一、泡椒烧带鱼怎么做好吃窍门？
主料
带鱼2条
辅料
泡萝卜适量
米醋适量
葱适量
生抽适量
大蒜适量
盐适量
郫县豆瓣酱适量
料酒适量
泡辣椒适量
白糖适量
泡椒带鱼的做法步骤
1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟
2.大蒜切成片，葱切段
3.泡酸萝卜切长条，泡椒切小段
4.锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼下锅炸至金黄
5.炸好的带鱼捞出，控油备用
6.锅里留底油，放入郫县豆瓣酱一勺，泡椒段，泡萝卜，葱蒜爆香
7.再加入一小撮花椒粒炒香
8.加入适量清水，小火熬煮3分钟
9.1勺米醋，一勺白糖小火炖制
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10.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽
11.炖制10分钟后，调入适量的精盐
12.大火收汁即可
小窍门&温馨提示
1.带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！
2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐。
3.做带鱼时，建议要炸一道，这样带鱼在烧制的过程中才不会烂。
二、泡椒猪皮和凤爪怎么做？
材料【材料】：猪皮600克，鸡脚400克，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一个，料酒两匙，盐5克。【泡椒水材料】：泡野山椒一瓶（200克），白醋100毫升，细砂糖80克，盐8克，冷开水200－300毫升。做法1.猪皮洗净，鸡脚去脚尖分切三块；
2.烧一锅水，水开后放入猪皮和一匙料酒，氽烫5分钟，捞出，用流水冲洗，刮去猪皮上的肥肉，刮得越干净越好；然后将猪皮切小块，用温水反复冲洗干净上面的油脂；
3.用氽烫猪皮的水放入鸡脚氽烫至变色，捞出，过水冲洗干净；
4.砂锅内放水，放入猪皮和鸡脚，葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒，大火烧开，转中小火煮20分钟，关火，焖半小时；
4.煮猪皮和鸡脚的时候可以调泡椒汁，取一干净无水的容器，把泡椒汁的料放在一起混匀；
5.把煮好的猪皮和鸡脚用冷水反复冲净过凉，沥水，放入4调好的泡椒水里，盖上盖，冰箱冷藏至少2小时以后即可食用。
三、泡椒猪皮没有泡椒怎么办？
没有泡椒的话建议立马去超市购买。
或者在小区群里寻求帮助，跟朋友或者小区里住客们赊用一下以后再还。或一起拼下一起吃。。
四、泡椒猪皮正宗做法？
用料
猪皮 500克
料酒 2勺
姜 5片
盐 5克
生抽 400克
醋 150
冰糖 10克
做法
1，猪皮清洁干净，在5度的水里浸泡12小时去腥味，然后锅里放清水，姜片、黄酒、花椒、八角，放入猪皮大火煮开，调小火满煮20分钟；
2，猪皮在温度5度左右清水里冲洗，反复5-6遍让猪皮降温！！！！然后处理猪皮上的猪毛和猪肉；
3，猪皮泡在汤汁里12个小时，然后取出切条备用；
4，最后用蒜泥配上胡萝卜丝，香菜，少量的盐就可以了
五、蒜蓉泡椒猪皮做法？
用料
猪皮
一张（600g）泡椒 连辣椒带水一包葱姜八角干辣椒 蒜末一碗适量料酒 适量白糖、白酒、鸡精 适量
步骤
步骤 1
准备一块猪皮，洗净。用指腹轻轻抚摸猪皮，碰到“刺儿”就是猪毛了，用小镊子夹出。
步骤 2
锅中水沸腾后，放入猪皮。中火煮3分钟。捞出过凉水，然后用刀把猪皮多余的油脂刮净，正反两面都刮一下。 （煮的过程中猪皮会变硬，注意操作不要烫伤。）
步骤 3
多次清洗猪皮。直到水清澈，没有油脂漂浮。
步骤 4
最后得到一块光滑表面、内部纯胶的猪皮。
步骤 5
先把猪皮切成约三指宽的片，再切成一指宽的条。
步骤 6
准备一盆冰水。 我是直接接一盆水放进冷冻里，下一步完成后直接拿出可使用。
步骤 7
猪皮冷水入锅，洒一圈料酒、葱段、姜片、八角一个、干辣椒，大火煮开转中火，煮约10分钟。 时间自己把握吧，筷子能戳进肉皮里即可。
步骤 8
捞出放进冰水里，冰水会让肉皮更Q弹。
步骤 9
肉皮凉后捞出稍微沥干水分，放进一个可以密封的容器里。
步骤 10
先把买来的泡椒汁水都倒进容器里，然后把泡椒剪断放进去，要保证水没过肉皮，如果泡椒水不够，就加点纯净水。根据泡椒水的咸度加盐，然后加入一点白糖、一点白酒、鸡精。蒜末都倒进去
步骤 11
最后密封放进冰箱冷藏。3天左右就可以吃啦～
六、泡椒猪皮王刚？
主料
猪皮适量，泡椒适量
辅料
花椒适量，料酒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茴适量
做法步骤：
1. 将猪皮洗净.
2. 放入开水中煮3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。
3. 用刀把皮上的肥肉刮干净。如果有猪毛，用刀彻底刮净。
4. 刮去油的猪皮，呈半透明
5. 将猪皮再放清水锅里加一勺料酒煮开捞出
6. 把煮好的猪皮切成小细条
7. 把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里，锅中倒入清水，放入料包，煮10分钟
8. 捞出料包，将煮好的猪皮和汤分离，（汤做菜或下面条用）猪皮入凉开水浸泡一会，捞出放入保鲜盒，放入小米椒，根据个人口味加入糖和醋，腌制一夜即可
七、泡大蒜怎么做好吃窍门？
材料蒜，蜂蜜，醋做法1.新蒜两捆。刚开始卖的时候两元一捆，后来5元三捆，现在一块五一捆了，一捆大概有20头新蒜。
2.把蒜头切下来，放到一边。
3.切下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯，据说炒着吃很香。
4.把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。
5.准备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，还有用醋和白糖腌的，还有加酱油的，这就看个人的口味了。
6.取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。没过蒜头即可。
7.盖住坛口，腌24小时就可以吃了。其实这时候蒜还有辛辣味，最好多腌几天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的时候，我们吃蒜的热情也开始过劲了。
八、泡椒猪皮泡几天可以吃？
三天
1、做好的泡椒猪皮放在密封罐里可以放在冰箱冷藏两个月。
2、如果想要保存的时间更长，可以真空密封保存。
3、泡椒猪皮的做法：准备纯净水100g，猪皮100g，鸡精5g，盐5g，白糖10g，白醋30g，泡椒50g，大蒜10g。
4、猪皮切片，锅中倒水，放入猪皮，煮熟后迅速捞出至冷水中浸泡。
5、碗中放入泡椒，大蒜，白糖，鸡精，盐，猪皮。
6、再倒入白醋和纯净水，拌匀即可食用。
九、泡椒猪皮怎么泡才脆？
泡椒猪皮把猪皮煮熟以后发入冰水里面冰透 ，然后捞出来沥干水分，放入泡椒里面，然后在放入冰箱冷藏半小时，温度低可以用，这样出来的又脆又辣非常好吃
十、泡椒山药的做法，泡椒山药怎么做好吃，泡椒山药？
清炒啊，野山椒取少量，山药切片，油盐适量，颠锅翻炒，山药发丝即可