一、豆豉鲮鱼制作视频
用料：鲫鱼2条约600克，猪肉末(半肥瘦)80克，香辣豆豉50克，酱油8克，青红椒50克，姜、蒜、葱花、干淀粉、糖、盐、味精、食用油适量。
做法:
1、鲫鱼洗净，用盐、料酒抹匀腌5分钟，冲洗干净，再摸上盐和料酒腌5分钟，抹上干淀粉待炸。
2、准备好材料，肉末、姜蒜末、香辣豆豉、葱花、青、红椒切细。
3、热锅倒油七层热放入鲫鱼炸至皮紧，微黄出锅装盘。
4、另起锅，下入肉末炒至断生，下入姜、蒜、葱花，炒出香味，再下入香辣豆豉、糖、青红椒炒匀，加酱油、味精、炒匀出锅放在鱼身上。王刚豆豉鱼就做好了。
二、豆豉鲮鱼香酥的做法？
主料：
鱼1500克
香料包适量
姜50克
蚝油50克
蒜头适量
辅料：
豆豉200克
料酒适量
植物油适量
酱油50克
冰糖适量
葱头适量
做法：
1. 选一指多大的小鲜鱼，去除内脏。
2. 我是用电饼挡来煎的鱼，大家可以用不粘锅类的~~不放油。
3. 煎好一面就在翻面继续，要保持整条鱼的完整。
4. 半干的成品。
5. 下油锅炸到干酥。
6. 取一碗植物油烧开，洗过的豆豉过油爆香，油跟豆豉舀起装碗备用。
7. 香料过一下油爆香，下二碗水去煮出味~去渣后与炸好的鱼干+豆豉+酱油+耗油，在加大半碗的植物油，同放到压力锅内，半小时揭盖后~用大火继续烧，将多余的水分蒸发掉，只留下油泡着鱼就成了
三、做豆豉鲮鱼的豆豉如何做？
豆豉洗干净，然后热锅下油，倒入豆豉翻炒出香味
四、冷冻鲽鱼怎么做？
材料
冷冻大鲽鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根
做法
1.准备好食材。
2.冷冻大鲽鱼化冻处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上，
3.大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用。
4.鱼入锅煎至两面金黄后盛出，
5.锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香，
6.放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味，
7.加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了，
8.锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根
做法
1.准备好食材。
2.鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上，
3.大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用。
4.鱼入锅煎至两面金黄后盛出。
5.锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香，
6.放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味，
7.加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了
8.锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼块上即可。
五、请问下，回鱼怎麼做最好吃？
回鱼做成辣香回鱼最好吃原料：回鱼一条辅料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、干豆豉、料酒、酱油、胡椒粉和醋做法：1、先将洗净的鱼用盐、料酒、胡椒粉和醋腌制半小时2、将鱼油锅里过一下，放姜、蒜、豆瓣酱煸炒，然后放入鱼，酱油、料酒、干豆豉和水3、大约20分钟后就可出锅啦，出锅前撒一点香葱色香味： 肉厚无刺，肥嫩不腻，汤汁似乳，稠浓粘口，且微溢酒香，堪为水产肴馔中之上品；
六、豆豉鱼的怎么做？
一 主料：鲜鱼肉450克 原料：鲜鱼肉450克。潼川豆鼓50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。 2)用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味； 3)豆鼓剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片； 4)热锅，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起； 5)倒去锅内油，另放少量干净素油烧热； 6)下豆鼓炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条； 7)加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧； 8)改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉； 9)食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。 烹饪指导 1. 青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴； 2. 收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。 原料： 罗非鱼、豆豉。 做法： 1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味； 2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可 3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀 4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！