1. 如何炒豆鼓酱
首先锅中放油将酱豆炒香放入葱姜爆香，然后放入白菜炒出水分后放入粉条加调味料出锅
2. 自制豆鼓酱做法大全
1.萝卜干提前用水泡发，中间换几次水2.干辣椒用湿布一个个抹擦干净3.将干辣椒用剪刀切小段，放到料理杯里4.启动料理机，打成辣椒粉5.最后一次的辣椒打磨，加入花椒粒一起打碎6.将辣椒粉放到大碗里7.加入适量的盐8.倒少许十三香，搅拌均匀9.倒入豆豉10.泡洗好的萝卜干切小丁，入锅里炒干水分（锅里不用放油，干炒）
11.将炒干的萝卜干放入碗里12.最后倒上白芝麻13.平底锅里加入足量的油，加热14.油烧至8分热的时候熄火，稍等片刻后，倒到芝麻上15.边倒油边搅拌，使热油与辣椒粉能充分接触，放至自然凉透后装入玻璃瓶就可以了
3. 怎样做豆鼓酱
1.豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。
2.蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。
3.油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。
4.晾凉后碾碎。熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。
（有其他香料也可以一起炸）用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。加适量开水，煮沸。加水淀粉勾芡，起锅。
4. 豆鼓做豆瓣酱
豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
5. 怎么炒豆鼓酱
做法交个大家，仅供参考。
准备食材：酱豆、葱、蒜、青辣椒、红辣椒、油。
做法：
1.葱、蒜切碎成末，青、红辣椒切段。
2.锅中倒油，葱末、蒜末爆香，倒入酱豆翻炒；
3.加适量水煮开，倒入青、红辣椒翻炒均匀即可。
酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜，又称大豆酱、豆酱，是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是传统的调味酱，有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。
酱豆的做法：
1.准备一瓷质或泥质的有盖大罐；
2.小红辣椒3斤切碎，最好用搅拌器绞碎，干黄豆粉2斤（或者用黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许；
3.将所有材料全部倒入罐内，再加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱，（油以芝麻油最佳，但因为用油量较大，成本较高，故一般食用油即可。）
4.封住罐口，不使透气，防止细菌、雨水侵入，发酵15-30天（根据室温而异）即可。
6. 怎么炒豆酱
主料：黄豆酱380g
辅料：大葱一颗，姜适量，花生油适量
做法：
1. 准备好所需材料，自己做不来酱豆，我用的是超市买的这种酱。
2、葱姜切碎待用，喜欢吃辣的可以放辣椒，因为家里小孩吃不了辣，没放
3.炒锅内放油烧热，放入葱姜爆出香味。
4. 黄豆酱打开倒入锅内一起翻炒。
5. 因为黄豆酱本身就是咸的，所以不用再添加其他调味品，翻炒均匀就可以出锅了
7. 炒豆鼓酱的做法
食材：
豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：
1)准备原料
2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
4)主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
5)小火，冷油，下花椒慢炸
6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
9)放入极少量的盐
10)加入白砂糖
11)再放点生抽
12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
8. 豆鼓酱油的吃法
1.
杨梅蘸酱油,这种吃法是广东省东南沿海——潮汕地区的吃法。
2.
杨梅,4月开花,6-7月果实成熟。广东人,蘸酱油,在日常生活中是一个习惯。
3.
杨梅蘸酱油正确吃法: 1、将杨梅用盐水浸泡,然后冲洗干净
9. 如何炒豆鼓酱好吃
豆豉炒黄瓜材料黄瓜1个，豆豉1汤匙，蒜头3瓣，盐，鸡精少许做法黄瓜清洗干净，切斜片，豆豉捞洗干净后跟蒜头混在一起，切碎热油锅，爆香蒜蓉豆豉放黄瓜进去爆炒2分钟，放一点盐、鸡精调味即可
10. 如何炒豆鼓酱更好吃
臭豆豉
臭豆豉的做法
开水洗泡三五分钟
加入姜蒜蓉辣椒搅拌，腌两三天