一、老干妈风味豆豉的豆子是酸的吗
不是纯素的，因为凡是这些东西在发酵的过程中，都必须的一个过程就是生蛆，再将蛆杀死
二、想问个关于豆豉的问题，为什么老干妈的豆豉比较绵软，而市面上卖的豆豉很硬？
豆豉都差不多的，主要是制作过程吧。老干妈的加了好多油，是先炒香，然后加汤炖到水全沸腾挥发掉，剩下的豆豉酱就只剩豆豉和 油没有水了，而且汤料的味道也全进到豆豉里面，豆豉酱就软软而且味道也更好了~
三、老干妈豆豉酱的用途？
老干妈豆豉有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，老干妈豆豉还有人体所需的氨基酸、矿物质等营养物质。
老年人经常食用老干妈豆豉可以帮助消化、预防疾病、延缓衰老，还可以降低血压，上班族吃老干妈豆豉可以消除疲劳、缓解压力、提高肝功能排毒能力，并且经常食用老干妈豆豉还能够帮助我们预防衰老哦，非常的适合我们中年人食用。
四、老干妈用的是哪种酱？
辣椒酱，老干妈是中国著名辣椒酱品牌，隶属于贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司。 其产品沿用传统工艺，具有优雅细腻、香辣突出、回味悠长等特点，主要有风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。老干妈曾入选2019中国品牌强国盛典榜样100品牌。
五、豆豉酱和老干妈的区别？
它们都是调味品。老干妈是一种以辣椒酱和豆豉为主的混合物，味道为鲜香辣为主。豆鼓酱是以豆子为主的酿造物，味道以鲜咸酱香为主。往细一点说老干妈是个品牌，豆鼓酱是个品种。
豆鼓酱
豆鼓酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆鼓酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆鼓酱的品种，深受人们喜爱。
老干妈辣椒酱的做法
1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍；
2、油烧热，入花椒，老姜炸香；
3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；
4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好；
5、将炒好的肉末倒入辣椒油中；
6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。
六、老干妈开盖快两个月还能吃吗，有点酸感觉？
老干妈开盖快两个月还能吃，有点酸感觉？
答案是肯定不能吃，因为老干妈开盖放了两个月之后，已经与空气中的有害成分完全接触，这样会导致老干妈会变发酸发霉等特征。如果你继续使用的老干妈话，肯定会让肠胃不非常不舒服，重则会让你呕吐要去医院哦。为了你的安全着想，我在答案是不要使用。
七、老干妈豆豉酱辣不辣？
老干妈豆豉酱是辣的，老干妈系列具有很浓的川味特点，都是辣中带有麻的口感的。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味腐乳
风味豆豉油制辣椒
风味豆豉油制辣椒
风味豆豉油制辣椒
风味腐乳
风味腐乳
油辣椒
风味水豆豉
香辣脆油辣椒
辣三丁油辣椒
干煸肉丝油辣椒
精制牛肉末豆豉油辣椒
肉丝豆豉油辣椒
风味鸡油辣椒
香辣菜（瓶装）
红油腐乳
火锅底料
香辣菜（袋装）
香辣酱
酱辣椒
风味糟辣椒等20余个系列产品。老干妈有一些口味是比较清淡的，比如说他的香菇酱，还有其他的一些牛肉酱，是比较清淡的。