一、香干鸡蛋水饺怎么做？
主料
韭菜 ：一斤
鸡蛋 ：5个
豆腐干 ：130
饺子皮 ：一斤
辅料
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
第一步
韭菜，香干切碎
第二步
鸡蛋炒熟
第三步
拌在一起
第四步
包入饺子皮中
第五步
煮熟
烹饪技巧
1、饺子不要煮太长时间，以免影响口感。
二、蔬菜饺子馅的做法？
青菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。
制作方法：
1.青菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；
2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入青菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，青菜饺子馅即成。
温馨提示:
1.青菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅，如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等；
2.鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。
三、菊花脑豆腐干饺子正宗做法？
步骤1买回来的肉糜，加上豆腐干、葱、姜、料酒、鸡蛋按一个方向搅拌均匀。
步骤2菊花脑摘好，洗净，用开水焯一下。取出剁成靡。
步骤3挤干菜靡里面的水份，加麻油拌匀，放到拌好的肉糜里面。加糖、盐和生抽调味。
步骤4最后用饺皮包好，下熟就可以了
四、年青饺做法步骤？
一、 准备材料：面粉500克，清水，青菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。二、制作方法：1、饺子皮：1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入，同时用力抓捏面粉，揉成面团；
2. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
3. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
4. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状，用擀面杖以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。
5.和馅开包