一、麻辣鸡爪虎皮鸡爪的做法大全？
1、买回来的鸡爪
2、水里泡一下化冰。
3、半盆水，倒入糖稀2两左右，都是一勺子。
4、捞出来控水。
5、烧油。
6、油热后倒入。
7、大火开炸，时间要看火的大小，一般鸡脚的也可以说是食指吧，掰着自己手看看哪个是食指，呵呵。油把它炸空就可以了。
8、再炸。
9、炸好就这颜色。
10、放入接好凉水的桶里泡数分钟，充分吸水吸满了就可以了。
11、放在桶里等待吸水。
12、香料，简单的香料。
13、然后捞出放卤汤里煮，可能没有卤汤，但自己也可调汤，就刚才那几种料，红烧的没事，香料多少讲究不是很大，鸡脚倒入自己调好的汤，根据个人所爱放各种调料，大火烧开后小火闷20分钟就可以享用了
二、腐皮鸡爪的做法虎皮鸡爪的做法？
1.鸡爪洗净，剪去指甲。用厨房纸巾吸去多余水分，姜切片，大葱切段 ，干辣椒剪成段；
2.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入鸡爪炸至金黄，将炸好的鸡爪放入冰水中浸泡；
3.锅中留底油，放入白糖炒出糖色，放入鸡爪翻炒上色；
4.加入姜片、葱段、适量清水、老抽1勺、盐1勺、蚝油1勺、香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒、干辣椒煮30分钟；
5.汤汁收干即可盛出。
三、鸡爪子虎皮的做法？
1.鸡爪洗净，先将指甲剁去，然后将每一只鸡爪剁开，放入锅中加水，放入葱姜.
2.中火烧开后小火5分钟关火，盖上过盖浸泡10分钟后捞出。
3.用自来水冲洗掉粘液，捞出，控干水分，然后倒入盆中。
4.蜂蜜︰食醋 =1︰2的比例调匀，倒入盛有鸡爪的盆内，抖动盆子直到全部鸡爪都沾上蜂蜜液，风干水汽备用。
5.锅中倒油超热，油温7-8成热时分几次下入鸡爪，盖上锅盖，炸制焦黄，捞出。
6.将炸过的鸡爪倒入凉水，放入冰箱，直到将鸡爪泡到膨胀。
7.准备五香料：花椒 大料 香叶 小茴香 陈皮 甘草 山奈 白芷 草果 砂仁，五香料可以根据自家情况酌情添加将五香料中草果和砂仁用刀拍散连同其他香料放入料盒。
8.锅中添加适量清水加入五香料盒、朝天椒 葱 姜 生抽 酱油 蚝油 少许白糖煮开然后捞入泡发的鸡爪，再煮开5分钟后盖上锅盖焖至入味。
9.香辣入味的虎皮凤爪做好啦。
四、虎皮鸡爪的做法大全？
准备食材如:鸡爪500克、麦芽糖1勺、白醋1勺一花椒适量、八角适量、食盐少许、胡椒粉适量、蒜适量、葱油适量、芝麻油适量、玉米面适量、淀粉适量、面粉少许、水半碗、生抽少许、老抽适量、白糖60克、蚝油40克
1、把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖一一勺白醋，可防止煮到皮烂)
2、煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)
炸到变焦黄色捞出晾干油份。
3、炸完后将爪8放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角一少许盐、生抽、老抽少许，白糖60克、蚝油40克。
4、酱汁烧开后加豆豉、饪椒圈葱汇中芝麻油即可犯鸡爪放入搅匀。
5、将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了。(主要是把生蒜那股味去掉，鸡爪更入味。
五、熏虎皮鸡爪的做法？
虎皮鸡爪。洗干净后。中火炸炸到他起皮了然后再用来熏。
六、香菇虎皮鸡爪的做法？
先把鸡爪擦干水分，然后放在油锅里面炸一下，捞出好。放到油锅里面炒一下，再放入香菇，用水闷一下就可以。
七、可乐虎皮鸡爪做法？
1、主料：鸡爪500g、可乐1瓶。
2、辅料：八角适量、花椒适量、香叶适量、姜适量。
3、调料：酱油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量。
4、鸡爪洗净去除指甲。
5、凉水下锅，焯烫鸡爪。
6、准备好老抽、料酒、酱油、姜片、八角、花椒、香叶。
7、焯烫好的鸡爪洗净血末。
8、另起锅将所有调料和鸡爪放入锅中。
9、盖盖，大火烧开转中火煮10分左右。
10、在加入一小碗可乐。
11、在盖盖焖煮10分左右。
12、待汤汁收干即可出锅。
八、虎皮鸡爪甜辣做法？
：20只鸡爪
辅料：5勺匙蜂蜜、5g花椒、5个辣椒、3根大葱、3片大蒜、2个冰袋、10g生姜、10g八角
调料：2勺匙白醋、3勺匙生抽、3勺匙老抽、1勺匙老抽、1勺匙料酒、2勺匙白糖、3勺匙五香粉、适量的食用盐
做法步骤：
