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清真豆鼓鱼的做法(清真豆鼓鱼的做法视频)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-01-28 04:24   点击:64  编辑:admin   手机版

1. 清真豆鼓鱼的做法视频

一、用料 :

鱼 :六两 ;豆豉:一包 ;大祘:三大个;辣椒:两个 ;盐、姜、油:少许 。

二、制作步骤:

1、把鱼剖净,去除所有内脏,刮去鱼鳞,洗净,用盐、少许生姜片,腌制一个半小时左右,腌制好后用清水把鱼冲洗干净,用筛装好洗净的鱼,汲干水,水份沥干后等下用油炸时才不会爆油;

2、烧热锅,倒入花生油,以能完全浸没鱼为准炸至鱼酥脆,捞起;

3、放入豆豉,少许酱油、白砂糖。豆豉,酱油,糖都是一层一层的放置。隔水放入高压锅内,隔水蒸20分钟左右。出锅,淋上刚炸鱼用过的油,半没过鱼即可。

鱼罐头相关知识了解:

1、原理:鱼肉罐头通常是由鱼肉经过清洗、调味后装罐杀菌而制成的。由于鱼类富含蛋白质,特别容易繁殖细菌,所以,在做鱼肉罐头的时候都有一个高温灭菌处理过程,这就要在115~121℃的高温高压下加热处理。

2、损失:鱼类含有丰富的蛋白质和n-3脂肪酸。在高温加热过程中,鱼肉的蛋白质并不会损失营养,n-3脂肪酸也不会有太大影响。鱼肉中也含有一些维生素,如B族维生素,B族维生素很怕热,加热会大量损失。因此,罐头鱼的B族维生素会减少很多,在长期储存中还会进一步降低。

3、优势:罐头制作过程中的高温高压加热能够使鱼骨变酥变软,大量骨钙溶出,故而含鱼骨罐头鱼产品中钙含量可大幅增加。而其中的铁、锌、碘、硒等矿物质则并没有损失。所以,罐头鱼中的矿物质反而更有优势。

2. 豆豉清蒸鱼

清蒸鱼的做法:主料:金鲳鱼1条

辅料大葱1段姜1块小米辣3颗油少许生抽1匙蚝油半匙盐少许糖少许

步骤1

鱼不要直接开肚,先切下鱼头鱼尾,然后从背部开刀花,肚子部分别切断,然后洗净内脏后加入水,葱段和姜段挤出汁一同泡水五分钟

步骤2

三丝-姜丝、辣椒丝葱丝备好泡水(刀工不行切的不细)

步骤3

底部铺上姜片,也可以将姜片夹在鱼片之间,蒸锅入水,烧开后入鱼,全程大火盖上盖子蒸7-8分钟

步骤4

蒸好后去除盘子里面的水,铺上挤干水的三丝,然后淋上热油激发三丝香味

步骤5

调料汁-加入水、酱油、蚝油、糖、盐,煮沸后淋入少许油,关火即可

步骤6

从四边淋入料汁即可

小提示:

1、处理鱼和蒸鱼过程不要加盐和料酒,盐会使鱼肉变材、料酒会掩盖鱼的鲜味,用姜和葱汁加水泡可以去除腥味

2、鱼肉不要蒸太久,否则会变老。根据鱼切的厚度看到鱼的眼睛突出或者泛白即可

3. 豆鼓鲮鱼制作方法

甘竹牌豆鼓鲮鱼,这个味道不错哦。

还有一个叫鹰金钱的牌子也很好,我更喜欢鹰金钱的鲜榨鲮鱼更好吃。

你可以试试

4. 豆鼓麻辣鱼的做法

山药豆先用水泡发并洗干净

2/8

放在锅中煮熟,捞出空去水分

3/8

热锅,油七分热放入红干椒生姜丝爆一下

4/8

放入洋葱丁爆炒几秒钟

5/8

放进山药豆翻炒

6/8

加入盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒面调味,关火出锅装盘

5. 清真豆鼓鱼的做法视频教程

豆豉鱼罐头可以炒油麦菜,具体做法如下:

准备材料:油麦菜、豆豉鲮鱼、蒜、植物油、生抽。

一、选用新鲜油麦菜,清洗后沥干水分,切成适合长短备用。

二、豆豉鲮鱼,开罐后取适量鱼肉和豆豉,鱼肉掰碎。

三、蒜瓣切成末,在锅中用油煸炒出香,并加入豆豉一起煸炒。

四、倒入掰碎的鲮鱼肉,继续翻炒。

五、倒入清洗后的油麦菜。

六、最后加生抽调味即可,吃口清淡的也可以不加,因为罐头中的豆豉和鱼肉均有咸度。

6. 豆豉鱼的制作

制作的食材不同。

豆豉鱼是湖北武汉的名菜,制作的材料包括鲤鱼、五香干豆豉、辣椒、姜粉等。

豆豉鲮鱼属于粤菜系,制作的材料包括豆豉鲮鱼、生姜、豆豉、姜蒜等。

7. 清真豆鼓鱼的做法视频大全

主料:银鼓鱼500g

辅料:姜4片,盐10克,葱1段,蚝油1勺,酱油1勺

烹饪步骤 

1· 把银鼓鱼㓥好,鱼刺被刺到时会全身发冷,所以在处理的时候要很小心的。处理好的金鼓鱼放入盘子中,在鱼身上撤点盐,好入味。

2· 放入锅中大火蒸10分钟,蒸好的鱼把多余的水分倒掉。

3· 再在锅中放入葱姜蒜和蚝油酱油调好料,直接倒入蒸好的金鼓鱼身上。

8. 清真豆腐鱼的做法大全

1. 豆腐切片,葱切花,蒜切末。

2. 锅内入油烧热,小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用。(火候一定要到位,要不然就没有外焦里嫩的感觉了)。

3. 锅内余少量油,炒香4/5的葱花和蒜茸,将其余调味料加入锅内炒香。(原方子中是直接用烤羊肉串的调料,无奈我找了好久也没有找到,就自己配了,喜欢孜然的话就多放些,因为放了生抽,所以盐的用量要减少)。

4. 将煎好的豆腐入锅内,小心翻炒豆腐,让豆腐全部沾上调味料,中火烧1分钟左右,待汤汁收干后撒入白芝麻即可。将豆腐整齐码放在盘上,撒下剩余葱花。

9. 清蒸豆鼓鱼的制作方法及配料

1.准备食材 活多宝鱼让店家杀好并去腮去内脏 姜净切丝 香葱头与香葱叶分别切末

步骤二

2.取大盘将多宝鱼肚朝上.左 .右 各划一刀将豆豉塞在划好的缝中.撒上姜丝.上锅盖好大火蒸10分钟

步骤三

3.取出鱼撒上葱叶末.浇上酱油

步骤四

4.另起锅放适量油炸香葱头末

步骤五

5.炸出葱香味后浇在蒸好的鱼身上即可

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