一、孜然的时间？
每年6月至7月份左右（夏季前后），是孜然的收获期。这时的孜然，种子的颜色多为嫩绿色，并且粒粒饱满、表面亮泽，而且香气分外独特。
当在每年的3月至4月左右进行播种时，可以采用撒播或条播的方式进行，而且最好适时早播种，这样可以帮助提高孜然的产量。
在进行收获时，要将植株连根拔起，置于场地外晾置3天左右，然后再进行脱粒、扬筛等步骤，收获种子。
二、用烤箱烤孜然多少温度合适？
答：180度
烤箱调到180度，上下火，预热5分钟；烤盘铺上一层锡箔纸，馒头片两面刷油，摆入烤盘中，每个馒头片上，均匀的撒点盐和孜然粉，放入烤箱180度，上下火，烤10分钟记得翻面。
方法一：孜然粉加丁香小茴香粉的比例是8 ：1 ：1拌匀
方法二：将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀
方法三：花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克
方法四：孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
三、怎么能把孜然粉炒香？
孜然香味的激发就是用火烤，或是用热油浇。
孜然的香味需要激发才能充分释放出来。
激发的方法很多。
第一种方法是火烤，把需要加工的食物放在烤盘或是烤架上，撒上孜然利用火烤的热就能激发孜然的香气。
第二种方法是油炸，把炸好的食物放在放盘子里，趁着油的热度赶集撒孜然，近似于油炸，这样就会香味充分被激发
四、孜然油熬制方法？
原料：孜然500克，圆葱100克，胡萝卜100克，香菜50克，橘皮20克，色拉油2千克
制法：
1、孜然用清水先泡20分钟，然后洗净并控干水分。把圆葱、胡萝卜分别切碎后，待用。
2、锅入色拉油烧至五成热，放入圆葱、胡萝卜、香菜和橘皮先炸香，再转小火熬约1小时至水分干时，离火后加盖静置一天，滤渣即得到孜然油。
五、炸串的油泼孜然粉怎么做？
步骤1
孜然和小茴香的比例为10:1
步骤2
把孜然和小茴香混合，用清水投洗干净
步骤3
捞出控净水分
步骤4
锅里不加油小火倒入孜然粒开始翻炒
步骤5
慢慢炒至微微发黄发出香味关火，不要炒糊喽
步骤6
倒出摊开冷却
步骤7
放入料理机搅打成粉状即可，然后用热油浇灌就可以了
六、孜然粒正确使用方法？
答：原材料
土豆2-3个、孜然粒3克或五香粉3克、黑胡椒3克、生姜沫、辣椒面、食用盐、植物油、香莱末
作法
1、把土豆清理干净，放进锅子内，倒进未过土豆的水流量，再放进适当食用盐。
2、开火灾烧开后调为文火再煮20分钟上下，直至土豆变松才行。
3、把土豆放凉后剥去外皮切成滚刀块预留。
4、锅内倒进适当植物油，油烧后放进孜然粒曝出香气，以后放进切完的土豆块煸炒，随着放进生姜沫、五香粉、黑胡椒、辣椒面、食用盐再次煸炒一会儿。
5、起锅后撒上香莱末就可以享受了。
七、孜然粉怎么做才能去掉苦味？
孜然粉去掉苦味的方法：
一是可以放在太阳下晒一晒,孜然是香料之一,普通情况下是不会苦的,有两种可能一是保存时间超过20个月。
二是有添加其它杂物造成的,友情提示发现苦了请不要再次使用会有过敏现象。
三是孜然粉如果你觉得太苦了，你可以稍微加一些糖粉进去，这样会没那么苦，口感好一些。
孜然如果苦味很重，最好还是不要食用了，小心变质。
八、怎样做使孜然粉的香味更浓？
孜然香味的激发就是用火烤，或是用热油浇。
孜然的香味需要激发才能充分释放出来。
激发的方法很多。
第一种方法是火烤，把需要加工的食物放在烤盘或是烤架上，撒上孜然利用火烤的热就能激发孜然的香气。
第二种方法是油炸，把炸好的食物放在放盘子里，趁着油的热度赶集撒孜然，近似于油炸，这样就会香味充分被激发。
九、孜然粉配方？
孜然和小茴香10比1比例混合，清水洗干净，捞出晾干。锅里不加油，小火倒入孜然茴香粒开始翻炒，慢慢炒至微微发黄发出香味关火。倒出摊开冷却，放入料理机搅打成粉状，盛入小瓶密封保存。
孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
十、孜然怎么用？
1、孜然粉是人们制作烧烤食物是必不可少的调味料，人们平时在烤肉或者烤蔬菜时，都可以在烤制的过程中加入适量孜然粉，这样就能起到提味增香的重要作用，能让烤好以后的肉类食材滋味更加诱人口感也会更加鲜嫩。
2、人们在食用一些汤品时，还可以加入适量的孜然粉，它能起到提味增香和去除异味以及理气开胃等多种功效。另外，人们在烹调牛羊肉时，也可以加入适量的孜然粉，它能祛腥解腻也能让肉质变得更加鲜嫩，能让烹调好的牛羊肉特别好吃。