一、盐水鸭炖啥好吃
原料：盐水鸭，萝卜 步骤： 1、将萝卜洗净，切成小块。 2、盐水鸭撕成小块。 3、锅中加入适量清水，放入萝卜用大火煮开后，再放入用盐水鸭，煮沸约几分钟后就可以出锅了。
二、盐水鸭煲
盐水鸭的腌制过程，鸭子洗净，泡水中20分钟，捞出沥干水分，用牙签扎眼
炒锅烧热，放入盐、花椒、五香粉、葱姜小火不停的翻炒，炒至盐的颜色发暗即可
花椒盐趁热涂抹在鸭子上，边涂边不停的揉搓，揉搓时间至少5分钟，鸭子里外都要涂匀，使盐分充分渗入鸭子，最后将葱姜塞进鸭腹中（因为在炒盐中我加了五香粉，所以涂出来的鸭子发暗，鸭子用保鲜膜包裹紧实，放入冰箱腌制24—48小时，取出腌制好的鸭子，用水洗净，风干1小时，锅中倒入清水，把鸭子放进锅中，放葱姜、八角、香叶、丁香、料酒大火煮沸，煮沸后，去除上面的浮沫
用碗压住鸭子，使其全部浸泡在水中，转小火，锅中的水保持在似沸非沸状态，煮35分钟，关火，焖30分钟
把鸭子捞出放凉，鸭子完全凉透，根据自己的喜好切好摆盘
注意事项
盐可以根据自己口味适量加减
三、盐水鸭炖什么好吃
盐水鸭切块下入高汤锅内放白菜用胡椒粉鸡汁调味炖制。
四、盐水鸭怎么炖
主料：盐水鸭800g，萝卜1个，泡青椒2个，泡小米椒5个，
辅料：油30ml，盐2g，生姜8g，八角1个，料酒20ml，生抽酱油20ml，鸡粉1g，
1.剁块的盐水鸭肉准备。
2.用清水浸泡20分钟。
3.把所有的原料都准备好。
4.将盐水鸭清洗干净沥干水，稍后备用。
5.萝卜，泡椒，生姜全部切成好备用。
6.坐锅点火，不用放油直接下鸭肉炒。
7.一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。
8.推至一边，注入食用油，下生姜，八角。
9.煸炒后淋入生抽酱油。
10.下泡小米椒。
11.炒至酸香味。
12.加热水没过食材。
13.焖煮25分钟后加入萝卜。
14.接着焖煮10分钟后加精盐调味。
15.翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
16.加鸡粉提鲜。
17.大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。
五、盐水鸭怎么炖汤
食材：猪蹄500克、山药500克、猪心一个、黄豆100克、鹰嘴豆100克、莲子20克、花生50克、红枣6个、茯苓20克、枸杞一小把、核桃三个、生姜一块、盐适量、料酒适量、大葱一段、花椒一小把、香醋少许、黄酒一点点
1、准备好原材料；
2、黄豆和鹰嘴豆泡几个小时；
3、猪蹄斩块、猪心切片；
4、山药切成滚刀块；
5、处理好其他辅材；
6、猪蹄和猪心焯水，焯水的时候加入姜片、大葱、花椒；
7、砂锅里水烧开，加入猪蹄和猪心，同时放入黄豆、鹰嘴豆、花生、莲子、茯苓、红枣、枸杞、核桃、姜片，再次烧开后改成小火，盖上盖子慢慢煲。
8、煲一小时后加入山药继续煲一个多小时即可。
9、根据自己口味加入适量盐、少许黄酒。
六、盐水鸭怎么烧汤窍门
主料：光鸭400克
辅料：适量盐，适量花椒，六个八角，两根葱，一大块姜，适量料酒。
做法：1. 放流动水将光鸭的血水冲洗干净；
2. 用厨纸将鸭身的水分抹干；
3. 将盐，花椒粒，八角放锅里炒出香味；
4. 趁热将盐抹匀鸭身；
5. 用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制两个小时；
6.锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火；
7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫；
8.关火盖上盖子焖20分钟；
9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可；
10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。
七、盐水鸭汤的吃法大全窍门
一、材料
醪糟250g、猪油100g、核桃仁12g、枸杞10g、红枣16g、红糖20g、黑芝麻50g、桔饼10g、花生仁12g、白糖100g。
二、做法