1、先用剪刀先一个个的把买回来的鸡爪的指甲挨个除去，用清水冲洗干净，然后用刀把鸡爪对半切，一分为二。倒入锅中，在锅里面加入水，使水把鸡爪全部淹没就可以。生姜洗干净切成片，扔入锅中，还有大蒜和大葱也一样的操作，让鸡爪煮个六七分熟的样子。
2、等鸡爪煮到半熟以后后，用漏盘筛出，事先准备好一盆子的冰水，把鸡爪放入冰水中，家里有冰袋再放入一个冰袋一起放入冰水中。
3、拿碗把蜂蜜和白醋加水，勾兑好酱汁，搅拌均匀，留着备用。
4、鸡爪在冰水中冷却以后，捞出来沥干鸡爪上面的水，在鸡爪表面用刷子刷上一层刚刚勾兑好的白醋蜂蜜酱汁，刷的时候刷均匀一些，然后把它稍微晾干一会。
5、把锅烧热倒油，这里的油烧到四成熟，把晾干的鸡爪，全部倒入热油里面，仔细观察鸡爪的皮的颜色的变化哟，炸到金黄色即可把它捞出来，注意不要炸糊啦！
6、重新准备好一盆子的冰水，把炸好的鸡爪从油锅捞出来，油放入到重新备好的冰水中，大约冰镇四个小时以上。其中水会凉掉，可以不断地往冰水里面加一些小冰块来维持冰水的温度。
7、差不多四小时的时间过去了，又再次把锅烧热倒油，这时候放入下入切好的葱姜蒜、八角、五香粉、花椒、辣椒、白糖一起炒出香味，再倒入老抽、生抽、料酒、适量的食用盐煮开。
8、从冰水里面把鸡爪捞出来，沥干鸡爪上的水分，加入适量的清水，和上面步骤炒出来的酱汁不停翻炒，让鸡爪均匀染上色，盖住锅盖焖三分钟左右的时间，调到小火再翻炒一下，就可以装盘捞出摆放好啦~
九、虎皮鸡爪做法教程？
【所需材料】
适量鸡爪，一把冰糖，适量葱姜蒜，3个干辣椒，一小把花椒，2个八角，2片香叶，一勺豆瓣酱，适量生抽。
【制作步骤】
1.准备一家人吃的鸡爪量。用水清洗干净，表面有杂质的就搓洗干净。然后捞出来备用。
2.起锅倒油，油热下入一把冰糖，转小火，慢慢翻炒到冰糖出现枣红色。
3.接着往里面倒入少量的清水，把它搅拌化开。
4..再把鸡爪加进来，然后加入没过食材的清水，开大火把它烧开，然后煮个1分钟左右。这样做的鸡爪颜色会更好看。
5.时间到了之后把它捞出来，用清水清洗干净。
6.再去掉鸡指甲。焯过水再剪就不会回缩得厉害。全部处理好捞出来沥干水分。
7.起锅倒油，开大火把油烧热，烧到锅底开始冒泡泡，筷子插进去四周冒密集的小泡泡就转中火。
8.下入鸡爪，然后马上盖上锅盖，因为鸡爪里面有水分，所以会炸锅。
9.全程中中火。等到锅里没有声响了就打开盖子，用锅铲翻动它。如果鸡爪粘连在一起说明油温不够。反复翻动它，让它受热均匀，炸到颜色微焦就可以了。
10.捞出捞放到冰水中，浸泡40分钟。没有冰水就用冷水，要勤换水，让它水温凉一点
11.40分钟后鸡爪基本泡发了，一个个都起。给它捞出来沥干水分备用。
12.准备一些调味料。姜葱蒜适量，2个八角，一小块桂皮，3根干辣椒，2片香叶。
13.起锅倒油，下入前面的调味料，炒出香味。
14.然后加入一勺豆瓣酱，炒出酱香味，接着往里面倒入清水，然后加适量的辣椒油，适量的生抽，开大火把水烧开，不吃辣的可以不加。
14.水开之后下入鸡爪。盖上盖子，开中小火炖煮30分钟。
15.时间到了大概盖子，看到水分快收干了就开大火把汤汁收浓稠一点，不用再调味了，直接出锅就可以了。
十、虎皮老友鸡爪做法？
主料：鸡爪10个，八角2个，香果二个，香叶二个，桂皮二个，姜半个，大葱半根，干辣椒3个，花椒少许
辅料：生抽二匙，老抽少许，蚝油半匙，冰糖二粒，菜籽油一匙
做法步骤
1.超市买回的鸡爪反复洗净。切掉指甲这个一定要一个一个的洗干净。
2.加半勺生抽上色。腌个十分钟左右。
3.这个呢就是提前在冰箱泡好的冰水。这个冰水要用冷开冰制干静又卫生。这个就是制作虎皮鸡爪的秘密武器了。
4.热锅起油要多点油温8成时以后转小火。倒入鸡爪。慢慢的炸出里面的水分。一定要注意火候，不然的话容易伤到脸。
5.转大火，马上盖上盖子。让这个鸡爪在高温里面炸个五分钟。完全炸干里面的水分。一定要快速盖上盖子，
6.关火听到锅里没有噼里啪啦的声音的时候。再揭开锅盖。这时候的鸡爪已经完全炸至熟透。
7.沥干油分。倒入冰水里泡一小时以上。
8.准备好卤料。怕麻烦的话直接可以在超市买卤粉。个人觉得这个自己炒的会香一点。
9.一小时以后，这个鸡爪就泡得成虎皮状了，特别漂亮。
10.锅里放一点点油，把卤料炒香。
11.倒入清水，把水煮开。放入生抽，蚝油，冰糖。适量的盐。再放入鸡爪。这个鸡爪是炸熟的，所以煮的时间不能太长。大火煮五分钟，转中火闷十分钟。
12.熄火把这个鸡爪泡在里面。要吃的时候再把它捞出来就可以了。泡的时间。久一点更加入味。
13.装盘。淋点汤汁上。味道特别的美味哦。