一、孜然鸡心做法王刚？
准备食材：鸡心500克、洋葱半个、2棵香菜、适当盐、2汤匙料酒、4片生姜、适当的葱花、半汤匙辣椒粉、2粒八角、少许花椒粒、少许鸡精、适当的食用油。
步骤
1.把鸡心洗干净用刀切成十字花状，然后用清水清洗干净里面的血水。
2.把清洗好的鸡心放入容器中，放入料酒、盐、姜片、花椒、大料腌制的二十分钟，这样做的目的是一来可以去腥，二来是能够很好的入味。
3.切葱花和姜末，切葱花和把半个洋葱切成丝，香菜切段备用。
4.锅中放入适量清水，烧开后把鸡心放入锅中焯水一分钟，捞出冲洗血沫，沥干水分备用。
5.热锅放入油，油温七成热的时候放入鸡心，炸一分钟后捞出沥干油备用。
6.锅中留有少许底油，油热后放入葱末和姜末，爆香后放入1汤匙的孜然粒和半汤匙的辣椒粉。
7.把鸡心放入锅中翻炒半分钟后放入洋葱炒香。
8.洋葱炒软后放入适当的盐和鸡精，再放入香菜，翻炒20秒。
9.装盘出锅即可享用美食了。
二、鸡心鸡肝怎么做好吃？
鸡心：适量、鸡肝：适量、鸡杂：适量、青蒜：200克、油：25毫升、黄酒：2汤匙、盐：3克、红烧酱油：1汤匙、生姜片：少许。
1、鸡心、鸡肝、鸡杂洗净
2、备好酱油，黄酒和生姜片
3、先把鸡心、鸡肝、鸡杂冷水下锅，倒入黄酒焯水后捞起洗净
4、切片，青蒜洗净后切段
5、热锅温油，下入姜片爆香
6、再把鸡杂倒入煸炒均匀后烹入黄酒
7、再把蒜入锅煸炒至变色加盐调味
8、最后炒至断生后加入酱油煸炒均匀后熄火出锅
三、鸡心怎么炸又酥又脆？
1、准备好鸡心和葱姜。
2、切姜、葱备用。
3、将鸡心中放入料酒、盐、生抽、葱、姜、五香粉搅匀，腌制30分钟。
4、将鸡蛋、面粉、淀粉、水放在碗中搅匀。
5、将鸡心裹上面糊。
6、锅中放油烧热，放入鸡心炸熟。
7、炸熟后可以复炸一次，复炸的时候要将油温升高。
8、将孜然粉、辣椒粉均匀的撒到鸡心上即可。
四、孜然鸡心油炸的做法？
用料：鸡心300克、大蒜适量、葱花两棵、姜适量、料酒两勺、蚝油一勺、花椒粉适量、孜然粉适量、八角适量、清水适量、味极鲜酱油一勺、盐适量
步骤：1.洗净鸡心2.切蒜片3.切葱段4.切姜条5.一起放碗中6.鸡心 切十字花刀7.倒油8.下八角 姜条9.下葱花 蒜片10.煸炒至香味11.下鸡心12.翻炒均匀13.蚝油一勺14.料酒两勺15.味极鲜一勺16.翻炒均匀17.添加清水 半碗量18.花椒粉 胡椒粉 孜然粉19.盐少量拌匀既成20.一道美味的孜然鸡心就做好了！
五、鸡心怎么炸好吃？需要腌制下么？
鸡心做法
材料 鸡心225 克 草菇150 克 红辣椒1 个
青辣椒1 个 大葱2 根 生姜1 小块 淀粉适量
调料 食用油25 克 蚝油1 大匙 料酒1 大匙 胡椒粉少许
精盐1 大匙 白糖1 小匙 味精1/2小匙
做法 1.鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10 分钟，捞出洗净； 2.草菇剥去外膜、洗净，用沸水氽烫时往水中加盐，快速烫过即捞出，冲凉； 3.红椒剖开，去籽后洗净，切块；青椒洗净切段；葱、姜洗净切末； 4.烧热油锅，爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒； 5.再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，炒匀即可盛出。
★厨师一点通 一定要用清水把鸡心浸泡1 小时，以去掉血污，否则炒制时鸡心容易变硬。
香辣卤鸡心的做法
·配料: 鸡心 600公克
蚝油辣味卤汁 1锅－
·操作: 1.将鸡心洗净，放入锅中，加水盖过鸡心，用大火将水煮开，汆烫后，把鸡心捞起，再用清水冲洗一次，并沥干水份备用。 2.将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入鸡心，用中火卤约5分钟，盛入盘中，撒上葱花即可食用。
松子鸡心的做法
制法：将松子去皮，放锅内用小火炒熟，搓去内衣。鸡心洗净，用刀切开，在上面划上十字花刀。用小碗加精盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、清汤、湿淀粉兑成汁水。锅内加入植物油，烧至六七成热时，将鸡心入油中炸至鸡心块卷曲时，捞出控净油。锅内留少许底油，烧热后，加入蒜片、葱姜粒煸出香味，下入鸡心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，翻匀芡汁，盛出即可。
功效：补心镇惊，健脑益智。 用法：佐膳食用，每周1--2次。 应用：适用于心悸失眠，记忆力减退者。
青椒炒鸡心
把心切开，里面有一个小管子一样的东西，把它拿出来扔掉，然后洗干净，然后放油和葱姜蒜盐，然后放鸡心在里面炒然后放青椒，熟了就吃掉
爆炒鸡心 口味：肉质鲜嫩 酱香浓郁 主料: 鸡心、尖椒 配料：大料、生抽、料酒、鸡精、盐、花椒
烹制方法： 1.鸡心切十字花或对切，尖椒切丝 2.用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时，去除多余水分。 3.有锅烧热，入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。 4.将鸡心入油锅，大火不停翻炒。 5.待七分熟时，加入尖椒丝，继续翻炒，最后用盐调味即可出锅。
