一、孜然炒羊肉怎么做好吃，洋葱孜然炒羊肉的家常做法？
食材2人份
羊腿250g
洋葱1个
料酒1大勺 生抽1大勺 油11勺 淀粉1勺 孜然粉3大勺 孜然粒1勺 花椒粉2大勺 辣椒粉2大勺 盐1勺 蒜1瓣 香葱适量 干辣椒若干 油2适量
洋葱孜然羊肉的做法
1.冻羊肉取出后，稍微放置到稍软，切片。不要整块直接泡水里化冻，太软不好切，有硬度才能切得薄
切好的羊肉片在水里浸泡若干小时，泡出血水。中途要换几次水
泡到已经没什么血水出来之后，挤干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓匀并适当揉搓按摩，使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟
一个洋葱切小块
蒜切片，葱切段
锅中无水无油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短，千万不要等变色变糊
锅中放适量油，油热后放入切好的洋葱块大火翻炒
加入一勺盐翻炒，炒至洋葱稍变软后出锅备用。（洋葱没有羊肉吃盐，所以这里要先给洋葱入盐味）
然后热锅冷油（大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下菜，就是所谓的热锅冷油），放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒
煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒
加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉，翻炒均匀
最后加入一勺盐，翻炒均匀。
二、兰州孜然炒羊肉正宗做法？
1、食材：羊肉300克、红椒1个、大葱适量、姜适量、孜然粉适量、花椒油适量、盐、糖、鸡精各适量。
2、羊肉洗净切片，红椒滚刀切成块，大葱洗净切段备用。
3、热锅里倒入橄榄油把大葱炒出香味盛出备用，再把红椒炒干水分盛出备用。
4、锅里重新倒入油放姜炒出香味，把羊肉倒入翻炒，加入少许油。炒至水分干把红椒以及大葱倒入一起炒。翻炒均匀加入少许盐、糖、鸡精勾生粉芡即可。
三、孜然羊肉的正宗炒法？
【孜然羊肉所需原料】
孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜
【制作方法】
1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。
2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。
3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。
4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。
5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。
6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的 时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。
7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。
一道香飘四溢，肉质细嫩的孜然羊肉就做好了。
四、孜然炒羊肉片的家常做法？
用料
羊后腿肉片 300克
香菜叶一把
料酒 2 小勺
盐适量
生粉 1 小勺
辣椒粉 2 小勺
孜然粉 1 小勺
孜然 1 大勺
姜汁 1 小勺
水或高汤 3 大勺
做法步骤
1、将羊肉放在大碗中，加入料酒、姜汁、盐、生粉和少许水，拌匀腌20分钟。
2、把香菜切好。
3、把孜然和孜然粉放在干净锅内用小火煸香后与辣椒面一同放在碗里加一点高汤/水拌匀。
4、炒锅加油烧到七成热把羊肉片放人锅内滑开，取出备用。
5、锅内热上1小勺的油后倒入刚刚混好的香料糊快速翻炒，等香料开始泛油就倒入刚刚炒好的羊肉片，大火拌炒几分钟至所有的羊肉沾上孜然和辣椒就可以了。
6、起锅之前倒入香菜拌一下，即可。
五、爆炒孜然羊肉片怎么做？
1/4 羊肉切片，开水焯烫一下，去血腥味儿，不要时间太久，影响羊肉口感
2/4 锅中加入橄榄油，将葱姜蒜爆香后，加入胡萝卜片，稍微炒下，加入洋葱继续翻炒。
3/4 待洋葱六七分熟时，将焯好后控干的羊肉片倒入锅中，继续大火翻炒，倒入少量料酒，加盐和孜然粉，翻炒至羊肉片熟后出锅。
4/4 装盘后撒点熟芝麻点缀。
六、爆炒孜然羊肉家常做法？
爆炒孜然羊肉的家常做法
1、准备材料：香菜10克，花椒10克，油20毫升，葱10克，姜10克，羊肉片300克，盐10克，糖10克，孜然粉5克，生抽10毫升，料酒10毫升，辣椒面10克。
2、香菜切段，葱切碎，姜切片，羊肉切片。锅烧热倒油，放入花椒，炒出香味后将花椒捞出不用。
3、放入葱，姜，倒入羊肉片翻炒至变色，调入糖，料酒，生抽，继续翻炒至水收干。下孜然粉，盐和辣椒面，香菜段炒匀即可出锅。
七、孜然炒羊肉片的做法，孜然炒羊肉片怎么做好吃？
主要食材：羊肉片500克，洋葱1个，香菜，料酒，生抽，海鲜酱油，十三香，孜然粉，食用油，盐。
1.将羊肉片解冻；
2.加入料酒，生抽，海鲜酱油，十三香，孜然粉拌匀腌制十分钟；
3.洋葱洗净切丝，将洋葱丝抖散；香菜切段；
4.热锅放油，将解冻后的羊肉片放入锅中翻炒，直至大部分水分炒出来，将多余的油水控出，羊肉盛入盘中备用；
5.热锅放油，加入洋葱丝翻炒，炒至8分熟将备好的盘中羊肉片放入一起翻炒，加少许盐，加入香菜出锅盛盘。
八、炒孜然羊肉片家常做法？
主要食材：羊肉片500克，洋葱1个，香菜，料酒，生抽，海鲜酱油，十三香，孜然粉，食用油，盐。
1.将羊肉片解冻；
2.加入料酒，生抽，海鲜酱油，十三香，孜然粉拌匀腌制十分钟；
3.洋葱洗净切丝，将洋葱丝抖散；香菜切段；
4.热锅放油，将解冻后的羊肉片放入锅中翻炒，直至大部分水分炒出来，将多余的油水控出，羊肉盛入盘中备用；
5.热锅放油，加入洋葱丝翻炒，炒至8分熟将备好的盘中羊肉片放入一起翻炒，加少许盐，加入香菜出锅盛盘。
九、孜然炒羊肉做法？
1、食材：羊肉300克、红椒1个、大葱适量、姜适量、孜然粉适量、花椒油适量、盐、糖、鸡精各适量。
2、羊肉洗净切片，红椒滚刀切成块，大葱洗净切段备用。
3、热锅里倒入橄榄油把大葱炒出香味盛出备用，再把红椒炒干水分盛出备用。
4、锅里重新倒入油放姜炒出香味，把羊肉倒入翻炒，加入少许油。炒至水分干把红椒以及大葱倒入一起炒。翻炒均匀加入少许盐、糖、鸡精勾1、食材：羊肉300克、红椒1个、大葱适量、姜适量、孜然粉适量、花椒油适量、盐、糖、鸡精各适量。
2、羊肉洗净切片，红椒滚刀切成块，大葱洗净切段备用。
3、热锅里倒入橄榄油把大葱炒出香味盛出备用，再把红椒炒干水分盛出备用。
4、锅里重新倒入油放姜炒出香味，把羊肉倒入翻炒，加入少许油。炒至水分干把红椒以及大葱倒入一起炒。翻炒均匀加入少许盐、糖、鸡精勾生粉芡即可。生粉芡即可。