一、酸菜粉不放肉的做法
1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。
2、粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。
3、酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。
4、取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。
5、炒锅上火，加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖，大火烧开，再改成中火炖20分钟，出锅前1分钟，把香菜段放锅菜上，调味增香。
二、酸菜粉不放肉的做法窍门
食材：猪肚300克，酸菜100克，胡萝卜50克，葱1根
调料A料：米酒1大匙 B料：盐1小匙
做法
1、猪肚用盐揉搓，去除黏液，用清水冲净。
2、放入滚水汆烫，捞出，待凉，刮去黄色硬皮。
3、切片备用。
4、酸菜洗净，切片；胡萝卜去皮，洗净，切丝；葱洗净，切段。
5、锅中倒入3杯水煮开，放入猪肚、葱及A料煮开。
6、加入酸菜、胡萝卜煮至熟，再加入B料调匀即可。
三、酸菜粉酸菜用焯吗
东北的酸菜不需要焯水，只要把他切了，用清水洗干净就可以直接下锅炖了，酸菜芯可以单独食用可以榨一些肉酱，用洗好的酸菜心蘸着肉酱吃而且酸酸的，脆脆的特别他开口喂，增加人的食欲是难得的美味，酸菜的做法很多除了炖菜之外还可以做各种各样的馅儿
四、酸菜粉窍门
莆田猪脚酸菜汤做法窍门是： 1．新鲜猪肚提前清洗干净、适量酸菜洗净备用。
2．猪肚切片、厚薄适中，黄姜切丝。
3．锅里加油加糖煸炒酸菜。
4．再放入姜丝和猪肚一起翻炒，翻炒的时候加少许盐。元糖。煸炒三分钟。
5．倒入高压中加适量的清水，大火压开五分钟即可。
6．要盛碗前调味下即可。
五、酸菜粉儿
酸菜是荠菜做的，所以酸菜粉又叫荠菜粉。荠菜，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。
传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！
六、酸菜粉条不放肉的做法
主料：冬瓜300g、红薯粉条100g
辅料：葱姜适量
调料：油适量、盐适量、红糖适量、大料适量
烹饪步骤：
1. 红薯粉条用冷水浸泡。
2. 泡软的粉条入锅煮几分钟捞出沥干水。
3. 冬瓜洗干净去皮去瓤切成滚刀块。
4. 起油锅，红糖入锅炒糖色。
5. 冬瓜入锅炒。
6. 粉条入锅，加适量水。
7. 加葱姜、大料炒均匀，盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。
8. 食材熟加盐炒均匀，大火收汤后关火。
9. 盛出享用。
七、酸菜粉的酸菜怎么做
步骤
1.首先自家掩的酸菜
2.准备好的食材
3.把酸菜用净水冲洗干净切成小段
4.香菜和红椒分别切段，大蒜切碎备用
5.把酸菜放进一个盆中倒入盐 生抽 醋 辣椒油 味精 香油蒜粒一块拌均即可。
6.装盘整理一下即可慢慢享用
八、酸菜粉怎么做啊
炒酸菜粉是用的东北大白菜酸菜
九、酸菜粉不放肉的做法大全
1.茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;
2.调制料汁。 生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;
3.用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;
4.热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;
5.翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅! !
十、酸菜粉不放肉的做法视频
1，准备冬笋，辣椒，盐，油，生抽。
2，将去皮的冬笋切片，辣椒去蒂，切成辣椒丝。
3，锅内热油，将辣椒下锅小炒至变色，加入冬笋，硬炒至出味。
4，等冬笋出味后，加入适量的盐、生抽再次快速翻炒1分多钟，然后加入适量的清水稍煮片刻，待汤收干，即可出锅食用。
十一、酸菜粉不放肉炒好吃吗
好吃
鸭蛋：
1）、将鸭蛋依次打入碗中
2）、用筷子将鸭蛋搅拌均匀
PS：因酸菜比较咸，因此鸭蛋中不要放盐
步骤2/3
酸菜：
将酸豆角和酸辣椒分别切成细
步骤3/3
配料：
1）、姜去皮后切丝
2）、蒜去皮后切碎
3）、葱洗净后切成段
步骤1/4
放油、爆炒配料：
将油烧热后，倒入姜和蒜
TIPS：因为本道菜的所有食材只有一次放油的机会，因此，油量比平时炒菜要多一点。
步骤2/4
炒酸菜：
等可以闻到蒜香味时，将切好的酸豆角和酸辣椒倒入锅中，翻炒，直至闻到浓浓的酸香味。
步骤3/4
炒鸡蛋：
将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中酸菜上，将火调小，慢慢等蛋凝固后开始翻炒
步骤4/4
放配料：
待蛋炒好后，放入葱，继续翻炒几下