一、豆豉酸了还能食用吗
不，阳江豆豉可以是什么味道，但绝对不是酸的，阳江豆豉是产在地球上位于东方的一个大国，国土九百六十万平方公里，拥有五十六个民族的国家，号称东方不败，也就是中国，而阳江豆豉就是在中国的南方广东省里的阳江市生产的，它的味道有点咸而豉香扑鼻，是居家旅行餐桌上的必备佳品，这就是阳江豆豉
二、为什么豆豉做出来会发酸？
豆豉出现酸味是变质了，不能食用，尽快扔掉。高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理。
但上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等，不宜继续食用。
三、豆豉做酱油为什么会苦？
因为在豆豉产品存在有一定的菌丝、孢子和部分酶系致使豆豉有一定的苦涩味。豆豉产品的特点要求原料的水解要有制约，即大豆中蛋白质、淀粉能在一定的条件下分解成氨基酸、糖、醇、酸、酯等以构成豆豉的风味物质,经过水洗去除菌丝和孢子可以避免产品有苦涩味。
同时洗去部分酶系后，当分解到一定程度继续分解受到制约，使代谢产物在特定的条件下，在成型完整的豆粒中保存下来，不致因继续分解可溶物增多而从豆粒中流失出来，造成豆粒溃烂、变形和失去光泽，因而能使产品保持颗粒完整、油润光亮的外形和特殊的风味。
四、酸角太酸了还有什么吃法？
酸角小焖肉。
食材：嫩姜、大红辣椒、豇豆、白萝卜、胡萝卜等各类蔬菜大约5斤、葱花、姜末、干豆豉、小干辣椒、八角、绍酒、烹调油。
做法
1、往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开。把萝卜切条豇豆切段，切好后放入泡菜坛中压实，里面再放两块鲜姜。
2、味水煮开关火晾凉备用。把嫩姜和红辣椒放入坛中。
3、把熬制好晾凉的味水分别舀入泡菜坛中。味水以没过蔬菜为宜，坛中倒入味水后放入适量高度白酒，3-4斤味水用大约20-30克白酒即可。
4、倒好白酒后盖好坛盖，往水槽中注入清水进行密封，把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵，室温如在25度左右，一周后便可食用。
5、把酸角切末备用。炒勺上火烧热，注入少许烹调油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和葱姜煸炒。
6、葱姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒，把酸角煸净水份后烹入黄酒炒匀。
7、然后烹入适量酱油炒匀，炒匀后注入适量开水。注入开水后盖好锅盖用小火焖制40分钟。
8、把肉焖制40分钟后倒入青豆炒匀，然后用旺火收汁。汤汁将要收净时用盐和味精调味，然后倒入红椒丁翻炒。
9、最后把汤汁收净便可出锅码盘。
五、腌豆豉咸菜发酸还能吃吗？
咸菜酸了说明腌制成功了，是可以吃的，腌咸菜的做法如下：；准备材料：芥菜5棵、开水1000毫升；
一、芥菜洗干净，放阳台晾干。；
二、烧开水。；
三、用开水把菜烫一遍。；
四、颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。；
五、瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的。；
六、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里。；
七、五天后就可以食用了。