一、豆角素卤子的家常做法？
食材用料：豆角400克，西红柿200克，蒜瓣1瓣，葱花少许，盐1勺，味精半勺，酱油1勺
做法：
1、豆角择好洗干净。
2、把豆角切差不多均匀的小段。
3、西红柿洗净切小块。
4、蒜瓣剁碎备用。
5、起锅烧油，油热放葱花、蒜爆香，倒入西红柿翻炒出红油，倒入豆角翻炒，加酱油翻炒一分钟，加盐、味精翻炒均匀，加适量清水，盖锅焖二分钟，关火出锅。
二、油焖素豆角的正宗做法？
材料
豆角200克（架豆角、油豆角、扁豆等均可），植物油10克，精盐l克，酱油5克，蒜、姜各2克。
做法
第一步
将豆角洗净切成约3厘米长的段。
第二步
锅内烧热油后，放入葱、姜末爆出香味，放入豆角煸炒，豆角变色后加入酱油、精盐、少量温水，盖上锅盖焖熟，放入蒜片即成。
三、素炖扁豆的家常做法？
扁豆 500g
生抽 适量
老抽 少许
盐 少许
大料 2个
蒜末 适量
植物油
清水
步骤 1
扁豆洗净，去除头尾，掰成长4cm的小段
步骤 2
锅热后放入植物油，待油热后放入大料，炸出香味
步骤 3
放入扁豆煸炒一会儿，扁豆稍变色后放入清水，没过扁豆，中火焖
步骤 4
待汤汁剩余三分之一时放入生抽、老抽，翻炒均匀，放入盐调味
步骤 5
汤汁快收尽时放入蒜末，翻炒均匀即可
四、素干煸豆角怎么做？
配料：大蒜2瓣、干红辣椒2个
调料：拌饭酱1大勺、糖1茶匙
【准备】
将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅；
【做法】
锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；
2.小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油；
3. 另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；
4. 放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散；
5.调入拌饭酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下；
6.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
五、豆角韭菜素包子的做法？
豆角用开水煮好切系和韭菜放花生油盐味精葱花包素包子
六、青扁豆角的家常做法？
用料
青扁豆角300克克，蒜瓣适量，盐适量，胡萝卜适量，蚝油适量
蒜香青扁豆角的做法步骤
步骤 1
胡萝卜切片，蒜切小粒，多一些。 青扁豆角掐头去尾，同时去掉背部的筋。切锻后洗净 泡水中。
步骤 2
锅中热油，下入少许蒜泥，闻香后加入胡萝卜，以前说过胡萝卜素为脂溶性，炒比生吃更易吸收。 胡萝卜翻炒后加入扁豆，注意用手捞出 不要把水倒进锅中了，然后翻炒。 加盐，翻炒后看锅中是否有少量的水，如有的话，盖上锅盖闷1分钟左右。没水的话，加入少许水，盖上闷一会。
步骤 3
闷好后，开盖，翻动观察，熟了的扁豆会微软，这时不要着急出锅，关最小火，尝一下，味淡则加盐或者蚝油。 调味完成后加入剩下的蒜泥，翻炒问到蒜香马上关火，出锅。
七、线豆素馅包子的做法？
主料：面粉700g、豆角400g、鸡蛋5个
辅料：油适量、盐适量、生抽4g、酵母3g、盐4g、鸡精3g
步骤：
1、面粉加酵母和水搅拌成絮
2、揉成面团
3、豆角切成小末
4、五个鸡蛋打散，然后下油锅炒匀
5、鸡蛋炒碎盛出
6、然后锅里从新倒入油倒入切碎的豆角炒
7、然后加入盐炒匀
8、豆角差不多八成熟后加入炒碎的鸡蛋
9、加入调料
10、然后翻炒均匀
11、面团发酵好了
12、然后排气醒15分钟
13、然后切成小块
14、用擀面杖擀成面皮
15、包上馅
16、然后捏成包子
17、捏好的包子放在蒸笼里
18、冷水下锅蒸20分钟
八、内蒙古素烩菜的正宗做法？
1、土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。
2、鸡肉用凉水泡去血水。
3、泡好的鸡肉焯水后备用。
4、茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。
5、豆角用水掰成寸段。
6、土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。
7、热锅凉油，六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。
8、放入鸡肉煸炒。
9、煸炒到鸡肉本身的水分基本没有了，放入料酒、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。
10、翻炒均匀后出锅备用。
11、另起锅放入油少许，六成热放入葱姜炸香。
12、放入豆角和胡萝卜翻炒。
13、等豆角变色后放入土豆。
14、等豆角变色后放入土豆。土豆翻炒几下放入鸡块翻炒。翻炒几下放入水，不要没过菜。大火烧开转小火。等水快要没有了，菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。
14、1分钟后加入鸡精，翻炒均匀即可。出锅装盘乱炖就好了。