一、香干肉丸？
主料 ：
豆干 3块
香菇 肉末150g
辅料 ：
酱油适量
蚝油适量
玉米淀粉适量
步骤1：豆干对半斜切，肉末加少许香菇和香菜剁匀
步骤2：豆干中间切小口塞进香菇肉末，剩余的搓成小肉丸子
步骤3：平底锅放少许油，煎豆干
步骤4：煎至双面金黄
步骤5：蚝油，生抽，淀粉，加少许水
步骤6：煎豆干盛出，把剩余的油倒出，中火加热油锅，倒入调好的料汁
步骤7：铲子慢刮，煮开出泡泡，勾出芡 汁
步骤8：淋到煎好的豆干肉丸子上，完成！
二、香干豆腐肉丸子的家常做法？
所需食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。
1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。
2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。
小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。
3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌均匀。
小贴士：挤出豆腐渣的水分，可以减少淀粉与面粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加浓郁。
4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。
5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸就完成了。
三、丸子豆干汤做法？
配料：
豆腐 适量、肉末 适量、淀粉 1勺、香菜 适量、胡萝卜 适量、姜 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、精盐 适量
1.豆腐放入碗中，再把事前切好的肉馅儿倒进来，加一勺淀粉，放点姜末、胡椒粉，加入料酒去腥提味儿。带手套把豆腐捏碎和肉末搅匀在一起，腌上半小时。
2.腌制的过程中，可以先把萝卜切成丝儿，如果刀工不好的话，直接用擦丝器也可以，不需要太多，只是用来打底就行。
3.锅中倒入一大碗开水，加入萝卜丝儿。水开后转成小火，把丸子放入水中，再调成中火煮上七八分钟，丸子飘起来就差不多熟啦。
4.出锅前放上点盐和胡椒粉，再放上点小葱段就可以啦
四、香干炒肉丸子的做法？
香干切丝，肉丸洗干净，锅里放油炒，放各种配料即可
五、湖北豆腐肉丸子正宗做法？
豆腐肉丸子
豆腐和肉末混合，捏成丸子，或煎或炸都很好吃，直接吃或者入菜都可以，做好的丸子放冰箱冷冻一些，随用随取非常方便。
原料：肉馅、豆干、生抽、白糖、姜泥、蒜粉、芝麻油、盐、白糖、蚝油、香菇精、胡椒粉、生抽、食用油、鸡蛋、葱花、生抽、水、蚝油、黑胡椒、玉米淀粉、芝麻油、葱花、香醋。
做法步骤：
第1步、肉末先加入生抽，姜泥，蒜粉，白糖，芝麻油腌制10分钟。不要加盐，等豆腐拌进来了一起加盐。
第2步、豆干2块，放到一个食品袋中，用手捏碎。也可以用老豆腐。
第3步、捏碎的豆腐，这样方便不脏手。
第4步、把调料组的材料，还有碎豆腐，都放到肉末中，带上手套，拌匀。
第5步、拌好的豆腐肉末馅儿，手套上抹点油，团成丸子。
第6步、锅内放少许油，丸子下锅，稍微用锅铲按扁，煎到两面金黄。
第7步、加入一些热水，加入生抽，蚝油，香醋，黑胡椒粉，略煮，先把丸子盛出来放盘子里。
第8步、锅内汤汁撒入葱花，和少许芝麻油，然后玉米淀粉用少许水调成水淀粉，倒进去勾个芡就好了。