1.提前将原材料准备好，醪糟（也叫甜酒酿），选择米粒饱满硬度适中的即可，辅料例如红枣、枸杞、核桃按照自己喜欢的口味搭配即可。
2.将猪板油切成小块，放入烧热的锅中小火熬。
3.将熟的黑芝麻放入料理机中搅碎。
4.将红枣切成丁、核桃、花生稍微捣碎保持小颗粒、桔饼切碎待用。
5.将熬好的油倒入锅中，先放入黑芝麻、核桃、花生碎炒香。
6.待炒出香味后再放入红枣、枸杞、桔饼翻炒；同时下入醪糟均匀翻炒。
7.醪糟含有水分和微量酒精，需要炒干多余的水分，待锅内表面油脂变澄清的时候说明水分已经蒸发。
8.成品出炉，一碗泛着油香的油醪糟搞定。
八、盐水鸭子炖什么好吃
用料:水鸭 半只，冬瓜 500克，香菇 7朵，胡萝卜 1根，盐 适量，葱 3根，姜 4-5片，料酒 1汤勺，清水 适量
做法步骤:
步骤 1.水鸭洗净切块，去除皮下脂肪。但是如果鸭太肥的情况下，也可以把皮去掉。
步骤 2.煮一锅沸水，将水鸭焯出血水，2分钟后捞出冲洗干净沥干备用。
步骤 3.姜切片洗净，葱洗净打结。冬瓜去皮去籽洗净切厚块，香菇去蒂洗净切块，胡萝卜洗净切片备用。
步骤 4.汤锅内倒入适量清水，将水鸭、葱姜放入，倒入料酒，大火煮沸，转小火炖煮一小时。
步骤 5.一小时后捞出葱姜，用滤网把多余油脂撇去。倒入冬瓜、香菇、胡萝卜炖煮20分钟左右，冬瓜酥软即可。
步骤 6.冬瓜水鸭汤煮好啦，撒入适量盐就可以喝啦
九、盐水鸭炖啥好吃又营养
土鸡因其丰富的营养以及嫩滑的口感，受到人们的广泛喜爱，经常出现在人们的饭桌上。其中，最能保持土鸡中营养成分的做法就是炖汤了。土鸡不仅可以与蔬菜一起炖煮，还能加入一些中药，炖出的土鸡不仅仅味道鲜美，而且营养更加丰富。
十、盐水鸭炖啥好吃啊
炖冬笋最好吃
材料：净鲤鱼1条（约300g），冬笋30g，胡萝卜，莴笋各20g，葱末，姜末各5g，蒜末3g，盐，淀粉各1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），料酒，酱油，米醋各2茶匙（10ml），醪糟2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），高汤30ml，芝麻香油1茶匙（5ml），油20ml。
制作步骤：
糟鱼的做法
材料：净鲤鱼1条（约300g），冬笋30g，胡萝卜，莴笋各20g，葱末，姜末各5g，蒜末3g，盐，淀粉各1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），料酒，酱油，米醋各2茶匙（10ml），醪糟2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），高汤30ml，芝麻香油1茶匙（5ml），油20ml。
制作步骤：
1、将净鲤鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。
2、中火烧开汤锅中的水，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，氽烫至鱼片断生，小心地捞出鱼片。
3、中火烧热炒锅中的油，放入葱末、姜末和蒜末爆香，再放入冬笋片、胡萝卜片和莴笋片翻炒片刻，随即放氽好的鱼片，调入余下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤，开锅后用水淀粉勾芡，出锅前淋入芝麻香油即可。
十一、炖盐水鸭汤放什么食材最好
羊肉的肉味较浓，但是由于羊肉有一股膻味，因此很多人看到就离得远远的。怎么样才能去掉膻味呢？其实，羊肉焯水时加入这3种料一起烹调，不仅能去味，还能做的很好喝。 羊肉炖汤的做法也很简单，最好是羊排，清水浸泡几次，去血水，冷水下锅，记住，羊肉炖汤一定要冷水下锅，这样才能将没有排出血水和杂质逼出来。 接下来划重点了。就是在羊肉焯水时加入这3种“料”一起烹调：一是萝卜去皮，萝卜视肉多少随意放，不要太多；二是生姜切片，放入锅中；三是再加入花椒，根据肉多少和个人口味加入适量花椒。然后大火烧开，中火煮几分钟捞出。 接下来说不能加的，俗话说的好“羊不料，猪不椒”，炖羊汤不能加香料，香料指的是：茴香、香叶、八角。经常做饭的人应该都清楚，这几种香料都是味道浓郁的香料，和羊汤的鲜美相冲，加了会破坏口感。 喝汤的时候在加上一些香菜、葱花，那口感会更好。