一、猪油八宝饭是上海风味吗
是的，年糕主料是糯米，但是辅料中含有猪油。
上海年糕是糥米和一般的米做成的。原材料都是糯米大米。上海有款点心叫猪油糖年糕，猪油和糖是辅料。
上海人的年糕，通常有白年糕（宁波年糕）和猪油年糕。猪油年糕也分红白，以糯米及大量猪油及糖制成，上面还嵌有成块猪油，再撒上糖桂花，一蒸熟如水晶样，晶莹剔透。
二、八宝饭 猪油
八宝饭放猪油颜色放亮，口感好，八宝饭好吃，棉糯香甜。
三、糯米猪油八宝饭的做法窍门
原料：
鸭1只，糯米2斤蒸熟，鸡蛋4个，盐4克，白糖1克。味精4克，胡椒粉2克，生粉1克
制作方法：
1：鸭子蒸熟去骨平铺在托盘上，
2：将蒸好的糯米调味，用鸡蛋和生粉调成糊抹在鸭子上，把糯米铺在上边压紧，打上保鲜膜压实2小时（鸭子厚度为1.8-2厘米厚）。
3：净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入压好的糯米鸭，浸炸至外表金黄时起锅，改刀成4厘米条装盘。
四、八宝饭猪油能用食用油代替吗
司康饼可以用猪油代替黄油的。司康是一种简易的烘焙西饼，面粉加小苏打后与各种坚果果仁加水（或者牛奶）和油一起调和成厚泥状用手压成饼状后直接放烤盘烘烤出来的酥脆的饼，司康是英文直接音译过来的名字，属于西餐，最好还是使用黄油对味，实在没有也可以用猪油代替
五、猪油八宝饭的做法大全
1、小鱼。
2、放入盐，黑胡椒，面粉。
3、调料放好，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅烧热，放入油，小鱼一个一个放入，小火炸，鱼小火大容易炸糊。炸至两面焦黄。
5、炸好的小鱼，酥脆可口，特别好吃
六、猪油八宝饭的正宗做法
食材清单 ：
猪板油4斤、清水1小碗
制作步骤 ：
1、这里是4斤的猪板油，新鲜的猪板油表面比较干燥，上面还附着一层薄膜，而且整体颜色是粉白的，闻起来也没有什么奇怪的味道；
2、分成几块儿后先装到锅里来，然后加清水把猪板油泡半个小时，水没过即可，再扔1把花椒去腥，半个小时以后取出来晾干水分；
3、表面的水分完全晾干以后再改刀切小块儿，不要求大小非得均匀一致，尽量差不多就可以了，这是为了熬油的时候能够受热均匀一些，不然有些肥肉块提前熬焦了的话就会发苦；
4、我们再准备1小碗清水后就可以开始熬油了，锅里先倒入一碗清水，然后把切好的猪板油倒进来，加水主要是为了让猪板油不直接受热，让肥肉不至于一下子窜到高温就变焦，这样也比较健康一些，同时随着温度升高，水汽蒸发的过程中会带走猪油本身的腥味；
5、记得别盖盖子哦，盖盖儿就把腥味焖在里头了，三分钟左右锅里的水就会烧干，肥肉已经浸出清亮的猪油了，这个时候要把大火转为小火，继续慢慢的熬；
6、边熬边用锅铲翻动一下，慢慢的锅里的油就会越出越多，油块儿也会开始慢慢的上色，不要心急，还要继续熬；
7、我们要把这些肉块儿全部熬成酥酥脆脆的油渣，把里面的油全部都熬出来，直到锅里的油渣已经变成了焦黄色就可以关火了，我们先用滤网把油渣捞出来；
8、接着再来熬肠油，这个的出油率就没有猪板油高，一样的加水开大火熬，边熬边翻动，锅里的油开始慢慢地出来后再调小火继续熬，同样的熬到油渣变得焦黄酥脆后就可以关火了；
9、捞出油渣后趁热撒点白糖，然后直接吃真的是超级香，香甜酥脆的，就像小零食一样好吃；
10油渣吃够了我们就要开始装油了，先找一个大盘子倒上凉水，然后把装猪油的陶瓷罐子放进来，倒油之前记得提前准备一个比较细的滤网，接着把熬好的油直接装进去就行；
熬过的猪油温度是非常高的，千万不要直接倒进玻璃罐子里，油装好后盖上盖子等待凝固，我们这边的温度就2-3度的样子，常温下放一夜第二天就会凝固了，再打开看就是白白的猪油啦。
小提示：
1、切小块儿，不要求大小非得均匀一致，尽量差不多就可以了，这是为了熬油的时候能够受热均匀一些，不然有些肥肉块提前熬焦了的话就会发苦；
2、加入清水，主要是为了让猪板油不直接受热，让肥肉不至于一下子窜到高温就变焦，同时随着温度升高，水汽蒸发的过程中会带走猪油本身的腥味；
3、记得别盖盖子，盖盖儿就把腥味焖在里头了，而且锅里的水很快会烧干；
4、熬过的猪油温度是非常高的，千万不要直接倒进玻璃罐子里。
七、猪油八宝饭属于上海风味吗
上海风味盐汽水正规的。
在盐汽水品类里，“上海风味”也成为了一个具有光环效应的形容词。购物平台上不少小工厂生产直销的盐汽水，都会借用“上海风味”来宣传。作为夏季防暑必备的劳保用品、“比矿泉水还便宜的功能饮料”，盐汽水有一大批忠实的消费群体。光是靠企业批量团购、经销售分销、线下大商场零售，盐汽水品牌们就能完成大部分业绩目标。
八、猪油八宝饭是上海风味吗怎么做
1:莲心
2:核桃提前160烤10分钟
3:红绿丝
4:红枣泡水1小时
5:葡萄干泡水浸1小时
6:瓜子仁
7:豆沙
8:糯米事先浸水泡4小时（重要）
9:买回来猪肥膘，切小块
10:加水，盖上盖，大火将水煮沸后，转中小火慢熬
11:约1.5-2个小时，熬到肥膘变成深棕色的猪油渣，将猪油滗出，等它自然凝结变白
12:掠去浸泡糯米的水，与米齐平即可，莲子另放碗中，加水，隔水蒸30分钟
13:糯米饭趁热加猪油和糖
14:找一个海碗，均匀涂抹一层猪油，将炒香的核桃、葡萄干、红枣、红绿丝、莲心铺在碗底
15:铺上一层糯米
16:再铺上一层豆沙，再铺满糯米压实
17:上锅蒸5分钟，倒扣过来即可