一、豆豉五花腩煲
花椰菜改刀切小块，五花肉去皮切薄片，锅烧热放入花椰菜煸炒，炒到稍微焦黄盛出
另起锅烧油，放入五花肉煸炒，炒至有点焦黄，放入姜片、蒜末、干辣椒、豆豉炒香，放入辣酱翻炒，放入花椰菜翻炒均匀，加入米酒、蚝油、盐、酱油炒匀，放入胡椒粉、葱段翻炒均匀即可。
二、公馆扣肉的香料配方？
一、梅菜扣肉 主料：五花猪肉700克，梅菜100克。 调料：植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。 作法：
(1)将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2)炒勺倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入。
三、豉汁焗脆肉鲩鱼？
脆肉皖鱼腩 一斤红葱头 15个泡姜 一块生抽 适量蚝油 适量胡椒粉 适量花生油 适量玉米淀粉 适量料酒 一汤匙香菜 两根红辣椒 1个食盐 适量
砂锅焗脆肉皖鱼腩的做法步骤
步骤 1
脆肉皖鱼腩一块，约一斤重。买回来后洗净切一厘米的厚块，加适量盐，料酒，生抽，蚝油，玉米淀粉，花生油抓匀码味腌制20分钟。
步骤 2
准备一大把红葱头，放入冰箱冷藏20分钟后拿出剥皮备用。(冷藏后的红葱头剥皮的时候不会辣得流眼泪)。家里泡菜坛夹一块泡姜出来切丁，再洗两根香菜切段备用，准备一个红辣椒洗净去籽切好备用。
步骤 3
腌制好的鱼腩放入锅中煎香~两面都要煎香，大约煎5分钟~
步骤 4
砂锅烧热，倒入适量花生油，放入泡姜和红葱头爆香~
步骤 5
放入煎香的脆肉皖鱼腩~淋上两汤匙开水~
步骤 6
盖上盖子~大火焖2分钟~再转小火焖8分钟~
步骤 7
开盖放入红辣椒~盖上盖子焖30秒~
步骤 8
放入香菜段~盖盖焖20秒~
步骤 9
开盖，美味完成~
四、豉油煲五花肉做法？
材料
五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、豉油1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙
做法
1、准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片。
2、锅中加水，放五花肉焯水。
3、锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。
4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。
5、烹入料酒，加入白糖和老抽、豉油煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。
6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。
7、最后大火收汁，加入尖椒块即可。
五、豆豉炒五花肥肉最正宗的做法？
材料
主料：五花肉550g；
辅料：油适量、盐适量、豆豉250g、酱油半碗、娘酒适量
豆豉炒五花肥肉
1
把新鲜的五花肉，切成小块块。 再过趟热水。 沥干水份。待用。
2
喷喷香的豆豉
3
把豆豉用冷水浸泡着。 洗一下。
4
把肉倒进去锅里。 大火。翻炒。
5
放上点盐。
6
洒点味极鲜酱油。
7
倒上半小碗娘酒。
8
盖上锅盖焖煮一分钟。
9
把洗干净的豆豉倒进去。 大火，翻炒。
10
继续大火翻炒。 用锅铲搅拌搅拌。
11
ＯＫ 超级下饭的菜菜来了哦。
小贴士
放点娘酒，可以去除肉中的骚味。
六、五花肉10种做法腌制？
五花肉10种做法
土豆片烤辣五花
材料：片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g
准备：五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上；
做法：
1)土豆去皮，洗净，切薄片；
2)烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片；
3)在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟；
4)将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
心得分享：
买到整块的五花肉，可以先冷冻一会儿，肉稍稍变硬后比较容易切薄片；
2.五花肉最好腌制半小时以上，腌制越久越入味；
3.锡纸上先涂一层油，再铺土豆片，可以防止土豆片被烤焦；
4.土豆片不仅可以增加风味，还可以帮助吸收五花肉的油脂
农家小炒肉
食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内
做法：
1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
3)倒入切片的五花肉；
4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
5)翻炒均匀，加入青红椒；
6)继续炒匀，加入剁椒；
7)加入生抽；
8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
注意事项：
1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；
2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；
3)剁椒的用量可根据自己的口味调节；
4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。
川味回锅肉
食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟
做法：
1)五花肉猪八成熟，切厚片
2)葱姜蒜片
3)青蒜斜切片
4)郫县豆瓣
5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香
6)倒入肉片翻炒
7)炒至肉片卷边
8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀
9)再下入青蒜翻炒几下
10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
注意事项：
1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
板栗红烧肉
用料
五花肉500克 板栗20克 姜适量 老抽2汤匙 料酒1汤匙 食盐少许 冰糖10克 小葱1根
做法：1、准备材料
2、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段
3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄
4、放入姜片葱段炒出香味儿
5、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽
6、放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色
7、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）
8、倒入栗子，中大火煮开
9、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可
梅菜扣肉
用料
五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量
做法：1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片
5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
汽水红烧肉
用料：
五花肉300克 柠檬汽水330毫升 姜1块 蒜3瓣 干辣椒2个 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙
做法：1、主料准备好：将五花肉洗净，切麻将块大小
2、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒
3、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味
4、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好
5、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可
家常红烧肉
用料
五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个
做法：1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块
2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色
3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了
凉拌五花肉卷
用料
五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个
做法：1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢
2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧
3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟
4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中
5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可
辣白菜炒五花肉
用料
五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克
做法：1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎
2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜
4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用
小炒五花肉
用料
五花肉适量、干辣椒、葱、姜、蒜 适量生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油
做法：1、五花肉洗净切成片，不要太薄
2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用
3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味
4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀
5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可，
七、豆腐腩怎样做？
将五花肉洗净后，放入清水中，加几粒花椒，中火一起煮20分钟。
2、 煮肉的时候可以处理其他食材。香菇切块、胡萝卜切菱形，如果油豆腐片比较大则从中切开成两片。
3、葱、朝天椒切段，香菜切碎末、姜切片。
4、 煮好的五花肉捞出沥干水分后，切成大约半厘米厚度的片。
5、 煲中倒适量油，中火炒香姜、葱后，再加入朝天椒略微炒几下。
6、 然后加入黄豆酱与蒸过的甜面酱，拌炒与油混合均匀。
7、之后将食材按照肉、胡萝卜、豆腐、香菇的顺序放入锅中。
8、加上一勺煮肉的肉汤，盖上锅盖焖10分钟。
9、10分钟后，将食材混合均匀，倒入生抽、鱼露再次加盖中小焖10分钟，若汤汁较多，可大火略收。