一、扁豆土豆花样做法？
步骤/方式1
扁豆掐头去尾，把丝择掉，手动掐成段，洗净备用。土豆削皮，切滚刀块。
步骤/方式2
起锅下葱姜香叶、大料煸香
步骤/方式3
倒入扁豆大火翻炒，炒到翠绿色，外皮稍微起小泡。
步骤/方式4
加开水或者高汤没过扁豆，再放入土豆块。
步骤/方式5
开始调味，倒入生抽、老抽、蚝油，糖少许，盖盖儿小火咕嘟嘟。
步骤/方式6
汤汁收差不多的时候，搅和搅和以免粘锅。
步骤/方式7
扁豆和土豆都软烂了就可以出锅了，临出锅前加入蒜末翻炒两下，蒜真的这道菜的点睛之笔～蒜香瞬间飘散出来，出锅
步骤/方式8
装盘
二、豆角的15种家常做法？
主料：五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法:
1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块
2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用
3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香
4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟
5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿
6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可
三、长豆角的七种吃法？
第一，素炒豆角，
第二，豆角炒肉丝
，第三，炖豆角，
第四豆角土豆茄子乱炖，
第五，用豆角焖面，
第六，豆角馅饺子，
第七，凉拌豆角，要提前用水焯熟，第八，湖北菜蒸豆角，属于蒸菜，
第九，炸豆角，裹上面糊炸
四、油豆角的十种最好吃法？
1. 新鲜的油豆角，摘好，从中间掰两半，清洗干净，控水。
2. 猪肉切成片，放入碗中，放少许生抽腌制一下。
3. 锅中放适量的油，热了之后，把肉放锅中，快速炒熟。
4. 放油豆角，慢慢翻炒，变成绿色，这个时候才可以放调料哦，放适量的盐和生抽，继续慢慢翻炒入味，豆角会出汤，不要紧，继续耐心的翻炒，用中火，不要炒糊了，期间可以盖上锅盖焖几分钟继续炒。（关键步骤哦）
5. 炒到豆角没有汤汁的时候，豆角基本上也很蔫蔫很软了，倒入清水，没过食材即可，大火烧开，中火收汤。
6. 还剩很少汤的时候，就可以关火了。
这样做出来的油豆角，特别有味道，也不会过于软烂，
五、10种扁豆中长豆做法？
清炒扁豆
用料
扁豆、盐、蒜瓣、鸡精、青椒、开水、食用油
步骤
1．扁豆摘去老茎，洗净沥干水份，切小段，蒜瓣、青椒切好备用。
2．锅入油烧热，放入蒜粒爆香，倒入扁豆大火快速翻炒片刻。
3．加入适量盐和半杯开水炒至熟软，在调入适量鸡精调味，出锅前加青椒炒至断生即可。
扁豆丝炒肉
用料
扁豆、猪肉、辣椒丝、生抽、味精、葱、精盐
步骤
1.嫩扁豆洗净切丝。
2.炒锅放油烧热，先放葱末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝。
3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，调味出锅即可。
红椒扁豆丝
用料
扁豆、红尖椒、盐、生抽、红油辣椒
步骤
1.扁豆洗干净去蒂，顺势撕掉老筋，斜切成丝，红辣椒洗干净后，去蒂，斜切成丝。
2. 将水倒入锅中，煮至沸腾，将扁豆丝倒入锅中焯水，热锅起油，下入扁豆丝，稍微煸香后加入红椒。
3.将扁豆与辣椒翻炒均匀，炒至扁豆丝八分熟加入一勺盐调味。
4. 炒至扁豆变软，起锅前加适量酱油，红油辣椒翻炒入味即可。
扁豆炒香肠
用料
扁豆、香肠、蒜、姜、大葱、高汤、白胡椒、盐糖、料酒、淀粉
步骤
1.扁豆洗净、沥干水分。摘去两头和老经，香肠蒸熟切片，扁豆入热水焯一下，迅速捞出，沥干水分备用。
2.准备葱姜末，大葱末，料汁：糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开。
3.锅内热油，入扁豆快速煸炒一下捞出备用，入香肠片煸炒出油，倒出一部分油，加姜、蒜末翻炒出香，调入料酒，加入扁豆一起翻炒，然后调入料汁翻炒均匀。
4. 锅内汁收的差不多时，放入大葱末翻炒几下即可。
凉拌甘蓝扁豆丝
用料
紫甘蓝、扁豆、蒜、油、白糖、鸡精、醋、酱油、盐、花椒
步骤
1. 将1盆冷开水提前放入冷藏室冻成冰水，紫甘蓝洗净切丝，放入冰水里再入冷藏室。
