一、炒绿蚕豆的做法？
.. 将茭白洗净切成片，放入器皿中用开水烫一下，捞出沥干水分；
2. 姜洗净切成末备用；
3. 鲜红辣椒洗净切成片；
4. 锅上火放油，油温四成热时放入葱、姜末；
5. 炒出香味后倒入绿蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒，再加入排骨酱、精盐、胡椒粉、鸡精，适量清水；
6. 用湿淀粉勾薄芡，炒匀即可。炒茭白绿蚕豆的制作要诀：排骨酱如果没有，可不放。
二、秋葵炒蚕豆的做法？
蚕豆剥皮下油锅爆炒调味，九成熟的时候放入秋葵翻炒出锅
三、蚕豆炒豆腐的做法？
原料
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豆腐 (1块)
蚕豆 (1把)
葱姜蒜末 1把
味精 1勺
盐 1勺
香油 1勺
花椒面 1勺
1/准备水豆腐一块，先把豆腐切成小方块备用，用开水焯一下捞出来，沥干水分备用。
2/准备好新鲜的蚕豆，把蚕豆粒剥出来备用。
3/把豆腐块再用凉水盼泡一会儿，焯水后捞出沥干水分。
4/起锅烧油，待油烧制6成热的时候加入葱姜蒜炒香。
5/再加入蚕豆炒香，加入盐，花椒面开始炖，加入一瓢水开始煮。
6/开锅后加入豆腐块继续煮，煮一会儿，加入味精，香油，关火装盆，好吃的菜肴就做好了。
四、蚕豆炒菠萝的做法？
1.把猪肉切成1*2厘米的小方块，用少许盐和料酒腌制一下。
2.把豆荚去壳，去壳后再去皮，洗干净。把腌菜切碎。
3.大米淘洗干净，放进电饭锅，水比米一点点。
4.烧热油锅，把腌制过的肉到入，翻炒片刻，肉片变色，到入切好的腌菜和剥好蚕豆,再翻炒几下.关火
5.把炒好的肉菜豆到入刚才放好米的电饭锅里.抹平,锅中的水和菜豆面平.按下烧饭键，开始烧饭。
6.把半个菠萝去皮，切成和肉片差不多大小的方块，用淡盐水泡一会儿.
7.电饭锅烧到焖饭时,打开电饭锅的盖子，把盐水泡过的菠萝放进去。，
8.用铲子慢慢地翻一下，把刚放进去的菠萝翻到底下，再盖上盖烧到烧饭完成。
9.饭烧好后，再翻拌均匀即可。美味可口的蚕豆菠萝饭可以开吃了。
五、蛋清炒蚕豆的做法？
步骤1
蚕豆炒鸡蛋_的做法步骤：1
蚕豆剥出豆仁，清洗干净
步骤2
蚕豆炒鸡蛋_的做法步骤：2
放入开水中，加入适量的盐，盖盖子煮至八成熟
步骤3
蚕豆炒鸡蛋_的做法步骤：3
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
步骤4
蚕豆炒鸡蛋_的做法步骤：4
分别搅打300下
步骤5
蚕豆炒鸡蛋_的做法步骤：5
再混合在一起，打300下
步骤6
蚕豆炒鸡蛋_的做法步骤：6
加入糖
步骤7
蚕豆炒鸡蛋_的做法步骤：7
加入盐
步骤8
蚕豆炒鸡蛋_的做法步骤：8
加入黄酒 搅拌均匀
步骤9
蚕豆炒鸡蛋_的做法步骤：9
锅中放油，中火加热，油温在五成热的时候，鸡蛋下锅，让鸡蛋慢慢煎到两面金黄
步骤10
蚕豆炒鸡蛋_的做法步骤：10
将煎好的蛋饼，在锅中用铲子切碎
步骤11
蚕豆炒鸡蛋_的做法步骤：11
放入蚕豆，转大火翻炒几下
步骤12
蚕豆炒鸡蛋_的做法步骤：12
撒入盐
步骤13
蚕豆炒鸡蛋_的做法步骤：13
撒入糖
步骤14
蚕豆炒鸡蛋_的做法步骤：14
烹入少许黄酒
步骤15
翻炒均匀即可
六、黄鳝炒蚕豆的做法？
用料：
新鲜蚕豆250g
