1. 水晶虾饺用什么淀粉
水晶饺子皮可以用土豆粉代替。水晶饺子的制作方法：配料：土豆200克、土豆淀粉（马玲薯淀粉）200克、水100克、香菇、鸡蛋1个、豇豆、色拉油、食盐、姜、花椒、生抽、五香粉、小葱1、土豆洗净去皮，用刀切成小块后装入保鲜袋，放入微波炉，用高火加热4分钟左右至熟透后取出，并将土豆压成泥状。
2、把面粉倒入盆里并分次倒入热开水，用筷子搅成面絮状，再把土豆泥放在面絮上。
3、往盆里撒入马铃薯淀粉，然后将马铃薯淀粉、土豆泥、面絮团揉成光滑的面团，放在一边饧约30分钟左右。
4、案板上撒马铃薯淀粉，把饧好的面团放在案板上，然后用刀切分成均匀的几等份。
5、取其中一等份并搓成均匀的细长条，用刀将细长面条切割成大小均匀的小剂子，再撒上马铃薯淀粉，并用掌心在小剂上来回滚动几次，让马铃薯淀粉均匀裹在小剂子上。
6、拿一个剂子并将刀切的一面向上，用大拇指和食指轻轻的边旋转边捏成切口略圆的剂子，然后用手掌压成圆饼状。
7、拿一个圆饼状剂子，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，来回推进擀面杖，慢慢将圆形剂子擀成圆形饺子皮。
2. 水晶虾饺用什么淀粉?
制作方法不对。
制作水晶虾饺和面时，需要使用开水烫面，做出来的水晶虾饺口感会更好。水晶虾饺包好以后，需要即刻放在锅中蒸，以免出现开裂现象。
蒸水晶虾饺时，需要在蒸笼表面涂抹一层食用油，这样可以避免虾饺出现开裂破损现象。虾饺蒸熟后可以直接吃，也可以蘸着调制好的酱汁一起吃。
3. 水晶虾饺用什么面粉
水晶虾饺馅的做法：
1、将虾头剪掉，剥去虾壳，去掉虾线，并冲洗干净。
2、用刀将虾切成粒状。切之前可以用刀背在虾上面跺几刀。
3、将虾仁、放入碗中，并加盐2g、1小汤匙淀粉、葱末10g、白砂糖1g、鸡精2g。
4、接下来进行搅拌工作，用力搅拌，可以根据需要加少量的水，直至调匀即可。
5、搅拌完成以后可以加少量香油。加上少量的香油可以增加饺子馅的香味。
6、腌制15—20分钟以后，将饺子馅在案板上摔打几次即可，这样饺子馅会更好吃。
7、如果当时就要吃则在制作好饺子皮以后现包即可；如果暂时不吃可以用保鲜膜包好并放置在冰箱内。
4. 水晶虾饺用玉米淀粉可以吗
做桂花糕选的淀粉可以用玉米淀粉，具体做法如下:
材料:
糯米粉150克，玉米淀粉80克，水200克，砂糖80克，油40克，糖桂花20克
步骤:
1拿一个干净的盘子，不锈钢货陶瓷的盘子最好，倒入水，然后倒入白砂糖，搅拌至无颗粒状态。
2然后再把食用油倒进去，搅拌均匀，不要太大力搅拌，要慢慢搅拌，尽量不要有气泡产生。
3然后在倒入糯米粉跟玉米淀粉，搅拌均匀。搅拌至无颗粒沉淀状态，即可。
4热锅，烧水，然后把蒸盘底部涂一层油（防止粘盘），把粉糊倒入蒸盘当中，水开放入蒸，盖锅盖，大火蒸40分钟，40分钟后，出锅，把糕切成正方形。
5然后把糖桂花倒进碗里，加一点温水，至完成融化。
6然后把融化好的桂花水倒糕上方，就成了桂花糕了。如果没有糖桂花的，可以买一点干桂花，回来，加点蜂蜜融化也行。
5. 为什么水晶虾饺要用澄粉和玉米淀粉
玉米淀粉是玉米提练的，澄粉是小麦提练的
6. 水晶虾饺用的什么粉
馅料 :虾仁200g，肥肉40g，笋50g，盐5g，玉米淀粉2g，猪油25g
鲜酱油2g，芝麻油2g， 糖5g，白胡椒粉1g
虾饺皮 :小麦淀粉（澄粉）80g，马铃薯淀粉80g，盐一点点，猪油8g，开水160g
做法
步骤1:虾去虾线，洗净。1/3切碎，2/3剁碎。
步骤2:接着放入2g玉米淀粉，少许盐。
步骤3:搅拌上劲，虾仁比较有粘性。
步骤4:笋洗净，切小块，焯水。去除涩味。肥肉也焯水，然后把笋切成小碎，肥肉剁成肉泥
步骤5
笋碎、肥肉末、白胡椒粉、猪油、香油，鲜酱油，糖，放入虾泥内
步骤6，继续搅拌，在盆内打圈搅拌上劲，混合均匀。放入冰箱冷藏备用
步骤7，小麦淀粉（澄粉）、马铃薯淀粉称重。留一半左右的马铃薯淀粉备用，另一半与澄粉混合均匀，加一点点盐