2.扁豆洗净切丝，放入开水锅里煮熟，捞起后过凉水后倒入冰水里,冷藏30分钟。
3.碗里放盐,鸡精,醋,白糖,酱油,蒜泥调成汁，将冷藏好的紫甘蓝,扁豆去取出控干水分,将调好的汁倒在上面。
4.锅里放油烧热,将花椒炸出香味后用铲子推往一边,趁热将热油淋上,拌匀即可。
鱼香扁豆
用料
扁豆、葱、姜、蒜、红辣椒、醋、生抽、料酒、白糖、淀粉、油、盐、味精
步骤
1.把扁豆摘洗干净，姜蒜切片、葱和红辣椒切丝。
2. 兑鱼香汁：碗中加入醋2羹匙、料酒2羹匙、生抽1羹匙、白糖1.5羹匙、淀粉半羹匙、盐和味精按正常炒菜加入就行，搅拌均匀即成，备用。
3.起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香，放入扁豆煸炒均匀，加少许水煨制3分钟，使其熟透，烹入鱼香汁，快速翻炒均匀即成。
肉末扁豆
用料
猪肉馅、扁豆、姜、盐、麻辣火锅底料、白酒
步骤
1. 扁豆切小块，焯水。
2. 锅中放油，炒香姜末和一点麻辣火锅底料，放入肉馅翻炒，然后加一点白酒。
3.肉馅炒变色后加入扁豆翻炒，最后加一点盐即可。
腊肠炒扁豆
用料
腊肠、扁豆、老姜、大蒜、葱、红辣椒、盐
步骤
1.红辣椒切成滚刀块，腊肠切成片，葱切成段，老姜切成丝，大蒜切成片。
2.锅内放适量油烧至6-7成时，将大蒜、老姜爆香锅，然后下入腊肠煸炒至出油放入扁豆大火快炒。
3.临出锅前撒入葱段和红辣椒块快速翻炒，放适量盐调味即可。
珍珠丸子
用料
肉糜、土豆、糯米、咸蛋黄、香葱、姜、盐、白糖、蒸鱼豉油、料酒、黑胡椒、鸡精、食用油
步骤
1. 土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。
2. 糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
3. 取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆，滚上糯米，沾均匀即可。
4. 做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。
土豆丸子
用料
土豆、葱、糖、盐、淀粉
步骤
1.土豆洗净切片、葱切末备用，将土豆移入蒸锅，沸水蒸20分钟，20分钟后开锅，用筷子测试下土豆软硬。
2.将蒸软的土地搅拌成泥，撒入1.5g盐、5g糖、3g淀粉，拌匀，再撒入40g葱花，均匀搅拌。
3.将土豆泥一个一个揉搓成球备用，油温热至5成热时，放入土豆丸子，转小火煎炸至金黄酥脆，控油捞出即可。
四喜丸子
用料
猪肉馅、马蹄、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、干淀粉、香油、胡椒粉、盐、清水
步骤
1．马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。
2．肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
3．双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
4．锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。
5．炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
糖醋肉丸子
用料
猪肉馅、蒜、姜、料酒、酱油、盐、生粉、陈醋、番茄酱、砂糖、酱油、生粉、水、芝麻油
步骤
1.和肉馅 将蒜、姜压成泥，混合所有肉丸食材，搅拌均匀、捏出筋，捏肉丸 将和好的肉馅捏成肉丸子。也可以借助勺子。
2.煎肉丸 平底锅中放少量油，开中火，将肉丸入锅煎至表面金黄，约5~7分钟，之后捞出备用。
3.炒蔬菜 同一个油锅，用中火，将藕片和青椒片微微翻炒，约2分钟，捞出备用。
4.调糖醋汁 将酱汁食材完全混合，倒入煎肉丸的油锅中，开中火边搅拌边加热至酱汁变浓稠。
5.肉丸入味 将肉丸与蔬菜倒入酱汁中，转小火，翻动食材使其表面都蘸有酱汁，即可出锅。
茄汁萝卜丸子
用料
白萝卜、中筋粉、鸡蛋、香菜、生粉、五香粉、盐、白芝麻、水、番茄酱、糖、水淀粉
步骤
1． 白萝卜洗净去皮刨成丝，挤出2/3水分，小葱洗净切碎，香菜洗净，留一根装饰，剩下的切碎。
2． 取一个大碗，放入白萝卜、香菜、小葱，打入鸡蛋、放入面粉、五香粉、盐，拌匀。
3． 取一个锅，加入足量的油烧热，将拌好的萝卜制成丸子状，下油锅，中火炸至表面金黄，捞出，用厨纸吸去多余油份，装盘。
