一、重庆泡椒哪家好吃?
重庆泡椒友友的比较好吃,它是一家专门做泡椒凤爪的厂家
二、重庆烧烤泡椒配方?
先要去买那个小米辣红的和青的。在烧开水,等白开水冷却之后加入盐。
把洗好的小米辣和青小米辣放在那个坛子里面倒入。倒入刚才加了盐的白开水就行了。辣椒也可以选那个灯笼椒。
三、正宗重庆泡椒配方?
重庆泡椒我们是直接放在泡菜坛里的,配方就是泡菜水,白酒,盐就行了,还可以加点花椒。
四、重庆泡椒的做法?
重庆泡脚有青的红的,灯笼椒,也有黄角兰辣椒,常用的青的比较多。
把辣椒摘下来,用剪刀剪去蒂,千万不要用手掰,手掰的会把蒂掰坏,泡椒放不了多久就会坏,蒂剪完后洗干净晾干水分,一定要晾干水分,不然放着放着会生花坏掉,
烧一锅开水,放入花椒八角一起煮一下,把辣椒放入坛子再把晾干的开水倒进去淹过辣椒,倒入半斤高度白酒,放入一斤盐,坛口用保鲜膜封一下再盖坛盖,放半个月就可以了
五、重庆泡椒肥肠做法?
配料以及食材:肥肠 200g 、 泡椒 50g 、 朝天椒(干) 10颗 、 美人椒 半个 、 青椒 半个 、 姜 小块 、 蒜(蒜白) 一根 、 大蒜 3瓣 、 黄酒 10g 、 酱油 10g 、 鸡精 适量 、 花椒 1汤勺 、 八角 4粒 、 白芝麻(熟) 微量 、 辣椒油 5g
烹饪步骤
步骤1/9
买回猪大肠,放锅里煮几分钟,不要太久噢,然后捞起。
步骤2/9
将捞起的肥肠用剪刀剪开,清洗里面的脏物质,直到看不见任何脏东西为止,清洗干净,切成3~4厘米的小段。
步骤3/9
将切好的肥肠用盐和醋反复捏揉,然后用清水清洗干净。用黄酒和姜丝腌制10分钟,彻底可去肥肠的臊味……
步骤4/9
切好姜丝,朝天椒(干)段、大蒜瓣、蒜白剥开切段,美人椒和青椒随意切小块。
步骤5/9
油下锅,放下花椒和八角炒香。
步骤6/9
炒香花椒后,及时放入泡椒,蒜瓣、继续翻炒…
步骤7/9
泡椒微炒数秒,放下朝天椒,姜丝……
步骤8/9
朝天椒和姜丝微炒几秒,就可以放下肥肠,酱油,继续大火翻炒,直至肥肠水分彻底炒干、然后加入美人椒和青椒,继续翻炒。八分熟时可以加入蒜白,鸡精,然后继续翻炒两分钟就可以关火装盘了,撒上白芝麻更香
小贴士
猪大肠清洗,一定要剪开来,把里面的脏物全部取出,一般买回来外表干净,其实里面有很多脏东西,可以用盐水加醋反复捏揉,然后清水冲洗干净。
六、重庆泡椒牛肉正宗做法?
食材清单
牛肉 120g 、 野山椒 5~10个 、 葱姜蒜 适量 、 花椒 10粒左右 、 鸡蛋面 1小把(一人份) 、 姜片 适量 、 蒜 一瓣 、 骨汤(没有可以用水加鸡精代替) 一小碗 、 辣椒油/红油(选用) 一勺 、 芝麻 少许 、 淀粉(腌料) 1小勺 、 盐(腌料) 适量 、 蚝油(腌料) 1小勺 、 生抽(腌料) 1勺 、 芝麻油(腌料) 几滴
烹饪步骤
步骤1/8
牛肉切成一点五厘米左右的小块,泡水去下血,再加入腌料抓匀,腌渍30分钟以上。
步骤2/8
备好材料,可以同时开始烧煮面的水。其中两个泡椒切碎,蒜切片。
步骤3/8
把炒锅烧热,下油,加入葱姜花椒爆香,再捞出来(可以不捞)。
步骤4/8
加入山椒碎翻炒。
步骤5/8
辣椒香味出来后加入牛肉块,翻炒到变色的程度,加入一碗水以及剩下的整个野山椒,大火烧开。
步骤6/8
将锅中的水基本烧干后,捞出牛肉,锅中同时只留下野山椒和一两粒牛肉。迅速倒入骨汤(我用的前一天的山药排骨汤),煮沸后立即倒入面碗中。骨汤最好带点盐味,多少根据自身是否喜欢吃汤面决定,总的来说,喜欢汤多的可以酌情增加辣椒个数即可。
步骤7/8
此时面基本也应该煮熟了,捞入碗中。再将牛肉粒铺在上面,撒些芝麻。
最后一步
酌情淋点红油,撒上葱花,拌匀即可开吃。
七、泡椒牛蛙正宗做法重庆?