步骤8，加入开水，一定要是开水，然后搅拌均匀，接着盖上盖子闷3分钟
9.然后加入剩余的马铃薯淀粉，趁热揉均匀
10.取出面团，放在垫子上把猪油揉进面团里，接着搓成长条，分成20g一个的小剂子，盖上保鲜膜
11.然后在垫子上刷一层薄薄的油，取一个剂子，揉圆后轻轻压扁，刮板上也涂一点点油，按压面团并旋转刮板，用力均匀，使面团变薄成饺子皮状的圆形。
12.接着放上馅料，保证每个馅料里都有虾粒。
13.中间捏紧，两遍各捏四个褶子，然后把边缘捏薄一些。依次包好
14.放入蒸笼里，放入蒸箱，蒸9分钟。蒸笼上盖上盖子，时间到了就可以出炉啦
15.记得趁热吃哦
7. 水晶虾饺的皮为什么要加淀粉
放入蒸锅水开后蒸8分钟即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：虾馅适量、饺子皮适量。
1、准备好虾馅。
2、准备好饺子皮。
3、放入适量的虾馅在饺子皮上。
4、包成水饺。
5、放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可。
8. 水晶虾饺用什么淀粉最好
生粉和淀粉区别做虾饺用生粉。生粉与淀粉两者的膨胀度、吸水能力，想比较，淀粉的更强，所以在油炸食品中使用淀粉效果更好，特别是油炸肉制品的时候，能让肉制品更加紧实，富有弹性，吃起来鲜嫩适口。淀粉透明度高、气味温和，可赋予其他酱料良好外观，淀粉也不会覆盖原有食物的味道。而生粉则没有这些特点。
9. 水晶虾饺用什么淀粉好
水晶汤圆的全透明皮一般是用粘米粉、莲藕粉、木薯淀粉或是西米糊做成的。
1、木薯淀粉放进器皿里加开水，一点一点加，一次不必所有添加水，边加边用筷子快速拌和，最终酌量，拌和无干小麦面粉就可以。拌和结团没事儿，后边也要和面。这一最重要的是要用开水来和粉，水越热越好揉面，那样揉出去的皮才有延展性。
2、面能略微和的软一点，趁着热用力搓成绵软、不沾手、光洁的面糊。戴上一次性手套便捷实际操作。盖上保鲜袋静止不动20分钟。
3、取一小团面糊，10g上下，搓圆后按扁。
tips：西米露和木薯淀粉的口味比红薯粉和土豆的更Q些。用西米糊做需把西米露碾成粉。西米露有点硬，假如用破碎机，就破碎30秒停一下以防烧毁设备，再再次如法反复开展数次破碎。破碎好的西米露开展筛粉，筛除超微粉才可以用。西米糊用热水和面团就可以了。
10. 水晶虾饺用什么淀粉做的
原料：澄面、淀粉、开水、胡萝卜、马蹄、盐、姜粉、酱油、老抽。
做法步骤：
第1步、买来的鲜虾，用水泡一下，放入冰箱冷冻15分钟左右，开始剥虾仁。（生活小窍门里面学的，也许是热胀冷缩的原理吧）
第2步、剥好的虾仁，去虾线。
第3步、3/4切成泥状 1/4切块。
第4步、胡萝卜去皮切碎末。
第5步、马蹄可以不要切太碎，吃的时候比较脆。
第6步、虾 胡萝卜 马蹄拌在一起，我加了一些之前包饺子剩下的猪肉馅，拌在一起很香。没有用姜末，因为孩子不喜欢，改成了生姜粉。可以用筷子快速搅拌，也可以拿起来摔到盆里，让肉馅上劲。
第7步、制作饺子皮：澄面和淀粉混合。
第8步、一定要是开水，转圈加入，一边加一边搅拌，让面粉充分融合加热。用手感觉一下，不烫手的情况下，马上开始用手揉面，面团不能凉。
第9步、揉好后用保鲜膜盖上，闷5分钟左右。
第10步、将面团揉成长条，切成剂子。这个时候要盖上保鲜膜或者用布包上，不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。（有的方子会加橄榄油揉面，可能就是为了避免开裂）
第11步、擀成圆形饺子皮，就和普通包饺子一样步骤（这里忙着包，所以没有拍）。馅不要太大，因为虾肉热胀冷缩，蒸的过程中还会变大一些，容易撑破饺子皮。每个饺子下面放个胡萝卜片，可以防粘盘。
第12步、水开后蒸8分钟左右即可。
第13步、如果想要更透明，就把饺子皮擀的更薄。放久了面皮就没有那么透明了，也会变硬一些，最好趁热吃。