1. 先裹蛋液还是先裹生粉？
先裹生粉。生粉的话，主要还是起到一个滑溜的作用，它不可以裹得太多，裹太多的话，他那个面依旧很厚，尝藏起来都是面粉的味道了，蛋液包裹在外面的话，他可以后期做起来就会很蓬松，而且做出来的话，我们第一口先尝到的，也会是鸡蛋的一个香味，而不是生分的味道，就尝起来口感会比较好一点。
2. 大排裹面粉还是生粉？
生粉和面粉，大排要先裹生粉腌制一小时，下锅前再裹面粉直接炸。
3. 糖醋排骨用生粉炸吗？
做糖醋排骨的时候不要裹太多的生粉保持稍微稀一点的状态，这样炸出来的排骨才会更嫩。做法：
①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。
4. 生粉裹鱼的做法大全？
材料
主料：挪威三文鱼净肉３００克
辅料：生姜２片 日式姜２块 紫苏叶或生菜叶 ，黄瓜花，番芫荽，日本绿芥末膏
调料：日本浓口酱油各适量
做法
1、三文鱼净肉切成厚约３毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。
2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。
3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。
5. 烧茄裹生粉的做法？
原料：圆茄子1个 西红柿1个 青椒1个
小料：姜末 蒜末 葱花
调料：盐 味 糖 酱油 料酒 醋 香油 生粉
第一步：茄子改刀成菱形块 西红柿热水烫下去皮切块备用 青椒切成菱形片
第二步：茄子裹上生粉下6成油锅炸至金黄捞出备用
第三步：另起一锅加底油下姜末 蒜末煸炒出香味 加葱花 然后下青椒 大火加料酒 酱油烹锅 加水下茄子 西红柿 开大火烧开加糖 醋 盐味 (口味合适即可糖的比例要比盐多一点）最后收汁用生粉勾薄欠淋香油即可出锅装盘
6. 大闸蟹切开裹生粉还是淀粉？
放生粉
炒螃蟹的时候，需要将螃蟹表面裹上粉，可以使用面粉也可以使用生粉，但是用生粉更好一点，因为面粉主要是用来炸东西，所以炒螃蟹的时间需要生粉。做炒螃蟹的时候，先将螃蟹切好，再放上生粉，然后放入油锅中油炸，炸成金黄色后捞出，放入锅中进行翻抄即可。
7. 裹面粉的糖醋排骨做法？
把糖把排骨用开水焯一下，然后裹上面粉油炸的时候捞出，再放糖醋一起裹一下就可以了
8. 糖醋排骨面粉怎么裹？
排骨500克，糖5克，葱2根，料酒2勺，老抽1勺，番茄酱1勺，生抽一勺，洗净排骨把佐料依次加入，腌制30分钟，找个干净的大碗，把面粉放到大碗里，面粉里放上盐，十三香，鸡精，胡椒粉，把腌了30分钟的排骨放到大碗里，裹上面粉，起锅烧油，把排骨放到油锅里炸至，
9. 椒盐虾是裹面粉还是生粉？
椒盐大虾一般裹生粉，这样炸出来比较脆的
10. 炸脆辣椒裹生粉还是面粉？
炸脆辣椒，有的人喜欢过生粉，有的人喜欢过面粉，其实都可以