4． 制作酱汁：取一个锅，倒入水、番茄酱，大火烧开，加入糖，搅拌至糖完全融化，加入水淀粉勾芡，即成。
5． 将烧好的酱汁，淋在萝卜丸子上，撒上芝麻，放上香菜装饰，即成。
炸藕丸子
用料
藕、胡椒、盐、鸡精、葱、姜、油、面粉
步骤
1.想吃口感脆的，将藕擦成丝。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。
2.擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁。什么也不用加，将藕汁开大火单独炖煮，煮成浆糊那样就好。记得搅拌防粘锅。
3.在等藕汁熬制的过程中，我们可以趁这个时间切吧切吧葱，还可以切吧切吧姜。
4.将切好的葱、姜放入藕丝里，加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉，把这些东西揉在一块儿。
5.开始团丸子，左手团到右手右手团到左手。差不多就成球形了，找口大锅，倒入油，开大火准备开炸，炸至金黄，出锅。
六、干豆角的12种家常做法？
材料
五花肉300克，干豆角适量，八角少许，葱少许，姜少许，冰糖少许，生抽少许，老抽少许，盐适量
做法
1.五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断
2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分
3.锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色
4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时
6.1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可
七、白豆角的10种吃法？
1、茄汁烩白豆角
主料：白豆角260g、番茄1个
辅料：茶籽油30g、盐1g、生抽8g
步骤
a..豆角去头尾，洗净切段，沥干水份
b.番茄白豆角洗净，用热水浸泡几分钟，去皮切小块，放料理机里加一点点清水打成番茄酱
c.热锅倒油，放豆角煸炒片刻
d.倒入番茄酱翻炒均匀
f.放盐翻炒均匀6.放生抽翻炒均匀7.大火收汁，起锅装盘即可
小贴士:豆角一定要炒熟，以防止中毒。
2、豆角炖粉条
主料：熟猪肘子肉150g、白豆角500g、粉条100g
辅料：油适量、盐适量、蒜末适量
步骤
a.熟肉切成片
b.豆角洗净,掰成小段
c.热锅放入适量的油,放入蒜末爆锅
d.放入熟
e.放入适量的生抽
f.放入豆角
g.翻炒均匀
h.放入清水
i.清水大约和豆角平齐
j.放入宽粉条
k.放入宽粉条
l.炖煮得汤汁收的差不多了就好了
小贴士：粉条如果放入的多,清水可适当增多
3、红焖豆角土豆
主料：白豆角400g、土豆400g
辅料：油适量、盐适量、绵白糖1汤勺、胡椒粉适量、姜粉适量、香菜适量、鸡精适量、芝麻适量
步骤
a.豆角洗净。
b.掰成5、6厘米的小段。
c.土豆去皮洗净。
d.用刀掰成小块，像汤勺大小。
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e.炒锅烧热，倒入适量油，放入白糖炒到起褐色浮沫。
f.倒入豆角段继续炒。
g.在倒入土豆块继续炒。
h.加水，和菜一平即可，放入胡椒粉、姜粉、适量盐炖，大火开锅后改中火炖20分钟。9.蒜切末。
i.香菜切寸段。
j.剩一点点汤的时候，加入鸡精，蒜末，香菜段翻炒干锅后出锅。
小贴士:
收锅的时候锅里要干，不要剩汤。
喜欢吃辣的再淋些辣椒油更美味。
4、豆角鸭腿
主料：鸭腿400g、白豆角300g
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、白糖适量
步骤
a.鸭排腿跑去血水。
b.剁成小块。
c.开水焯水。
d.洗净控干。
e.放入适量姜末、葱丝、五香粉、料酒、白糖、生抽、盐拌匀，腌渍2小时。。
f.弄完鸭腿后，这时间就将白豆角洗净掰成小段。
g.放入小盆中，用适量盐、五香粉腌渍好。就可以去玩一会儿啦。
h.烤盘倒些油。
i.豆角铺好。
j.鸭腿拍好，将腌渍鸭腿的料汁都倒进去。
k.入烤箱中层，上下火，上火230度，下火250度烤50分钟。
l.出锅。
小贴士:腌压腿的时候放盐要约正好的量，豆角也是一样，烤的时候就不另外加盐了。
鸭腿烤30分钟后要取出翻动一下。
烤箱的时间依照自家的烤箱设定。
腌渍鸭腿和豆角的时间再长一些都无所谓，可以中午腌好，晚上做。
吃的时候拌一拌豆角。