1. 干扁辣椒炒豆鼓
主要食材
香干150克，青椒2个
辅助食材
大蒜2瓣
做法步骤
步骤 1
准备食材：香干150克、青椒2个、大蒜2瓣、盐一勺、鸡精一勺。
步骤 2
香干切成条。
步骤 3
青椒洗净去籽切丝。
步骤 4
蒜切末。
步骤 5
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入香干，翻炒1分钟。
步骤 6
加入青椒炒至断生。
步骤 7
调入盐一勺，鸡精一勺，翻炒均匀，即可出锅。
2. 宽扁豆炒辣椒
宽扁豆在炒之前用清水焯一下再炒最好。有几个好处，一是宽扁豆有毒如果炒不熟容易食物中毒，焯一下水解决了炒不熟问题。
二是宽扁豆焯水后用清水过一下，炒时又翠又绿，视角上很好看，而且味道也很好。
三是对初学炒菜者提供了又好看又好吃的一种方法。
3. 爆辣椒炒豆鼓
配料： 小辣椒500克，黑豆豉250克。
特色： 豉一定要炒香炒酥才好吃；可以一次做成分多次食用，开胃下饭。操作： 1、将小辣椒去蒂去籽，洗净后切成1公分左右的片待用。2、将切好的辣椒段倒入不放油的炒锅中煸炒，待辣椒被煸软后铲出待用；炒锅中倒入约半杯油，烧热后炒香豆豉，将煸好的辣椒段倒入锅中，炒匀后出锅即可。4. 辣椒炒扁豆丝
步骤/方式1
第1步、食材：尖椒、扁豆（已摘洗）
步骤/方式2
第2步、将尖椒切开去蒂去籽清洗一下。
步骤/方式3
第3步、放在案板上切成块，待用
步骤/方式4
第4步、随后，将摘洗好的扁豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。
步骤/方式5
第5步、烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生。
步骤/方式6
第6步、接着，合入焯好的扁豆翻炒翻炒。
步骤/方式7
第7步、然后，加适量的生抽。
步骤/方式8
第8步、加适量的盐。
步骤/方式9
第9步、加适量的味精
步骤/方式10
第10步、调味炒匀，即可
5. 干煸扁豆豆的做法
有天去饭店吃饭，点了个干煽士豆豆角这道菜，很好吃，我问老板这道菜咋做，他告诉我，土豆我豆角都要先过油，土豆切片，豆角一成段过油后，锅里留少量油烧热调汁，勾汁将土豆和豆角汤汁翻个出锅前放蒜沫出锅，按他告诉的方法回家后也做了一盘，味道还不错
6. 扁豆炒红椒
食材用料
牛肉400克，红椒6个，葱2根，姜2片，蒜6瓣，料酒1勺，盐3克，黑椒半勺，耗油1勺
做法步骤：
步骤 1
牛肉洗干净血水，切细丝；加入黑椒粉和料酒搅拌均匀十分钟
步骤 2
红椒去籽斜切细丝；葱切段姜切细丝蒜切碎备用。
步骤 3
热锅起油，加入姜蒜爆香，再加入切成丝的牛肉中火炒至变色，加入耗油继续翻炒。
步骤 4
待牛肉完全变色后加入生命的源泉漫过牛肉，中火继续加热，待水快干时加入切好的红椒丝翻炒。
步骤 5
加葱花，放盐收汁装盘。
7. 干扁辣椒炒豆鼓怎么做
辣椒炒香干家常做法
主料：2人份
豆腐干(香干）4块
辅料
尖椒 4个
红尖椒 2个
蒜 4瓣
姜 3克
酱油 1汤匙
蚝油 1/3汤匙
水淀粉 1汤匙
菜籽油 2.5汤匙
细香葱 2根
食盐 4克
步骤：
1、青红尖椒洗净切成圈，香葱切成段，大蒜切成末
2、香干切成稍厚的片
3、锅内放水，加入2克盐，放入豆干煮5至8分钟后捞出
4、锅内放菜籽油，温火油热后(白泡散尽)加入姜蒜炒香
5、放入青红尖椒调入2克盐炒香辣椒
6、放香干，大火，调入酱油和蚝油炒均匀入味
7、勾水淀粉炒匀亮汁
8、放入香葱段翻炒几下，关火即成
8. 干扁辣椒炒豆鼓的做法
需要提前准备好的材料包括：朝天椒 500克、豆豉 50克、食油 适量、食盐 1.5茶匙、姜 1小块、蒜 1头、白糖 1茶匙、白酒 2.5茶匙。
1、第一步把辣椒洗净晒干。
2、将辣椒的梗去掉。
3、把辣椒放入料理机搅碎。
4、生姜和大蒜剁碎。
5、辣椒，姜末，蒜蓉，盐，白糖，豆豉和白酒放一起拌匀。
6、拌匀后放入玻璃瓶内，密封好，放半个月。
7、半个月后取出，这样就做好了。
9. 辣椒炒扁豆的家常做法
胡萝卜扁豆炒肉丝的家常做法食材
主料
肉丝100克
扁豆300克
胡萝卜50克
辅料
盐适量
糖适量
料酒适量
鸡精适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.扁豆撕去两头筋，洗净切斜丝，胡萝卜洗净切丝，猪肉洗净切丝
2.锅里放油，放姜，蒜
3.放入肉丝煸炒
4.待肉丝转色，放入胡萝卜丝，加料酒煸炒
5.待胡萝卜发蔫，放入扁豆
6.煸匀，加2调羹开水，闷煮2分钟
7.加糖，盐，鸡精，煸匀即可
小贴士
1.此锅无须热油下菜，冷油即可。2.如果加水，应该加开水煮。
——希望可以帮到你！
10. 豆鼓干辣椒的做法
准备原材料。（腊鱼，提前一晚用清水泡发。）
2/9
剁成小块后，用开水再冲洗两遍后沥水。（清除多余的杂物和盐分）
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小米椒，大蒜，生姜切成碎末；黑豆豉冲洗表面的盐粒。
4/9
炒锅中倒入菜籽油。
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3成热时下沥净水分的腊鱼。
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中小火煎至两面焦黄。
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盛出来平铺菜盘中。
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最上面铺上切碎的配料。
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坐锅烧水，水开后放入腊鱼盘子，大火蒸20分钟左右，美味即成。
11. 扁豆炒辣椒怎么炒好吃
先过一遍水，再用冷水冲凉。锅里放油，加大蒜炒香，放入即可。