一、广西辣椒酱
用料
红尖椒半斤
青尖椒半斤
柠檬3个
大蒜1头
盐适量
熟花生油适量
做法
1/5 辣椒洗净，焙干水份，和大蒜瓣一起放入搅拌机打成小碎粒，倒入大碗中。
2/5 柠檬用盐水洗净表皮，切片去籽，放入搅拌机中，打成小碎粒，连汁一起倒入辣椒碗中。
3/5 碗中加入适量的盐，与打好的材料搅拌均匀。
4/5 加入熟花生油，拌匀。油的加入量应该在装瓶后能封住材料，这样辣酱不会氧化，保存的时间更长。
5/5 装入干净无水无菌的瓶中。 密封保存在冰箱里。食用的时候，用干净干爽的汤匙挖出。可以食用啦
二、湖南豆豉辣椒
湖南炒尖椒的正宗做法
准备食材:尖辣椒4个，肥七瘦三的五花肉200克，豆豉，生抽，酱油，食用油，精盐，白糖，生粉。
操作步骤:
1.首先将准备好的尖辣椒四个，将其去掉里面的尖椒籽，然后将其切滚刀块，放入盘中备用。尖辣椒最好切滚刀块，这样在炒制的过程中才不会变软。
2.肥七瘦三的五花肉200克，将其切成厚片。肥的猪肉最好和瘦肉分开一些，这样容易煸炒出猪油，瘦肉也不会炒的太柴。猪肉里加生抽、酱油，生粉抓拌均匀腌制15分钟。
3.炒锅烧热，里面不用放食用油。然后将切好的尖椒块，用中小火将其煸炒出焦香。这样就类似于虎皮尖椒的做法。煸炒出香味，变软之后将其放入盘中备用。
4.炒锅烧热，放入宽油滑锅，油锅烧热之后将其捞出，油再加入半勺食用油。接着将肥肉放在里面，这样肥肉就不会向外溅油了。
5.煸炒至肥肉变色，然后再将瘦肉放在里面翻炒一分钟。大火翻炒一分钟瘦肉就熟透了。加入酱油1勺调味，精盐1克，将其翻炒均匀。然后再将炒好的尖椒块放在里面，大火快炒两分钟。
6.两分钟后，加入适量的精盐调味。然后再加入一勺的开水。将其大火收汁。就可以出锅装盆了。
三、广西豆豉的做法
主料咸鱼200克 豆豉100克辅料油3克 盐2克 味精1克 酱油1克步骤1.准备一些豆豉。2.锅里加点猪油。3.把豆豉倒入锅里，把咸鱼倒入锅里。4.加点盐。5.炒一会。6.加点味精。7.再炒一会。8.加点酱油。9.炒好以后就可以吃了。10.豆豉咸鱼就做好了。
四、广西 辣椒
红糟辣椒放入瓶子中密封好，常温保存就可以了。
用料
红海椒 500g
茭头 500g
盐 20克
红糖 20克
白酒 20ml
做法步骤
1、制作糟辣椒酱，茭头，海椒是必备！喜欢很辣的可以用小米辣代替海椒！茭头，海椒清洗干净沥干水分
2、海椒
3、菜板，菜刀清洗干净沥干，无油无水即可，接下来准备剁茭头，辣椒。
4、辣椒剁碎，茭头剁碎，这个过程可以利用料理机完成，但要确保料理机无油无水！
5、辣椒，茭头剁好后，来准备腌制的配料，按辣椒和茭头共一斤量计算；盐10克，红糖10克，白酒10毫升，多做以此类推。
6、剁好的辣椒和茭头放入无油无水碗，添加上面配方的配料一起搅拌均匀！
7、提前准备一个泡菜坛，清洗干净并沥干水分，
8、把糟辣椒放入瓶子中密封好，常温保存，自然发酵15天就可以享用了！
五、广西豆豉辣椒酱的做法
方法/步骤1豆豉用温水泡10分钟左右（我买的这种不太咸，我就没有泡），沥干水分，再分出一半绞碎；辣椒搅到九成碎；花椒八角绞碎；
2豆豉用温水泡10分钟左右（我买的这种不太咸，我就没有泡），沥干水分，再分出一半绞碎；辣椒搅到九成碎；花椒八角绞碎；
3里油断生后，关火让油温降下来（油温一定要低，不然东西一下就炸焦了），油温降下来后放入花椒八角末用小火炒出香味，然后放入郫县豆瓣炒出红油；
4出红油后放入豆豉炒出香味。期间一定要用小火，而且锅铲一直要搅拌，不然就会糊锅；
5豉炒出香味后放入干辣椒，不断搅拌，放入糖、料酒、酱油，等干辣椒变色后关火，放入味精就ok 了