孜然鸡心
材料：鸡心少许，姜片少许，青红椒
1.鸡心洗净，放入料酒，白糖，腌制20分钟，拿出来稍微干一点，锅中放入油，炸个.3.4分钟，盛盘
2.锅中留底油，放入姜片，青红椒，翻炒一会，到入鸡心，放入孜然，放入少许盐，鸡精，味精，起锅。
提示：鸡心到入锅中时候不要炒的时间太长，可以直接不炒加孜然。
微波鸡心
1、鸡心一斤，使劲把里面的血水都挤出来。外面包的那层油要去掉。
2、大碗内加酱油（北海的酱油好象比较咸，那就少放酱油再加一些水），鸡精（不用太多），料酒（没有的话用啤酒也可），将洗净的鸡心放入，搅拌均匀，放置10分钟左右（其实2分钟就可以，但可能不太均匀）。
3、换微波盘，加保鲜膜（不加亦可），3分钟即可。不喜欢太新鲜的，就5分钟好了。
炒鸡杂
原料： 鸡心、肝250克，芹菜250克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。
制法：
1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。
2. 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。
爆炒鸡杂
原料：鸡心、肝、肫共300克，青柿子椒2个，葱、姜、蒜共60克，酱油、料酒、精盐、味精各适量，豆瓣酱20克，大料、桂皮、花椒、姜块各少许，鸡汤500克，花生油50克。
做法： （1）将鸡杂洗净放入锅中，添鸡汤，放入大料、花椒、姜块、桂皮，将汤烧开，用中火煮至鸡杂熟透，捞出晾凉，切片。 （2）柿子青椒去蒂洗净，切成坡刀薄片，葱切丝，姜、蒜切片。（3）炒锅置旺火上，放花生油烧至七成热，下豆瓣酱稍炸，放葱、姜、蒜、酱油，下青椒片煸炒，倒入鸡杂炒匀，放精盐、味精，烹入料酒翻炒，出锅装盘即可。
六、油炸孜然鸡心最简单的做法？
一、准备材料
主料:鸡心 400克
调料:孜然 25克 辣椒粉 5克 五香粉 1克 盐 3克 酱油 5克 白砂糖 2克 花生油 30克 各适量
二、制作方法
1. 将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀；
2. 然后再洗净包内的血块，加酱油糖腌上；
3. 炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；
4. 炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
七、炸鸡心怎么做酥脆好吃？
材料:鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量
做法:
1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。
2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。
3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
烧烤味浓，香辣嫩脆。
小贴士
在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。
八、孜然鸡心外面裹什么油炸后外里嫩？
主料：鸡心200g。
辅料：香菜30g。
调料：食盐5克，酱油适量，鸡精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒2克，孜然适量，白糖2克，胡椒粉2克，植物油适量。
孜然鸡心的做法
1.鸡心划成十字花，在凉水中浸泡半个小时，香菜洗净切段。
2.锅中烧水，鸡心冷水下锅焯水，加少量料酒，焯好后捞出控干水分备用。
3.锅中烧油，炒香葱姜蒜和红辣椒，将鸡心下锅炒。
4.加半手勺料酒少量酱油。
5.鸡心炒熟将香菜下锅，加干辣椒粉和孜然，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。
6.翻炒均匀就可以出锅了。
九、炸鸡心的做法，炸鸡心怎么做好吃，炸鸡心的家常做法？
食材
主料
鸡心
250g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
糖
适量
白胡椒粉
适量
孜然粉
适量
辣椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.鸡心处理干净，撕掉外层的薄膜和脂肪，切一刀，放出里边的血
2.处理好的鸡心里加料酒，糖，生抽，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，抓匀，放一边腌制一个半小时以上。
3.穿好腌好的鸡心，加一些淀粉，调均匀。小心别扎着手。
4.锅里放油，等到油热以后下鸡心小火炸至熟，然后捞出来，大火炸第二遍。捞出备用。
5.锅里留少许底油，下葱姜蒜辣椒油炒出香味（不能吃辣的辣椒油可以不放）。
6.倒入炸好的鸡心，开大火，翻炒均匀。再加一些孜然粉和辣椒粉，少许麻油
小贴士
鸡心，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。