一、泡椒烧鱼的做法步骤图，泡椒烧鱼怎么做好吃？
用料
淡水鱼（最好是鲫鱼鲢鱼） 两斤半
泡椒 8～9个（大）
泡姜 1块
老姜 1块
葱 一小把
芹菜 少许
豆瓣酱 一勺
盐 适量
味精 适量
淀粉 适量
料酒 少许
醋 少许
川味家常鱼（泡椒鱼）的做法
先把鱼剁成条状，我只买到草鱼，杀之前是3斤，收拾干净后大概2斤半
把鱼肉用淀粉，少许盐，一勺料酒加水和匀
把沾好淀粉的鱼放在油锅里稍微炸变色就捞出
把泡菜泡椒大蒜（大蒜刚忘记写了）准备好
二、泡姜泡海椒烧鱼的做法？
就是把鱼先煎过，再加入泡椒泡姜一起焖就可以了
三、烧椒鱼做法？
1.把辣椒用火烧，烧出香味
2.烧好了用刀剁碎
3.把剁好的辣椒放入锅里炒，把水分炒干
4.把鱼清洗干净，放入盐，料酒，葱姜，腌二十分钟再清洗干净，再放少许腌，豆粉，蛋清腌好待用
5.锅里放猪油和菜油，倒入炒好的烧椒，花椒，姜蒜炒出香味后加水
6.加入盐和味精调味，然后烧开后小火熬一会儿
7.另起一锅烧水，把豆芽先煮熟后放入准备装鱼的碗里
8.底料熬好后，关小火下鱼，煮鱼的时候千万不要大火，小火慢慢煮出来的鱼更嫩
9.煮熟后倒入先前装豆芽的碗里，
10.鱼装好盆后，把鱼面上洒上干辣椒和花椒，锅里烧一些油，油开始冒烟了就表示温度已经够了，然后淋在干辣椒和花椒上面
11.炸好油洒上些许葱花
12.最后把洒上一些葱花，色香味俱全的烧椒鱼就完成了。
四、泡椒烧牛肉做法？
食材：牛肉、泡椒、桃园建民香菇牛肉酱、大葱、生姜、蒜瓣、香菜、八角、花椒、料酒、盐做法：1、相信很多朋友都是喜欢吃牛肉的吧，我们在烹饪牛肉之前，先把牛肉冲洗干净，沥干水后，用刀切成小块，放入干净的盆里；备用；
2、接下来，我们再把泡椒冲洗干净，沥干水后，切成小段；把花椒冲洗干净，控一下水；备用；3、再把香菜冲洗干净，去掉根部和黄叶子等杂质之后，用刀切成香菜碎；把大葱冲洗干净，沥干水后，用刀切成葱花；备用；
4、接着，把蒜瓣冲洗干净，去掉外皮之后，用刀切成蒜末；把姜冲洗干净，用刀切成姜末；备用；5、往盛着牛肉的盆里面，放入适量的桃园建民香菇牛肉酱、姜末、料酒和盐，用手抓均匀，把牛肉腌制一会儿；
6、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入适量的泡椒、葱姜蒜、八角和花椒爆香一下。放入腌制好的牛肉进行翻炒；7、再加入适量的桃园建民香菇牛肉酱和料酒，翻炒均匀，倒入适量的水，大火煮开后，转为小火，等到把牛肉煮炖到快熟，再加入适量的盐，煮好之后，撒上香菜碎；即可；
五、泡椒鱼籽鱼泡做法？
食材：
鱼子鱼泡400克，青红小米辣20克，泡姜15克，泡野山椒5克，青大蒜50克。
4、先把泡姜切丝，泡椒切段，青红小米辣去蒂切辣椒圈，青大蒜根部拍扁切段。
5、然后把鱼子鱼泡放入盆中，用剪刀剪破鱼泡，再撒上少许食盐，用手抓匀，放入适量啤酒，清洗鱼子鱼泡去腥，然后再用清水洗干净。
6、锅中烧上开水，放入鱼子鱼泡焯水，锅开后撇去浮沫，捞出洗干净备用。
7、热锅倒油，先放入泡椒和一半泡姜丝爆香，然后再放入一小勺豆瓣酱炒出红油，这时放入鱼子鱼泡。
8、再放入适量生抽，老抽，料酒，再放入一小勺黄豆酱，一小勺糖提鲜，再加入漫过食材的凉水，大火烧开，中小火炖20分钟。
9、等汤汁收浓时，再撒上少许胡椒粉，青大蒜叶和另外一半的泡姜和青红椒圈，烧制断生装盘
六、烧海椒鱼的做法？
主料
鲩鱼块200克
绿辣椒少许
料酒少许
胡椒粉少许
干辣椒少许
辅料
姜少许
蒜苗少许
蒜粒少许
辣椒烧鱼的做法步骤
1.鲩鱼肉切成块，也不要切得太大太厚，放入姜丝，盐与酱油、料酒腌30分钟。
2.蒜苗切碎，绿辣椒也切成碎。
3.把干辣椒切碎，姜切丝，蒜子切小丁
4.锅里放油，可以多放些油，油烧至八成热，把鱼块用筷子一块块夹入油锅里，不要一次全部队倒入，鱼块有水会炸到手哟。