1 首先我们准备牛蛙3只(约800克)在牛蛙头部切开之后再将皮扯下(不会的同学可以交给摊主处理),把牛蛙的内脏取出之后再清洗干净备用
2 首先我们将牛蛙的前后爪剁掉,然后剁成大小均匀的小块备用
3 腌制:碗中加入蚝油一勺(约2克)、加入胡椒粉(少许)、加入酱油(3克)、加入蛋清(适量)、最后加入干淀粉一勺(约3克)搅拌均匀备用
4 辅料:准备大蒜(40克)切成小粒备用、准备生姜(30克)切成小粒备用、准备红泡椒(40克)切成小粒备用、最后准备小葱(几根)切成小段备用
5 制作:首先我们把锅烧热,烧至冒青烟为止。锅烧热之后加入植物油一勺(约300克),然后将处理好的牛蛙下锅滑至7成熟。将牛蛙滑至7成熟之后就倒出控油备用
6 然后加入适量的植物油,将油温烧至5成热。油温5成热之后加入适量的青花椒爆锅。再加入切好的姜蒜颗粒,然后开中小火把姜蒜爆香
7 姜葱爆香之后将切好的红泡椒下锅,然后利用余温将泡椒翻炒几下。翻炒几下之后加入豆瓣酱5克下锅,开小火将豆瓣酱炒香炒出红油。
8 豆瓣酱炒香之后将滑好的牛蛙下锅,然后开中火推炒30秒。牛蛙炒香炒至上色之后再加入啤酒100毫升,然后转小火烧2分钟
9 调味:加入白糖(少许)提鲜、加入胡椒粉(少许)、加入鸡精(1克)、最后加入生抽酱油(3克)从锅边淋入,然后开中火烧10秒钟
10 10秒钟之后再加入少许的明油,将切好的葱段下锅,最后开中火翻炒几下即可出锅装盘即可
八、重庆泡椒腰花面的做法?
腰花切好,泡姜泡海椒切好,干花椒,葱段准备好,腰花薄欠,油七成热,下锅滑散,略白,捞出,散开。锅里余油下泡姜泡海椒,中小火煸出香味,下干花椒出味,腰花下锅,葱段下锅,立马出锅浇在已经煮好的面面上,不好吃不作,呵呵,我江北的
九、重庆泡椒鲟鱼的做法?
泡椒鲟鱼的做法主料鲟鱼筋 (1条)泡椒 (20克)辅料黄秋葵 (适量)红辣椒 (适量)姜丝 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)油盐 (适量)厨具炒锅分类常见菜式 热菜 酸辣 炒 廿分钟 普通难度准备好原材料;烧热锅, 放入适量的油, 下入姜丝和红辣椒爆香;再加入泡椒碎一起翻炒;煸炒一下后下入鲟鱼筋翻炒;加入适量的料酒和生抽;翻炒均匀后加盖焖煮两分钟;加入适量的盐和胡椒粉调味;起锅前放入黄秋葵翻炒变色后盛出;放入盘中。
十、重庆泡椒青蛙丝瓜做法?
食材清单
牛蛙 3只 、 莴笋 1根 、 泡椒、泡姜 一小碗 、 灯笼椒 适量 、 姜 小半块 、 蒜 两大瓣 、 郫县豆瓣 少许 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 麻油 适量 、 白糖 少许 、 水淀粉 少许
烹饪步骤
1/5
牛蛙宰断洗净,加入料酒少许盐腌制10分钟备用;莴笋洗净切小块备用;泡椒、泡姜切碎备用;灯笼椒剪开小口或剪烂一点。
2/5
烧水水开后先煮莴笋(根据自己硬度口感掌握煮的时间),盛出备用;牛蛙焯水,不需要煮,焯水就好据说为了去腥,盛出备用。
3/5
热锅入油(适当加入猪油可去腥),带油烧冒青烟,倒入泡椒泡姜灯笼椒姜蒜爆炒;加入一勺豆瓣(调色提味);加入料酒去腥;少许白糖;翻炒出红油出香味。
4/5
加入适量水;加入莴笋煮沸水;加入牛蛙;翻炒后大火后中火收汁。
最后一步
加入麻油;常味,不够加盐和鸡精;勾薄芡起锅。
小贴士
1.起锅时加麻油 2.勾薄芡起锅