱，是用八成的芝麻和二成的花生制成，虽然没有纯的香，但是口感确好，价格便宜。
三、老北京麻酱正宗调法？
步骤/方式1
用料
芝麻酱 4勺
温开水 小半碗（调芝麻酱用）
花生酱 1勺
韭菜花 2勺
大块腐乳 1块
香油 1小勺
步骤/方式2
先把芝麻酱4勺放入碗中，加温开水，用勺子慢慢搅拌均匀。
步骤/方式3
加入一勺花生酱，加入两勺韭菜花和一块腐乳，几滴香油，再继续搅拌匀。
步骤/方式4
加点香菜末即可。
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