5.鱼煎好一面，翻过来煎另一面，煎至八成熟就可以了，铲起入盘。
6.锅里还有少量的余油，倒入蒜粒和蒜苗，绿辣椒和干红辣椒。再倒入鱼块，放入酱油，倒入胡椒粉，盐这时要少放了，因为腌鱼放了盐，再倒入少许的水，盖上锅盖，焖至水干熟透。
七、泡椒剁椒鱼的家常做法？
食材用料
青阳鱼2条，剁椒20g，葱20g，姜5g，料酒适量，盐适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量
做法
1/10准备青阳鱼，宰杀干净，洗净。
2/10两面均匀的抹上料酒和食盐，加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。
3/10盘子底部铺上一层生姜丝，葱段。
4/10青阳鱼肚子塞进姜丝葱段，放入盘子里。
5/10在青阳鱼上面铺上剁椒。
6/10放入开水锅里大火蒸约8分钟至熟盖盖焖2分钟。
7/10鱼盘取出倒去水分葱姜，姜葱夹出不要了，换个盘子。
8/10撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。
9/10然后起锅烧热少许油至冒烟，均匀的泼在蒸好的青阳鱼激出香味。
10/10上桌。
八、烧鱼泡做法？
1.
把大葱洗干净,切片,把鱼泡放进碗里,加入料酒和盐腌小会
2.
起油锅,倒入切好的生姜和辣椒翻炒
3.
再倒入鱼泡泡,加入料酒和盐翻炒,再鱼泡泡带着的鱼油一起加入翻炒
4.
再加入大葱,加入适量的水和糖
5.最后加入生抽，用大火烧五分钟后转为小火炖五分钟
九、盐津泡椒鱼的做法？
步骤 1
鱼随便用什么鱼，我比较爱用草鱼，肉老，刺少，煎出来更合我口味，整条鱼身上划刀口洗净，抹上淀粉，锅里倒油加热后放入整条鱼，我是煎鱼手艺不好，外加锅不够平坦所以切了两半。
步骤 2
煎鱼技巧1：抹干淀粉吸鱼身上的水份，不用太干，淀粉能被水吸收，不要留纯水就行，这样下锅油不会炸
步骤 3
煎鱼技巧2:鱼下了油锅就不要动了，这时候鱼肉遇热熟了一碰就烂，所以千万别动，一直中火偏小慢慢煎，煎到鱼肉一半硬一半软再翻面，这时鱼皮于锅已经自动分离了，这时候还有一个特点，会有油在鱼下面炸锅的声音，就可以用锅铲翻面，继续煎另外一面
步骤 4
煎鱼技巧3:这道菜最重要的一点，鱼煎好后，离开油，放置至少半天，平常上班时间不够的，可以第一天煎好放冰箱，第二天再做，目的是刚煎好的鱼酥脆，需要放凉回潮，这样后边做的时候鱼肉的口感才会有嚼劲
步骤 5
开始正式做鱼，煎鱼剩的油不要浪费，下锅烧热，小火煎豆瓣酱，炒香后放生姜，花椒，大蒜，泡椒，泡姜，泡萝卜炒一分钟，然后放煎好的鱼，然后加料酒，生抽提味
步骤 6
倒热水进锅，盖上盖子焖煮，目的是让鱼入味，时间自己根据水量自己把控，十分钟左右
步骤 7
另拿小碗，加入生抽，淀粉，凉水，稀释淀粉。
步骤 8
鱼入味后，捞出鱼和大部分泡椒等佐料摆盘，汤汁留锅里，倒入淀粉水，烧开后加佐料，翻炒后起锅盖在鱼上，搞定
十、泡椒脆皮鱼的做法？
原料
草鱼 (2.5斤)
盐 适量
葱段 2段
姜片 6片
玉米淀粉 50克
水淀粉 30克
糖 适量
泡椒 3个
做法
1.清理干净的鱼，改好花刀，用盐、料酒、葱段、姜片腌制一个小时。
2.鱼腌好味，清洗干净，用厨房用纸把水搽干。
3.把鱼均匀的抹上玉米淀粉。
4.抹好玉米淀粉。
5.油温八成热，炸鱼。
6.炸定型，一个锅炒料，把泡椒碎炒香了加入姜蒜碎继续炒，加少许糖、蚝油，加入适量的水熬汁，另一口锅油温7成热再次炸鱼。
7.炸到外皮焦脆装盘待用。
8.汤汁离加入水淀粉收汁到合适浓度淋在鱼上面，撒上葱花。
注意事项
鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。