一、西瓜豆豉的做法大全窍门
西瓜酱豆的制作方法
1、西瓜酱豆在做的时候需要准备黄豆1千克，面粉500克，食用盐200克西瓜，3千克花椒芭蕉以及小茴香等香料都要适量准备一些，把准备好的黄豆提前挑选，去掉有虫蛀和有伤痕的黄豆以后把它放在清水中浸泡24小时。
2、黄豆黄豆泡好以后会吸水膨胀，这时再把它放到锅中加适量清水煮，煮开以后再煮半小时左右煮到锅中的黄豆熟透关火，这时不要急着打开锅盖，一定要让黄豆在锅中梧2~3小时，等它梧好以后取出用手捏一下，如果一捏就碎说明黄豆煮的合格。
3、煮好以后的黄豆取出以后要碳量在丽水园中晾干它表面的水分，但也不能把黄豆晾得太干，到用手一抓沾不到水时就把它收起来，放到干净的容器中，再加入准备好的面粉，用力摇匀，最好让每一粒黄豆表面都沾上面粉。
4、黄豆处理好以后要进行发酵处理，要把它放到温度比较高的环境中，而且上面要盖上一层棉布，3~5天以后用手摸棉布时会感到它温度比较高，这时里面的黄豆已经长出了白色的菌丝，等菌丝变绿以后取出放到阳光下晾晒。把西瓜的外皮去掉，取出里面的瓜瓤，去掉里面的种子，再把它的果肉捣碎成泥状。
5、晒干以后的黄豆与西瓜果肉放在一起调匀，再加入准备好的花椒大料和食用盐，一起放在干净的缸中，放在室外暴晒，每天都要搅动1~2次，过一个月左右里面的西瓜酱豆就能做好，取出以后可以直接吃，也能加辣椒和葱花一起炒着吃。
二、黄豆西瓜豆豉怎么做？
先把黄豆煮熟发酵好，然后按照西瓜，黄豆，盐香料的比例掺匀再晒成即可
三、戈小厨正宗西瓜酱豆做法？
工具原料
黄豆 面粉 西瓜花椒 大料 香叶 盐
方法/步骤
1、首先选豆，将黄豆中不饱满，及不好的去掉，选用好的黄豆。
2、将泡好的黄豆挤入适量的水在锅里煮熟，煮到吃起来有点面为止。
3、把黄豆凉到半干时，在容器内加入面粉搅匀，至到每粒黄豆都互不相粘连为止。然后放到像簸箕一样的容器中晾干。
4、将晾干的黄豆放在牛皮纸，或者是透气的棉纱上，将黄豆完全覆盖住，等三到五天后，发现黄豆上长出白毛即可。（如果长出黑毛，就要倒掉。）
5、将花椒、大料、香叶等调料在锅里熬制，将水放凉待用。
6、将西瓜切成小块待用。
7、在容器中将发毛的黄豆、料水、切好的西瓜一起到如容器中，加入适量的食盐，搅拌均匀。
8、放在容器中，用棉纱覆盖，盖好后放在太阳光下，爆嗮半个月即可。
注意事项
准备制做西瓜黄豆酱时，要选择有半个月一直是好晴天的时段
四、什么酱没有豆豉？
这个问题问得好，但是根本难不住我。什么酱没有豆豉?很简单，西瓜酱就没有豆豉，西瓜酱使用西瓜和大豆在夏天通过阳光照射做成的，味道非常好吃，西瓜酱晒好之后快出来点，起锅烧油，葱花，大蒜，姜末，肉丁或者肉丝放在一起煸炒，那个味道美的无法用语言来形容
五、豆豉粿做法？
主料：粘米粉250克
辅料：绿豆50克、萝卜干150克、水250克、猪油1汤匙
豆豉粿的做法：
步骤1.洗净豆粿纸
步骤2.倒入250克粘米粉加我们吃饭的碗一碗半凉开水，一碗热水，搅拌均匀
步骤3.豆粿纸要先上蒸锅蒸热即可
步骤4.把搅拌好的粘米粉汤适量盛入纸中
步骤5.再放上适量绿豆
步骤6.盖上锅盖中火蒸20分钟
步骤7.20分钟后揭开锅盖待5分钟收汁即可享受
步骤8.蒸粿的过程我们同时把萝卜干用猪油炸至香味出来，因个人口味适量下在豆糕粿上面即可食用
六、豆豉包子馅怎么调最好吃？
锅中倒油适量，放入豆豉煸炒出香味，放凉待用！等待过程中把包包子的菜馅准备好，放入葱姜、生抽、味精、香油调味，因为豆豉自身是有盐味的，根据咸淡自行添加合适的盐量！再将煸炒好的豆豉倒入包子馅中，搅拌均匀即可开包
，美味的豆豉馅包子就完美收官了！
七、辣酱西瓜豆的制作过程？
1.将黄豆洗净备用,取适量花椒、大料、生姜片、食盐放在锅里加适量清水煮开
2.水煮好后放凉备用,新鲜西瓜洗净擦干,准备容器
3.西瓜酱比例为一斤豆子,四斤西瓜,四两的盐,一层酱豆放一层西瓜一层盐。
4.配制完毕用干净纱布将容器口罩住,放在阳光充足处暴晒