第9步、把汤汁浇到丸子上，就做好了。丸子鲜美咸香，汤汁还能泡饭，超级好吃。
第10步、也可以把丸子做小一些，烫一些青菜一起摆盘也不错。
六、豆腐肉丸子的做法？
做法步骤：
1. 肉末先加入生抽，姜泥，蒜粉，白糖，芝麻油腌制10分钟。不要加盐，等豆腐拌进来了一起加盐。
2. 豆干2块，放到一个食品袋中，用手捏碎。也可以用老豆腐。
3. 捏碎的豆腐，这样方便不脏手。
4. 把调料组的材料，还有碎豆腐，都放到肉末中，带上手套，拌匀。
5. 拌好的豆腐肉末馅儿，手套上抹点油，团成丸子。
6. 锅内放少许油，丸子下锅，稍微用锅铲按扁，煎到两面金黄。
7. 加入一些热水，加入生抽，蚝油，香醋，黑胡椒粉，略煮，先把丸子盛出来放盘子里。
8. 锅内汤汁撒入葱花，和少许芝麻油，然后玉米淀粉用少许水调成水淀粉，倒进去勾个芡就好了。
9. 把汤汁浇到丸子上，就做好了。丸子鲜美咸香，汤汁还能泡饭，超级好吃～
七、肉丸干豆腐的做法？
步骤1
泡好的香菇切丁备用，也可用新鲜的香菇
步骤2
用勺子把豆腐碾压成碎泥状
步骤3
打入一个鸡蛋进去，可以增加豆腐的粘性
步骤4
放少许盐给豆腐泥调个味
步骤5
用手将豆腐泥抓匀
步骤6
香菇丁和肉末放入一个大点的容器内，加入香菇可以使肉馅的味道鲜美
步骤7
葱姜末放进去，起到提鲜解油腻的作用；加入适量的料酒﹑生抽和盐，拌匀
步骤8
米饭加进去，用手抓匀，这时候的肉馅很有粘性，可以很好的和豆腐融合在一起
步骤9
取小块豆腐泥，放入掌心，排成小薄饼
步骤10
用勺子放上适量肉馅，可以多放一些，豆腐泥的可塑性很强
步骤11
一点一点的往上团
步骤12
收口后用掌心柔圆，一个豆腐丸子就做好啦
步骤13
依次做完其余的豆腐丸子
八、卤豆干、肉丸做法？
主料
北豆腐1块
辅料
卤水1锅
猪肉(后肘)1块 八角1个 姜1块 酱油适量 老抽适量 白糖少许
步骤1
沙煲加热后，按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开
步骤2
猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小
步骤3
将猪肘子肉下入卤水中，煮开后，小火卤上20分钟。中间要记得翻面，确保受色均匀。这时加入北豆腐干，开大火沸腾，转小火卤10分钟。关火，浸泡
步骤4
两个小时后，再次开火煮沸，转小火卤5分钟，再关火，浸泡至凉即好
烹饪技巧
我用的北豆腐很老，很筋道，为了卤制入味，改刀切成了5公分的小块卤豆腐不要一直处于沸腾状态，以免卤出的豆腐呈蜂窝状，口感不好我喜欢卤豆腐的味道浓郁些，所以用老抽和白糖再次吊味。不喜欢的，这个环节可以省却卤素食材时，最好还是加些荤肉同卤，味道更好材料
市售豆腐 2盒,猪绞肉 150g,盐巴 1小匙,麻油 1小匙,白胡椒粉 少许,树薯粉 少许,橄榄油 1小匙,酱油 1匙,水 1小杯,砂糖 1匙
做法
将市售豆腐取出盒子，将豆腐由中心对切成两半。 使用水果刀类刀刃较小的刀具沿豆腐边内缩8mm切开口，并用小汤匙将中心挖空，记得不要连底一起挖破，这样的豆腐就能盛装拌好的肉酱。 将挖出来的豆腐肉加上猪绞肉一起放入料理碗内。 在料理碗内加入盐巴。 淋上少许的麻油。 洒上少许的白胡椒粉。 加入少许的树薯粉拌匀，增加食材的塑形度，煮出来的成品才会更立体。 将拌好的食材填入豆腐中的空间。 加热平底锅，倒入橄榄油，放入处理好的肉丸豆腐煎到底部定型。 将酱油、砂糖和水一起调匀。 将调匀的酱汁倒入锅中煨煮肉丸豆腐，让汤汁稍为收干就可以熄火。 美味上桌。