一、老式馒头西瓜酱的做法
西瓜酱夹馒头好吃
西瓜酱需要先炒一炒的，我们可以买一些葱花，然后再放一些洋葱进去，如果有香菇的话，也可以放一些香菇，把这些全部打成岁，然后在锅里面翻炒一下，炒的时候还可以放一些辣椒和花椒一起炒，然后再把西瓜酱放进去炒，再放一些糖和辣椒油，就很好吃
二、特百惠西瓜酱做法？
锅中热油，加入葱末、姜末、蒜末和花生碎大火爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀。
倒入西瓜块，加入白砂糖、料酒、酱油，大火翻炒均匀即可。
三、西瓜豆豉酱馒头做法？
原材料：大豆1.5Kg小麦面粉1Kg，西瓜瓤10Kg，盐500克
器材：木工板、竹篮或竹帘子、薄纸或沙布、开放式的搪瓷盆、陶瓷罐或者夹层玻璃的也可，不能用不锈钢板或者铝的，金属材料的都不好，时间长了易起化学变化（留意：这种器材务必是确保清洁无油渍的，用前一两天最好用太阳晒过）
最好制做時间：大白天光照溫度平稳在28-35度，且气温平稳，最好是绕开降水经常的季节，一般在北方地区五月底六月初就差不多了。
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一、制作过程：
1、大豆清理干净，温开水侵泡4-5钟头。放进锅中添适当冷水，旺火烤开，转中文火煮至软烂，捞起来放凉。
2、将大豆放进小麦面粉中翻拌，伸开在干净无油渍的木工板上，厚约3-4公分，上边盖上干净薄纸或者清洁的蒸屉布，将木工板置放在30度以上的地区任其发醇，一周上下，豆上便会爬满浅绿色的东西，这儿叫“醭”（bu第二声）随后放到竹篮或竹帘子上，晾干至晾干，这就是搞好的水豆豉坯了。
3、将晒好的水豆豉坯倒进备好的器皿中，添加备好的西瓜瓤和食盐，绞碎翻拌，（要点：西瓜瓤一定要打碎）拌和时最好是戴上一次性手套，一来防止酱遭受环境污染，另外也可以维护芊芊玉手。
4、翻拌后，用干净布或纸巾将器皿边擦洗干净，蒙上两层沙布，用绳索或橡皮筋紧绷（由于要常常打开拌和，因此一定弄成活扣啊，要不然。）
二、晒制全过程
1、每日工作出门口把它放进生活阳台或者小屋子的光照最多处，（干万还记得提早关心天气预告，一雨淋可就完后，另外还要留意放进一个稳妥的地区，假如家中养的有猫和狗哪些的就自个想辙吧）夜里回家了后再把它收益房间内。
2、每过两三天开启沙布，用清洁无油渍的木筷/汤勺翻搅一下。
以上两流程大约持续40天上下就可以无需再晒了，倒进密封性瓶中置阴凉的地方储放就可以平时服用，一般能够服用一年。储存时最好是散装好多个瓶中，拿取时一定要用清洁无油渍的汤勺，不然，这一瓶就非常容易损坏。在拿取全过程中，有时候会发觉在瓶塞或酱的最上边有白翠绿色的删，没事儿，用汤勺将它撇掉就可以了，不影响服用。
四、西瓜酱正宗做法？
我觉得这样做的西瓜酱最好吃了
【西瓜酱】
【食材】：黄豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、盐2斤（以上是腌制用）、葱姜蒜、干辣椒（晒好以后，炒制用）。
【做法】：
第一步：今天咱们简单以黄豆1斤、西瓜3斤为例做一道食谱。首先黄豆提前一晚泡水里泡发备用。
第二步：锅里放入适量清水烧开，把泡发的黄豆泡开水里煮到8分熟即可。千万不要煮过了，煮太烂会失去口感。
第三步：煮好的豆子捞出来控下水分，然后装碗里，上面可以搭上一个软布，也可以盖上一个碗，然后放在阴凉不通风的屋子里发酵5-7天。千万不要通风，否则很快就风干了。
第四步：这是我煮好的豆子，发酵了5天，上面有一层白色的尘，就是菌丝。用勺子一挖会拉长长的丝。闻起来一股臭臭的酱豆香味。没错，臭臭的酱香。
第五步：开始腌制。老一辈腌制西瓜酱是没有过多的调料的，什么蚝油、生抽都没有，最主要的调味品就是盐，其实增香的就是大料面儿或者十三香、五香粉之类的。姜丝可以放，但是大葱不要放，大葱腌制之后很臭的。
第六步：5斤左右的西瓜1个取一半，削去外面的深绿色皮，只留瓜瓤和淡绿色的瓜皮。西瓜酱最出彩的就是这淡绿色的西瓜皮。选西瓜的时候，选择沙瓤的西瓜，一腌制就会变成水分，而这西瓜品切成小丁腌制再加上暴晒一段时间，瓜的清香加上黄豆的酱香才是精髓！
第七步：发酵好的黄豆放入无水无油的盆中，然后把西瓜切成丁放入黄豆中。
第八步：盆中放入十三香、食盐以及姜丝进去，要按照比例放哦，尤其是盐，如果放少了大夏天晒不到3天就酸了。
第九步：带上一次性手套，下手抓拌均匀。因为西瓜的品种不同，成熟程度不同，所以办完之后的汤汁多少也会有所差别，汤汁一定要没过西瓜酱，如果太少的话，就再切一些西瓜瓤抓碎拌匀即可。
第十步：用透气的纱布或者干净的网子盖上，然后把口系上，放在太阳下晒大概15-30天即可，不能选择不透气的盖子哦。一个月后发酵成功，会有一股清香的西瓜味儿。
五、河南西瓜霉豆酱怎么晒豆酱？
传统的西瓜酱都是把黄豆煮熟，拌上面粉，然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛，再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色，或者装在坛子里捂上一个夏天。
六、蒜香西瓜酱怎么做？
步骤：
一斤黄豆，十斤西瓜，三两盐，半瓶甜面酱，八角花椒各一小把，白酒半瓶，165克糖。一斤油。
黄豆提前泡胀。西瓜去皮切块。油烧热，小火炸香花椒、八角。
然后把切成小块的西瓜小心地放入油锅，再倒入泡好的黄豆大火烧开。
换中火煮个把小时，把盐，白酒、甜面酱、白糖放进去拌匀。其实到这时我才想起忘加大料了，赶紧抓了两把大料丢了进去。。
一直中火煮三个小时成酱红色即可。前两个小时不用管，该干嘛干嘛，实在不放心就拿个勺子搅搅。到最后半小时，勤搅拌，防止糊底。
冷凉后放玻璃瓶即可。 蒸上一锅馒头，蘸一口酱，嗯呐！真叫一个香啊步骤：
一斤黄豆，十斤西瓜，三两盐，半瓶甜面酱，八角花椒各一小把，白酒半瓶，165克糖。一斤油。
黄豆提前泡胀。西瓜去皮切块。油烧热，小火炸香花椒、八角。
然后把切成小块的西瓜小心地放入油锅，再倒入泡好的黄豆大火烧开。
换中火煮个把小时，把盐，白酒、甜面酱、白糖放进去拌匀。其实到这时我才想起忘加大料了，赶紧抓了两把大料丢了进去。。
一直中火煮三个小时成酱红色即可。前两个小时不用管，该干嘛干嘛，实在不放心就拿个勺子搅搅。到最后半小时，勤搅拌，防止糊底。
冷凉后放玻璃瓶即可。 蒸上一锅馒头，蘸一口酱，嗯呐！真叫一个香啊