一、沙拉汁怎么调？
基本沙拉汁调制:将盐，糖各各一勺，柠檬汁两汤匙，黑胡椒六分之一茶匙，沙拉油六汤匙，拌入沙拉油搅拌均匀，倒入沙拉上即可。
二、沙拉酱怎么调？
准备材料：鸡蛋黄1个、玉米油25g、牛奶（配方奶）50g、白砂糖15g、白醋（苹果醋）15g 、玉米淀粉5g、柠檬汁几滴
制作步骤：
1、准备食材。家里没有白醋了，用的是苹果醋，效果差不多的，会偏甜一点。奶类用的配方奶，用牛奶也可以。
2、把蛋黄和砂糖倒入一个大碗中，用手动打蛋器搅均匀。
3、把玉米油、苹果醋、配方奶、柠檬汁都倒入蛋黄碗中，搅拌几下搅均匀。
4、筛入玉米淀粉。
5、用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态。
6、将混合好的液体倒入锅中，开小火煮。一边煮可以一边用刮刀搅拌下，以免糊底。
7、煮粘稠就可以关火了。
8、沙拉酱就完成了。
三、沙拉酱配方？
沙拉酱做法配方如下：
准备材料：鸡蛋1个、色拉油120毫升、奶粉30克、白醋2克、白糖30克。
具体步骤：
1、我们先把油倒入锅中，用中火把油加热，当把筷子放入锅中，有小气泡迅速出现时，关火，把油放凉备用。一般我们选取无色无味的油做沙拉酱，效果比较好。
2、接下来把鸡蛋打入一个不锈钢的盆中，加入白糖，奶粉，先用筷子搅拌均匀，然后用打蛋器打发至蛋清融化。
3、这时候把锅中加入2碗清水，然后用中火把水烧至80度左右就行，这个水温足可以达到给鸡蛋消菌的目的，然后我们把装鸡蛋的盆坐在热水锅中，这就是为什么用不锈钢碗的原因了。接下来保持这个温度再把蛋液打发1分钟即可离开锅了。
4、现在我们往盆中加一勺的油，打发至油和蛋液完全融合。接着我们再加一勺油，还是继续打发，直到蛋液和油完全融合。然后我们重复这个动作，放油，打发，感觉到蛋液有点儿细腻黏稠时，倒入两克的白醋，打发至白醋与蛋液完全融合。
5、最后我们把剩下的油一勺一勺的全部加完，一直打发像这种比较细腻黏稠，而且有点儿拉丝的感觉时，这样沙拉酱就做好啦。
四、沙拉酱的调配？
原料：鸡蛋2个、土豆500g、西芹200g、火腿肠100g、洋葱50g、色拉油50Ml、蛋黄酱100g、胡椒面50g、盐10g、糖10g、食用油20Ml。
步骤：
1、将2、3只土豆、2只鸡蛋蒸熟，建议不要水煮土豆，水泡过的土豆容易变得外皮软烂。
2、蛋黄剥出放在碗内待用，蛋白切丁、土豆剥皮切丁，放沙拉碗中。
3、将西芹切成碎末，用盐腌制10分钟以上，用的时候滗去水，西芹的作用是调味解腻。
4、将火腿肠切成细末，注意一定切碎而不是切成丁，肉类在沙拉里只是作为调味用而不是作为主料，不同的肉类可以调出不同口味的特色沙拉。
5、将洋葱剥开两片切成细末待用，洋葱在这道菜里用量很少，却举足轻重，用来提味。
6、将蛋黄用色拉油澥开。
7、将蛋黄酱一袋倒入蛋黄，加入一小勺胡椒面，2小勺盐，半勺糖，然后一点点加入食用油即可。
五、沙拉汁的调制配方？
1、首先先我们将准备好的30克洋葱切成碎末，20克酸黄瓜切成很小的小块。
2、将熟鸡蛋的皮剥掉，鸡蛋切碎，30克的青椒且成小碎末，放入一个容器里边备用。
3、接下来在刚才弄好的那个一个容器里边，加入少许的盐和少许的黑胡椒粉，开始搅拌。
4、最后加入洋葱末、酸黄瓜小块、沙拉酱、番茄沙司这些食材，再搅拌，知道搅拌均匀，蔬菜沙拉酱汁就调制好了。