一、泡椒炒竹燕窝做法？
将竹燕窝洗净，去蒂和残留的竹虫、杂物
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将鸡蛋磕在碗里，打散
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将青椒、红椒、洗净，切片，葱姜切丝
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锅内放油烧热，用葱姜炝锅。放进打好的鸡蛋，炒散
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接着放进青红椒，加入盐、酱油、快速炒几下
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加入竹燕窝，快速炒几下至菜熟即可装盘
注意事项
二、泡椒竹的做法？
原料竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、 凉开水1杯。
步骤
1竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；
2大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；
3沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；
4拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味
三、干泡椒做法？
一、自制泡椒凤爪
食材：鸡爪15个 泡椒200克 生姜5片 花椒100克 白糖50克 白醋20克 盐、料酒个适量
制作工艺：
1、主料备用，鸡爪洗净去指甲，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。
2、切好的鸡爪，焯水备用，冲洗干净
3、另起锅入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入鸡爪调入盐，大火烧开转中小火。
4、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火，将鸡爪捞出，自来水冲凉
5、为了使鸡爪晾的快些，我放了冰块(可以使鸡爪的皮收缩，然后吃起来很Q。)
6、准备一个大的容器，放入泡椒和泡椒水(我把泡椒从中间切开了，可以用整个的。)，盐，糖，白醋，混合
四、干竹蛋怎么泡发？
干竹荪蛋的清洗和家常做法窍门
1.
清洗干竹荪蛋最好用温的盐水浸泡半小时以上,泡好后最好能换2-3次水。因为竹荪蛋有粘液,用温热的淡盐水可以把这一层粘液清洗的干净一些。然后冷水下锅、放入泡好的干竹荪蛋,加热煮沸20分钟,再捞出来用清水洗干净即可。
2.
泡发竹荪蛋的时候不要用热水,因为热水会把竹荪蛋中的营养成分流失掉。竹荪蛋的皮可以吃,味道和黑木耳差不多。蛋中心的灰褐色竹荪孢子粘液必须清理干净,否则会有一股很浓的土腥味
五、炒泡蛋的做法？
1/5鸡蛋打碗里、搅匀；青、红辣椒、小葱均切碎。
2/5炒锅倒油，大火烧热，将鸡蛋倒入后用筷子快速搅拌并盛出。
3/5锅内再次加入适量的食用油，待油热冒烟时将辣椒碎及葱碎同时倒进去，快速翻炒。
4/5加盐、胡椒粉、少许的酱油，可以加少许清水。
5/5再将煎好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可。
六、泡椒萝卜干炒肉做法湘菜？
食材用料：
萝卜干50克，泡椒8个，肉100克，大蒜瓣6个，葱4根，姜2片，食用油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量
做法步骤：
1，首先准备好所有食材
2，肉洗净切片
3，泡椒切碎，大蒜瓣切片，姜切姜丝，葱切葱花
4，锅内倒入适量食用油，油热后下入蒜片、姜丝和泡椒碎炒香
5，然后放入肉片炒至变色
6，加入萝卜干翻炒
7，再添加少许盐，适量酱油继续炒匀
8，待食材熟后，放少许鸡精提味
9，出锅装盘，撒点葱花即可
七、泡椒干蛏子的做法？
步骤 1
将蛏子放入淡盐水浸泡半小时，吐沙，洗净
步骤 2
烧开水，放入蛏子焯水
步骤 3
泡椒泡姜切丝，大蒜切片
步骤 4
取出蛏子肉，放入少许淀粉和盐
步骤 5
锅烧热后倒入少许油，放少许花椒，加入泡椒泡姜炒香，放少许郫县豆瓣，倒入蛏子肉，倒料酒、生抽、白糖，加入葱段，起锅。
八、泡椒干虾米的做法？
香辣虾
材料：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做法：
1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)
4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
九、泡椒干胡豆做法？
食材：
豆干半斤、泡椒1袋、姜10克、蒜10克、花椒5克、盐5克、食用油150毫升
步骤：
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豆干清洗干净，凉水上锅蒸。注意每放一层豆干都加一双筷子，这样可以使每层豆干受热均匀。
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蒸豆干的时候我们可以将姜蒜切片，备用。
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豆干在大火上汽后蒸10分钟。从锅里拿出来平铺晾凉。
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锅里热油的时候，我们把豆干切成长10厘米，宽5厘米的长条。
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油八成热时下入切好点的豆干炸成金黄色。
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炸好点的豆干加入花椒、姜片、蒜片、盐和泡椒水。
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泡一天后就可以拿出来吃了，也可以把泡好点的豆干拿出来晾干水分，这样更有嚼头
十、泡椒竹肠的正宗做法？
材料：竹肠500克，泡椒若干（每节肠一只），鸡蛋2个，青椒1个，椒盐少许，盐3克，油3000g，炸粉200克。
做法：
1.竹肠洗干净里外，沥干水，切成两节手指长备用。青椒切成椒圈备用。
2.把鸡蛋加入炸粉中，加盐3克，搅拌均匀，炸粉的粘度用筷子粘上不落下为准。如果太干加水。
3.竹肠放入炸粉中，使其里外粘上炸粉，然后每节竹肠内塞一只泡椒，尽量牢固，不牢固的加多点炸粉上去塞到牢固，把竹肠分开摆好。
4.把油加入锅中，大火烧至六成热，把肠一个一个放入油中，慢火炸了分钟至金黄捞起装碟。
5.椒圈放入油中过油锅，断生即起，然后装入竹肠盘中。