一、豆豉酱怎么炒
食材：五花肉条300克，蒜5颗，姜3片，辣椒1条，葱5根，豆豉酱15克
调味：酱油3大匙，冰糖1大匙，水1大匙，酒少许
做法
1、使用电锅放入五花肉、3片姜先蒸熟后，再切片状。蒜头去皮拍碎；葱洗净切断；辣椒切细。
2、起锅，放入五花肉以干锅逼出多余的油脂后，取出肉片保留油。
3、同油锅下蒜末爆香，再放豆豉略炒，加入葱白及肉片翻炒熟。
4、加入调味料，起锅前放入辣椒及葱绿炒匀，即可盛盘。
二、湿豆豉酱的做法？
食材：袋装豆豉酱250克，色拉油50克，花生100克，辣椒油100克，大蒜末10克，芝麻20克
做法:
1.（小火烹饪）锅内油6成热时加入大蒜末炒香；
2.加豆豉、花生翻炒片刻，倒进辣椒油、芝麻 ，冷却后即可食用。
三、炒黄眉豆的做法？
1、选用当季的鲜嫩眉豆330克，择去边丝，清洗干净。一只眉豆根据长短，斜刀片成2-3段，这种大斜面刀工处理，便于入味。
2、根据个人爱好，选用精五花肉或精肉150克，切成薄片。如果能多少吃点肥肉，建议选用五花肉来炒这道菜，三层五花分明的精五花肉最佳，几乎没有什么肥肉，炒出来的肉片也滑嫩。
3、鲜红辣椒30克，清洗干净后，切成小菱形片；切葱花5克、姜片5克、蒜末5克；干红辣椒5克，剪成小段，准备花椒3克。
4、锅内倒入足量清水，大火煮沸。调入植物油5克、盐5克，可使焯水后的眉豆特别翠绿鲜活。保持大火沸腾状态，下入处理好的眉豆段，再次沸腾后，继续焯水1分钟，彻底把眉豆焯水成熟。用大漏勺捞出后，快速移至水管下面，把眉豆冲凉，防止余温继续加热，影响眉豆脆嫩的口感。
5、锅内倒入植物油30克，油温四成热，差不多120度时，下入精五花肉片或精肉片，小火滑炒变白。下入干红辣椒小段5克、花椒3克，炒出麻辣香味。下入姜片、蒜末、葱花，继续小火炒香。倾斜锅体，把油控下来，下入郫县豆瓣酱20克、豆豉15克，小火炒出红油。淋入酱油15克，炒出浓郁酱香味道后烹入料酒10克，鲜香四溢。下入焯水过凉的眉豆段、鲜红辣椒片，淋入清水30克，开大火，快速翻炒均匀。
6、调入白糖3克、味精或鸡粉2克（可选），再次翻炒均匀。停火，把做好的麻辣眉豆炒肉盛入浅盘
四、炒臊子杂酱做法？
用料：猪肉 3斤，姜 6片，独蒜 3颗，郫县豆瓣酱 2勺，料酒 2勺，甜面酱 1勺，蚝油 2勺，十三香 1勺，盐5克，鸡精5克，
做法：
1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火。
2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒。
3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多。
4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。
五、豆豉酱主要做哪些菜用？
蒸鱼，凉拌，炒肉，焖肉，可增鲜，去腥。
六、豆豉的10种吃法？
1.备好嫩豆腐一块，肥猪肉切成小肉粒。
2.豆腐切均等厚片。
3.水上气后豆腐放入锅内盖上锅盖中火蒸6-8分钟即可，盘内的豆腐水留用。
4.热锅煎炸肥肉出油，剩油渣及3克底油。炒香蒜蓉与豆豉。
5.炒香蒜蓉与豆豉，加入小米辣，芝麻油，盐，白糖，生抽，豆腐水调汁试味即可。
6.出锅。盛入盘里，即可食用。