鳝鱼片500g
莴笋/黄瓜片半根
紫苏叶25g
姜末5g
蒜粒5g
香葱碎5g
盐1勺
郫县豆瓣1勺
老抽1勺
胡椒5g
辣椒圈5g
1/3热油烹香姜末，下蒜粒略炸，蒜粒金黄时加入郫县豆瓣炒散，加雪菜炒香
2/3加入鳝鱼片翻炒至开始变色，然后加蚕豆、紫苏，以及酱油、盐等调味，略翻炒后加入热水大火煮开
3/3水开后改小火煨至蚕豆酥软， 加莴笋片或黄瓜片、辣椒圈略煮， 撒入香葱末即可
七、炒蚕豆的家常做法？
主料：蚕豆400克，冬菜25克，冬笋50克，
调料：酱油5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，盐3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克
做法
1.将鲜蚕豆剥去皮；
2.冬笋洗净，切丁；
3.冬菜、姜均切末；
4.将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；
5.锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；
6.煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。
八、蚕豆炒猪血做法？
材料 猪血500克，蚕豆30克，葱适量，蒜适量，姜适量，香菜适量，花生油适量，料酒适量，香醋适量，味极鲜酱油适量，白胡椒粉适量，白糖适量，香油适量，蚝油适量，水
1.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱丝、姜丝、蒜片
2.香菜一颗择去叶子和根部，用水冲洗干净切成香菜段备用
3.猪血500克用水清洗干净浸泡10分钟，根据自己的喜好切成条或块状
4.碗中加入适量的蚝油、料酒、香醋、味极鲜酱油、盐、白胡椒粉、白糖、清水(有骨汤更好)搅拌均匀调成碗汁备用
5.锅中加入适量植物油把葱丝、姜丝、蒜片爆香
6.倒入猪血和蚕豆翻炒均匀
7.倒入调好的碗汁翻炒均匀
8.待锅中的汤汁浓稠时放入香菜段继续翻炒均匀即可关火。
九、炒酥蚕豆做法？
用料；青蚕豆650克，蒜薹50克.
调料；油，盐，料酒，，葱，蒜。
做法；1.青蚕豆去壳，最好是煮之前剥壳，因为青蚕豆一剥去壳，吹到风，皮就变厚，最好就是现剥现炒。
2.青蚕豆的牙口上有个小芽，我们这里叫“口唇”，要去掉，这个口感有些涩，最好去掉。然后漂净。
3.蒜薹洗净切段，准备好葱，蒜，
4.锅里油热，油要比平常炒菜多些，放入蒜片葱白爆香，然后放入青蚕豆，
5.大火，煸炒至转色，
6.放入蒜薹，淋些料酒，这个是“素菜荤做”，料酒可以增香。
7.加些盐，煸炒匀，
8.沿着锅边淋些温水，盖上锅盖，焖煮3分钟
9.撒些葱花，煸炒匀即可盛出。
十、蚕豆炒芦笋做法？
把鸡腿上的肉剔下来，切成丁，姜片切丝，放入胡椒粉，料酒，1茶匙生抽，1茶匙油，揉抓入味，放置腌制30分钟。
蚕豆剥皮（太小的就不用剥了），芦笋切段，洋葱切丁。
锅中放油，油热了下洋葱，翻炒至微黄，加入鸡丁和鸡丁里的姜。
鸡丁翻炒半熟时，加入蚕豆，翻炒。
蚕豆炒到颜色变深后，放入芦笋段，加入一汤匙生抽，翻炒片刻。
加一汤匙水，中火盖锅盖焖煮1-2分钟。
放入沙茶酱，翻炒使所有材料都均匀沾上酱。如果比较干，可以再加点水。
出锅