一、怎样腌扁豆好吃又脆？
步骤/方式1
活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。
步骤/方式2
沥干水分后，斜刀切块。
步骤/方式3
四个红椒切条。
步骤/方式4
切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止。
步骤/方式5
放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。
步骤/方式6
准备无水无油的干净坛子。
步骤/方式7
用袋子套在手上，把扁豆，辣椒和姜丝全部放入坛子里，按紧实。密封好腌制十天即可。
步骤/方式8
成品图
二、腌宽豆角的方法？
腌制酸豆角的方法：
1、将豆角洗净，晾干，码整齐放进汤钵或者大瓷盆，倒进刚刚烧开的沸水；
2、加食盐，用重物把豆角压住，水面高出豆角；
3、3~7天后取出豆角（时间因气温变化而改变）；
4、豆角洗净，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末；
5、将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒;
6、约5分钟后，出锅，可以尝尝了。
三、扁豆怎么腌制？
选鲜扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗净，控干水分，一层扁豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0．8公斤，顶部压上石块。
第二天倒缸，将缸下部的扁豆翻到上面，再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次，一般要倒3～4次。20天后即可腌成。
酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制：
1、大酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆1公斤，用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水分，阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。30天内可以食用。如酱腌时间长一些味道更佳。
2、面酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤。用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，使扁豆有淡淡的咸味，捞出控干水分，阴干一天。将控干水分的扁豆装入布袋，放入面酱内并勤搅动面酱。约30天可以食用。
四、广西腌制扁豆正宗做法？
工具/原料
扁豆 (四斤)，1800毫升清水，4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖,盐 适量，400克生抽，100克白醋 适量
方法/步骤
1/7
准备好四斤扁豆，腌制一定要选择最嫩不带籽的扁梅豆，把两头的硬节去掉清洗干净。
2/7
起锅烧水，水开后加入一勺食盐，把清洗干净的扁梅豆下入锅中，焯水1分钟，等颜色变成翠绿色就可以出锅了。
3/7
把焯好水的扁豆放入筐里均匀的摊开，把表面的水分晾干。
4/7
锅内加入1800毫升清水，加入4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖，水开后煮5分钟，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火烧开后关火自然放凉。
5/7
豆角晾干表面水分后会变得比较柔软，装入一个密封罐子中。
6/7
再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂纹，一起放入罐子中，倒入晾凉的料汁。
7/7
第二天早上起来再淋入两盖白酒封口，三天以后就可以享用了。
五、泡扁豆的腌制方法？
扁豆我们经常吃的，在平时也是很常见的一种蔬菜，扁豆中所含的营养物质也是比较丰富的，食用后对身体特别好，在平时很多人都喜欢吃扁豆，扁豆的吃法也是很多的，比较常见的吃法就是炒着吃或者是腌制着吃，口感都是很爽脆的，尤其是腌制的扁豆，用来下饭是非常好吃的，下面介绍泡制扁豆的方法。
泡扁豆的做法
花椒白酒盐豆角
材料：豆角适量，朝天椒适量，食盐适量，花椒1撮，白酒少许。
做法：
1、豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分;辣椒洗净晾干。
2、锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉。
3、花椒水倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒，盖上盖子，用凉开水封住坛扣，腌制一周即可。
小贴士：
1、容器一定要洗干净，无水无油，否则会很容易坏。
2、容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
六、四川腌扁豆的方法？
食材清单
扁豆 2斤 、 辣椒 2个 、 盐 适量 、 自来水 适量
烹饪步骤
步骤1/3
把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的时候再洗.塞实一些，然后放2大勺盐,注入自来水
步骤2/3
水不要太满,后期会膨胀的，到那个黄色的圈圈下面一点点就好.制作过程要完全无油、切记！
最后一步
这样的瓶子.两瓶大概可以装一斤左右，完成后放阴凉处15天左右，可以开吃了！可放一年之久,妈妈可以放好多年！我以前都是打酱油的.这两天心血来潮发了两贴,亲们多支持！！！
七、怎样腌制扁豆？
原料
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扁豆 (四斤)
1800毫升清水，4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖,盐 适量
400克生抽，100克白醋 适量
1/准备好四斤扁豆，腌制一定要选择最嫩不带籽的扁梅豆，把两头的硬节去掉清洗干净。
2/起锅烧水，水开后加入一勺食盐，把清洗干净的扁梅豆下入锅中，焯水1分钟，等颜色变成翠绿色就可以出锅了。
3/把焯好水的扁豆放入筐里均匀的摊开，把表面的水分晾干。
4/锅内加入1800毫升清水，加入4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖，水开后煮5分钟，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火烧开后关火自然放凉。
5/豆角晾干表面水分后会变得比较柔软，装入一个密封罐子中。
6/再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂纹，一起放入罐子中，倒入晾凉的料汁。
7/第二天早上起来再淋入两盖白酒封口，三天以后就可以享用了。
八、韭花酱腌扁豆的做法？
用料
韭菜花酱 300克
花皮嫩豆角 500克
青椒 两个
韭菜花酱淹的咸菜的做法步骤
步骤
青椒 豆角洗净， 把豆角用热水焯熟 晾凉。青椒切段
步骤 2
韭菜花酱
步骤 3
把晾凉的豆角简单攥水放的罐头瓶 最好一层豆角一层韭菜花酱 我在上层放的青椒 最后又把韭菜花酱全部放进瓶里
步骤 4
盖上盖子在冰箱冷藏放了一晚上 第二天中午尝了尝 特别棒 不特别咸 味道棒棒哒