一、香港凉菜的做法和配方？
原料（1~3人份） -
四季豆 500克
大蒜 30克
姜 10克
小葱 10克
小辣椒 5克
亚麻籽油 10克
- 调料 -
盐 10克
醋 5克
生抽 10克
- 小技巧 -
1.四季豆本身没有什么味道，所以你可以完全依照自己的口味调节酱汁，麻辣、酸甜、咸香，你赋予它什么味道就成就它什么味道，
2.调味的油可以选择橄榄油、菜籽油，也可以选择炸熟的玉米油、花生油等等。
3.如果怕四季豆入味慢，煮四季豆的水中也可以加入适量食盐。
- 凉拌四季豆做法 -
1四季豆洗净后切成长约5厘米左右的中段，锅中加水，煮沸后下入四季豆焯熟，待四季豆完全熟透后捞出。
2把煮熟的四季豆用凉水冲洗几遍，尽快降低温度晾凉备用。同时将葱、姜、蒜、小辣椒切成末备用。
3把晾凉的四季豆沥干水分，倒入准备好的葱姜蒜末，然后再依次倒入亚麻籽油、盐、生抽、醋、糖等调味料均匀搅拌。
4搅拌好的四季豆最好腌制30分钟，这样会让四季豆更入味，口感更好。这样一道做法简单爽口美味的凉拌四季豆有没有让你胃口大开？！赶快纳入你的年夜饭菜单吧！
二、蒜泥四季角的做法？
四季豆摘去豆筋，洗净备用；
2甜椒、青椒去蒂去籽，洗净后，切丝备用（青椒用到别的地方去了，o(╯□╰)o）；
3锅里加入清水，调入适量盐、油烧开后，将四季豆放入锅里焯水3分钟；
4姜蒜洗净后，切碎；
5姜碎、一半蒜碎同适量盐、生抽、香醋、糖、香油、花椒油、鸡精，少许凉白开混合均匀；
6焯水后的四季豆捞起，过一下凉白开；四季豆切成寸断；
7拌入甜椒丝；
8调料汁里去掉姜蒜，将调料汁倒入四季豆里；撒上剩下的那一半蒜碎即可；
三、凉拌豆棒的做法？
材料
主料：四季豆500克，
调料：芝麻酱30克，盐3克，白芝麻4克，味精3克，豆瓣酱10克
做法
1.将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
2.放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
3.大蒜剁成泥；
4.将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
5.腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
四、蒜泥豆角凉拌摆法？
豆角用开水焯至断生，捞出过一下冷水，把准备好的蒜泥放进豆角里，在放上点自己喜欢的调料拌云就可以了。
五、蒜泥拌豆角最正宗的做法？
准备好500克豆角，大蒜一头，两大勺芝麻酱，盐少许，醋少许，麻油少许。
豆角摘净，清洗干净。
锅中放适量清水，烧开后放入豆角，以淹没豆角为好，待豆角变色后捞出，放入凉水中浸泡，反复两次，待豆角完全变凉后捞出。
大蒜去皮拍碎做成蒜泥，将麻酱加少许盐、醋、蒜泥、香油调匀。根据喜好可以加少许白糖。
将豆角切段，一寸左右，放盘，根据自己口味将调好的麻酱汁淋在豆角上即可。
六、凉拌四季豆的正确做法？
四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只
调味料：
a料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1小匙
作法：1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净，切斜段；大蒜去皮，切末；红辣椒去蒂及籽，洗净，切小段备用。2、锅中倒入半锅水煮开，放入四季豆汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，盛入盘中加入a料拌匀，即可上桌。
七、四季豆要弄成两半吗？
这要看你准备怎么做了，如果里凉抖，就弄成两半，具体操作如下：
凉拌四季豆美味生脆，并且开胃，是许多百姓家餐桌上常见的餐前小菜。看到“凉拌”两个字，很容易想到是生食，可是众所周知，四季豆是不能生吃的。带着这样的疑惑，我们来看看凉拌四季豆的做法吧!
首先将四季豆洗净后摘去两端，并掰成两段备用；蒜剁成蒜末备用；红椒洗净切丝备用。在锅中倒入适量清水烧开，水中加入少许食用油和盐，再倒入四季豆煮约3分钟至熟（四季豆必须需焯煮熟透，方可食用）。
观察颜色变深之后加入红椒丝再煮一会儿。后将煮熟的四季豆和红椒丝捞出并倒入碗中，放入蒜末，加入适量的盐、鸡粉和少许生抽、陈醋和芝麻油。最后用筷子拌匀至入味即可食用。
八、凉拌四季豆怎么做好吃？
主料四季豆250克
辅料豆豉适量 生抽适量 橄榄油适量 胡萝卜适量 蒜蓉辣椒酱适量 大蒜适量
步骤1.准备调料：蒜米、老干妈风味豆豉和蒜米。
2.准备调料：生抽和橄榄油。
3.准备四季豆（清洗干净去掉头尾）。
4.将调料各取适量放入小碗拌均匀。
5.将四季豆放入煮锅用清水煮熟。
6.将煮熟的四季豆放入有冰块和冷水的盆里让四季豆迅速变凉（这样也保存四季豆色泽碧绿）。
7.炒锅热油爆香蒜米。
8.将爆香的蒜米倒入调好味道的酱料里。
9.准备少许胡萝卜丝。
10.将所有的食材倒入一个大盘里拌均匀即可。