一、豆豉烧小黄鱼
主料：黄花鱼1条，淀粉3克，食用油1小碗，食用水半碗
辅料：生姜1块，蒜5瓣，花椒粒15粒，花椒面1勺，盐10克白酒2勺，老抽1勺，味精半勺，葱花3克
步骤：
1.用厨房剪刀，剪开鱼肚，清洗干净
加盐.花椒面，白酒，先腌制十分钟
2.黄花鱼腌制的时候准备配菜，小米椒切碎，生姜，蒜切好.葱花也一起准备好
3.锅内倒油，小火加热，另起一个小锅烧开水
4.油温升高后，放入黄花鱼小锅慢慢炸，注意转动锅，尽量把鱼身都炸一遍
5.黄花鱼两面都炸好，放入花椒，生姜，蒜
6.开中火慢慢炒香，加入老抽倒入开水用铲子多往鱼身上淋汁，注意不翻身呢然后加入盐，小火慢炖10 分钟，加入米椒。
7.淀粉用少许水冲开，倒入锅内，加入味精，再炖一分钟左右出锅即可，撒上葱花开始食用吧。
二、大的小黄鱼的家常做法？
配料:小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量（生粉就是土豆淀粉）
做法:1.准备：小黄花鱼去内脏清洗干净，用吸水纸擦去水分。葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片
2.腌鱼：小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟；（现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的，索性买黄酒更好一点）
3.挂粉：腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉；
4.炸鱼：火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄；
5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；
6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油；
7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼；
8.调味：调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅；
9.出锅：收汁出锅，撒上香葱。
三、蒜烧小黄鱼怎么做？
材料：黄花鱼2条，大蒜3瓣，姜3片，干辣椒1个，食用油适量，红烧酱油适量，盐适量，自制酒酿适量
1
黄花鱼提前一天晚上从冰箱冷冻室取出放冷藏室解冻。第二天清洗干净后用厨房纸擦干水。因为这个鱼身肉比较厚，两面各划几下斜刀，方便入味。
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姜大蒜和干辣椒切碎备好。
3
煎鱼最好用不粘锅。锅里倒入比一般炒菜稍微多一点油，然后将鱼滑入。不要用锅铲乱动，一面煎得差不多了，就是将锅轻轻晃一下，鱼能轻松滑动，就小心将鱼翻一个面。
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将大蒜姜和干辣椒加入，一起爆出味。
5
用一个饭碗，一小勺盐，2汤匙自制酒酿或料洒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，再兑一倍的水，搅匀。
6
鱼两面都煎好后，将调好的汁倒入，焖烧几分钟，直到汁烧干，中间要翻一次面，让两边都要入汤汁焖烧入味。
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汤汁烧干后，装盘。
四、小黄鱼的家常做法王刚？
步骤 1
把小黄鱼肚子里的内脏去除，洗干净，撒点盐（适量）和姜丝腌制15分钟，妈妈说腌制过的鱼肉不易散
步骤 2
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15分钟后，把鱼身上的盐冲掉，用厨房纸巾吸干鱼身上的水分
步骤 3
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开小火，倒上食用油，不用等油热就放入姜片，小火慢慢煎出姜的香味，把姜片捞起来备用
步骤 4
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放入小黄鱼，不要用铲子动他们，让鱼的一面煎至金黄，再翻面
步骤 5
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两面都煎好后，倒入一勺料酒（瓷勺），让锅里的鱼吸收一会料酒的香气，再倒半勺酱油
步骤 6
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加水，水量和鱼平齐，放入之前煎的姜片，大火烧开收汁。
五、油汆小黄鱼的做法？
主料：
小黄鱼500克、鸡蛋1个、面粉适量。辅料：盐少许、白胡椒粉适量、凉水少许、植物油适量、辣椒面适量。
油汆小黄鱼的做法：
1、小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水，晾到表面干燥；
2、碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉；
3、先混合均匀，面糊有点稠，不要紧，再来点凉水混合；
4、混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来；
5、将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀；此刻锅中多放些油，烧热；
6、用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼；
7、全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。
8、出锅后可以在表面撒些辣椒碎。